Colicchia Sonia [PDF - 679.55 kbytes]
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Valutazione della esposizione derivante dalla presenza di micotossine negli alimenti per l’infanzia Sonia Colicchia V Congresso Nazionale Le Micotossine nella filiera Agro-alimentare ISS, 28-30 Settembre 2015 1 Introduzione The Journal of Pediatrics, 2011 Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 2 I Introduzione Esposizione derivante dalla presenza di micotossine negli alimenti per l’infanzia Argomento controverso • Alimenti per bambini e per adulti Differenti livelli massimi di contaminazione • Tolerable Daily Intake (TDI) valutata per adulti • No dati di consumo ufficiali relativi a bambini di 6, 9 e 12 mesi nel database Nazionale (INRAN) [1] Leclercq C.. The Italian National Food Consumption Survey INRAN 2005 06: main results in terms of food consumption. Public Health Nutrition: 12(12). 2504 –2532 Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 3 A Introduzione I. Valutazione dell’incidenza di contaminazione negli alimenti per infanzia II. Valutazione dell’esposizione dei bambini italiani alle micotossine 344 campioni provenienti da supermercati italiani 2013-2014 Introduzione • Vaccino • Proseguimento • Crescita Latte Omogeneizzati a base di formaggio Pasta Biscotti Omogeneizzati a base di carne Metodi Risultati Conclusioni 4 Introduzione • Incidenza di contaminazione e valutazione dell’esposizione – Aflatossina M1 (AFM1) • Latte liquido e latte in polvere • Omogeneizzati a base di formaggio – Deossinivalenolo (DON) • Pasta and pastina • Biscotti per bambini e per adulti – Zearalenone (ZON), α-Zearalenolo (α–ZEL), β Zearalenolo (β-ZEL) • Omogeneizzati a base di carne • Risultati e discussioni • Conclusioni Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 5 Aflatossina M1 • Latte liquido • Latte in polvere – Proseguimento – Crescita – Vaccino • Omogeneizzati a base di formaggio – Proseguimento – Crescita Foodstuffs Aflatoxins B1 Maximum levels (µg/kg) Sum of B1 . B2. G1 and G2 Raw milk. heat-treated milk and milk for the manufacture of milkbased products Infant formulae and follow-on formulae, including infant milk and follow-on milk Introduzione Metodi M1 0.050 0.025 Risultati Conclusioni 6 Aflatossina M1 • Latte liquido • Latte in polvere – Proseguimento – Crescita – Vaccino – Proseguimento – Crescita • Omogeneizzati a base di formaggio Metodi di analisi: Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità (EASI- EXTRACT® AFLATOXIN) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica Latte liquido e in polvere UNI-EN ISO 14501 Estrazione con QuEChERs Purificazione del campione Immunoaffinity (EASI-EXTRACT® AFLATOXIN) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica Omogeneizzati a base di formaggio Introduzione In-house validation Metodi Risultati Conclusioni 7 Aflatossina M1 Nessun valore superiore al limite di legge! Micotossina Alimento Latte liquido LOD (µg/kg) 0.0004 LOQ (µg/kg) 0.004 AFM1 Latte in polvere 0.0008 0.008 Omogenizzati formaggio 0.004 0.010 Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 8 Deossinivalenolo • Pasta • Biscotti – Pasta per bambini – Pasta per adulti – Biscotti per bambini – Biscotti per adulti Foodstuffs Maximum levels (µg/kg) Deoxynivalenol Cereal intended for direct human consumption. cereal flour (including maize flour. maize meal and maize grifts). bran as end product marketed for direct human consumption and germ. with the exception of processed cereal-based food and baby food for infants and young children Pasta (dry) Processed cereal based foods and baby foods for infants and young children Introduzione Metodi 750 200 Risultati Conclusioni 9 Deossinivalenolo • Pasta • Biscotti – Pasta per bambini – Pasta per adulti – Biscotti per bambini – Biscotti per adulti Metodo di analisi Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità (DONPREP®) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica Metodo validato e adoperato per analisi ufficiali dal Laboratorio Nazionale di Riferimento per le Micotossine (ISS) Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 10 Deossinivalenolo Nessun valore superiore al limite di legge!! Micotossina DON Introduzione Alimento LOD (µg/kg) LOQ (µg/kg) Pasta 14 38 Biscotti 10 15 Metodi Risultati Conclusioni 11 Zearalenone • Omogeneizzati a base di carne Foodstuffs Maximum levels (µg/kg) Zearalenon Introduzione Cereal intended for direct human consumption. cereal flour bran as end germ as end product marketed for direct human consumption with the exception of the product listed below 75 Processed cereal based foods (excluding processed maize-based foods) and baby food for infants and young children 20 Processed maize-based foods for infants and young children 20 Metodi Risultati Conclusioni 12 Zearalenone • Omogeneizzati a base di carne – – – – – manzo pollo agnello tacchino vitello Metodo di analisi Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità EASI-EXTRACT ® ZEARALENONE Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica R-Biopharm Application note In-house validation Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 13 ZON, α-ZEL, β-ZEL Nessun valore superiore al limite di legge! Micotossina Alimento LOD (µg/kg) LOQ (µg/kg) ZON α-ZEL Β-ZEL Omogeneizzato a base di carne Omogeneizzato a base di carne Omogeneizzato a base di carne 1.5 1.5 4.47 6.0 6.0 44.0 Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 14 Esposizione L’esposizione di bambini appartenenti a fasce di età diverse (6. 9 e 12 mesi) è stata calcolata tramite un approccio deterministico (consumi [g] · contaminazione [ng/g]) / (peso corporeo [kg]) • Nei database ufficiali non sono disponibili dati di consumo ad hoc per le fasce di età di nostro interesse. • Database dell’ Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e Nutrizione (INRAN). – Dati di consumo relativi a bambini di età compresa tra 0 e 2.9 anni • La differenziazione in base all’età è stata fatta utilizzando i pesi corporei medi tabulati dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 15 Esposizione L’esposizione di bambini appartenenti a fasce di età diverse (6. 9 e 12 mesi) è stata calcolata tramite un approccio deterministico (consumi [g] · contaminazione [ng/g]) / (peso corporeo [kg]) I dati di consumo corrispondenti al 50°, 95° e 99° percentile sono stati incrociati con i valori medi di contaminazione e con i pesi corporei medi relativi alle tre fasce di età considerate Introduzione Age (months) Body weight (kg) 6 7.9 9 8.9 12 9.6 Metodi Risultati Conclusioni 16 Esposizione Tolerable daily intake (TDI) DON: 1 µg/kg b.w ZON: 0.25 µg/kg b.w AFM1: no official TDI Considerando l’alta tossicità dell’ AFM1*, è stato considerato il principio del “più basso ragionevolmente raggiungibileˮ (ALARA As Low As Reasonably Achievable) *AFM1 è classificata dallo IARC come Possibile Cancerogeno per l’uomo Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 17 Esposizione • Valutazione dell’esposizione – 6 mesi Micotossina Alimento Consumi* (g/day) Contaminazione (ng/g) Valore medio Latte vaccino AFM1 Latte di proseguimento Valutazione dell’esposizione (ng/kg bw/day) 50° perc 107 95° perc 280 99° perc 280 1.176 50° perc 7.09 0.009 95° perc 15.9 99° perc 15.9 0.450 0.0042 0.0013** 1.176 0.021 0.021 • Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. • ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 18 Esposizione • Valutazione dell’esposizione – 9 mesi Micotoxina Alimento Consumi* (g/day) Contaminazione (ng/g) Valutazione dell’esposizione (ng/kg bw/day) Valore medio Latte vaccino AFM1 Latte di proseguimento Omogeneizzati di formaggio DON Pasta per bambini 50° perc 95° perc 99° perc 50° perc 95° perc 99° perc 50° perc 95° perc 99° perc 50° perc 95° perc 99° perc 107 280 280 7.09 15.90 15.90 8.47 18.95 18.95 3.56 6.63 9.27 0.0042 0.0013** 0.0060 45.3 0.450 1.176 1.176 0.009 0.021 0.021 0.051 0.114 0.114 161.465 300.467 420.071 • Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. • ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 19 Esposizione • Valutazione dell’esposizione – 12 mesi Micotoxina Alimento Latte vaccino 50t° perc 95° perc 99° perc 50t° perc AFM1 Latte di crescita Omogeneizzati di formaggio Pasta Pasta per bambini DON Biscotti per bambini Biscotti Contaminazione (ng/g) Consumi (g/day) 23.86 70.65 75.76 12.28 95° perc 14.56 99° perc 50t° perc 95° perc 99° perc 50t° perc 95° perc 99° perc 50t° perc 95° perc 99° perc 50t° perc 95° perc 99° perc 50t° perc 95° perc 99° perc 14.56 1.69 3.08 3.08 3.56 6.63 9.27 3.56 6.63 9.27 2.00 4.00 8.00 2.00 4.00 8.00 Mean value 0.0042 0.0061** Exposure Assessment (ng/kg bw*/day) 0.100 0.297 0.318 0.075 0.089 0.0060 64.7 45.3 13 80.8 0.089 0.010 0.018 0.018 230.613 429.143 599.969 161.465 300.467 420.071 26.000 52.000 104.000 161.600 323.200 646.400 • Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. • ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere Introduzione Metodi Risultati Conclusioni 20 Conclusioni • Livello di micotossine inferiore al limite di legge in tutti i campioni analizzati – (i) alimenti specifici per bambini – (ii) alimenti per adulti • L’esposizione risulta essere significativamente inferiore per gli alimenti per l’infanzia rispetto agli alimenti per adulti Introduzione Metodi Risultati Conclusioni Grazie a.. … Istituto Superiore di Sanità, Roma … AIIPA – Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari, Milano Carlo Brera Barbara De Santis Francesca Debegnach Emanuela Gregori Gabriele Moracci …per l’attenzione! 21
