carne rosata

IL VITELLO DALLA
CARNE ROSATA
Introduzione:
La produzione di carne di vitello “roséé”, detta anche “carne di vitello alternativo”,
è basata sull'ingrasso di vitelli bianco-neri, preferibilmente maschi, utilizzando
mangimi semplici e trinciati di mais (unifeed).
Il peso finale consigliato oscilla tra 275 e 300 kg di peso vivo, ottenuto con una
crescita media giornaliera di circa 1.200 grammi.
Il consumo di alimenti di origine commerciale viene ripartito in circa 55 kg di
sostituto di latte (Tentostier Cima), e 1.700 kg di mangime “Crescita” e
“Finissaggio” (integrati con nucleo Vitacalf Cima e/o grasso vegetale idrogenato
Energy300).
A questi vanno aggiunti alcuni alimenti di produzione aziendale, come meglio
specificato nelle formule che elenchiamo a fine presentazione.
Il ciclo di produzione dura circa 210-220 giorni, e si divide in due fasi principali:
➔
Allattamento e Svezzamento
➔
Crescita e Finissaggio
PRODUZIONE DI VITELLO DA CARNE “ROSEE”
Prima fase: Allattamento e Svezzamento
La prima fase dura complessivamente circa 70 giorni, durante i quali il vitello
attiva gradualmente la funzionalità ruminale e si prepara alla digestione della fibra.
Solo a fase ultimata l'animale sarà pronto per trasformare la fibra vegetale in carne,
caratteristica che peraltro solo i ruminanti possiedono.
In questo periodo vengono somministrati circa 55 kg di latte in polvere.
In caso di peso iniziale piuttosto basso (circa 42 kg e minore) la quantità di polvere
totale di latte consumato dovrà essere superiore.
Il ciclo inizia con pasti da 1,5 litri cadauno; si cresce gradualmente fino ad arrivare
a 5 litri per pasto, con i vitelli che avranno raggiunto i 40 giorni di vita.
Superati i 40 giorni i litri di latte per pasto decrescono fino a completo svezzamento
del vitello.
Dall'età di 10 giorni si inizia la somministrazione di una minima quantità di
mangime “Svezzamento” in contemporanea con l'alimentazione lattea.
Verso la fase di svezzamento la quantità di mangime ingerito aumenta in modo
notevole, fino a raggiungere i 3-3,5 kg giornalieri.
Sempre a partire dai 10 giorni di vita è molto importante la presenza di acqua
fresca a volontà.
La tabella di alimentazione esposta di seguito è puramente indicativa, e può variare
in base alle specifiche fornite dal servizio tecnico Cima.
Tuttavia, per semplificare lo schema alimentare, si consiglia durante l'ultima
settimana prima dello svezzamento la somministrazione di 2-4 litri di latte una sola
volta al giorno.
Buon suggerimento all'arrivo degli animali: praticare un trattamento con ADE
iniettabile (almeno 500.000 UI) una sola volta. Questa prassi va ripetuta nella
settimana dello svezzamento.
Consigliamo inoltre un accurato lavaggio e disinfezione dei secchi dopo ogni pasto,
onde evitare il rischio di trasmissione di pericolose infezioni.
MODALITA' D'USO DEI PRODOTTI CIMA TENTOSTIER E VITACALF
Tentostier va preparato alla concentrazione costante di 125 grammi per litro di
acqua, miscelandolo alla temperatura di circa 45-50 °C per circa 5 minuti in idoneo
miscelatore, e va somministrato ai vitelli a circa 40 °C.
All'arrivo degli animali in stalla, è consigliabile un pasto di 2 litri di acqua con
Hydrostart (vedi scheda allegata).
Durante la 2° settimana mettere a disposizione acqua fresca e pulita.
TABELLA DI ALIMENTAZIONE
Eta'
Litri / Pasto
(settimane) (2 x giorno)
1
1,5
2
2
3
3
4
3,5
5
4
6
4
7
5
8
4
9
3
10
2
Mangime / Unifeed a secco
Inizio della somministrazione di mangime/unifeed Svezzamento fino a
raggiungere circa 3 kg s.s. all'età di 75 gg
11 – 15
16
Cambio da mangime Svezzamento a Mangime Crescita, consumo giornaliero kg.
4,2 s.s.
17 / 22
23
Cambio da Mangime Crescita a Mangime Finissaggio fino a raggiungere il
consumo giornaliero di kg. 7 – 7,7 s.s.
24 / 31
32
Fine ciclo
All'età di circa 115 giorni si passa dal mangime “Svezzamento” al mangime
“Crescita”; in questa fase i vitelli avranno raggiunto un peso di circa 135 kg, e
consumeranno circa 4,2 kg di mangime al giorno.
All'età di circa 160 giorni si passa dal mangime “Crescita” al mangime “Finissaggio”;
in questa fase il consumo medio giornaliero crescerà fino a circa 7,5 kg.
Nelle tabelle seguenti presentiamo alcuni esempi di formulazione di mangimi
aziendali realizzabili con poche materie prime di facile reperibilità e, nel caso del
mangime “Svezzamento”, col sistema definito “Unifeed a secco”.
Il pregio più evidente di questo sistema è la facile conservabilità della miscela
prodotta, che essendo a basso contenuto di umidità presenta una pressoché totale
assenza di rischio di fermentazioni anomale, rimanendo così sempre ben appetibile.
Mangime “Svezzamento”
Materia prima
Kg
Mais
Medica disidratata
Soia F.E.
Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca
VITACALF Cima
35
35
15
10
5
Mangime “Crescita”
Materia Prima
Kg
Insilato mais
Mais Farina
Soia F.E. 44%
Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca
Paglia di frumento
ENERGY 300 Cima
VITACALF Cima
58
15
9,5
9,5
5
1
2
Mangime “Finissaggio”
Materia Prima
Kg
Insilato mais
Mais Farina
Soia F.E. 44%
Fettucce di polpa di bietola dis. oppure Crusca
Paglia di frumento
ENERGY 300 Cima
VITACALF Cima
FINISHER Cima
52
22
9
9
4,4
0,9
1,8
0,9
Panoramica dei prodotti CIMA presentati:
HYDROSTART – Integratore salino-minerale con contenuti specifici per il rapido
recupero da stati di disidratazione.
TENTOSTIER – Sostitutivo di latte in polvere a base di sieri, specifico per lo
svezzamento di bovini da carne.
VITACALF – Integratore vitaminico-minerale per la formulazione di mangimi.
aziendali e “unifeed a secco”, con contenuti specifici per la crescita.
ENERGY 300 – Grasso vegetale idrogenato - purezza 99,5 %
FINISHER – Integratore vitaminico-minerale per la formulazione di unifeed
aziendali, con contenuti specifici per l'ingrasso e il finissaggio dei bovini da carne.
A cura del Servizio Tecnico Cima
CIMA SRL – via Mazzini 109.i – 46043 CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN)
Tel. 0376.671266 – Fax 0376.671728 – email [email protected] – web www.cimanet.it
REIDRATANTE - RICOSTITUENTE PER VITELLI IN SITUAZIONI DI STRESS
Il vitello affetto da enterite perde molti liquidi e sali minerali (elettroliti); l’animale in queste condizioni si presenta debole e inappetente, e presenta tutti
i sintomi tipici della prolungata disidratazione (atonicità dei tessuti, infossamento del bulbo oculare, secchezza delle mucose ecc.).
Hydrostart
ristabilisce il corretto equilibrio idrosalino alterato dalla
malattia! La sua particolare concentrazione in elettroliti è stata opportunamente studiata per l’impiego nelle sindromi diarroiche del vitello; nella formulazione è stato dato infatti particolare risalto ai fattori ristabilizzanti le normali
funzioni metaboliche (sodio e potassio) e alla parte zuccherina di alta digeribilità (lattosio).
Relazione tra le percentuali di disidratazione e stato clinico dei vitelli con diarrea
% disidratazione
del peso corporeo
leggera
5%
moderata
6-8 %
severa
8-10 %
severa
10-12 %
fatale
12-15 %
Sintomi
Leggera
depressione,
Mucose umide
e calde.
Occhi infossati,
Pieghe cutanee
persistenti,
Diminuzione
dell’escrezione
urinaria.
Depressione,
Anoressia,
Mucose secche
e appiccicose,
Notevole
diminuzione di
escrezione
urinaria.
Cornea secca,
Decubito
permanente
Anoressia,
Mucose
cianotiche.
Coma,
Morte.
Trattamento
reidratante e
volume necessario (cc/kg p.v.)
nel vitello
Hydrostart
Hydrostart
30-50
Farmaco x endovena
(? veterinario)
poi Hydrostart
(via orale)
80-120
-
20-25
Farmaco x endovena
(? veterinario)
poi Hydrostart
(via orale)
50-80
(via orale)
(via orale)
Componenti:
Destrosio aromatizzato, Prodotti lattiero-caseari, Minerali, Cloruro di sodio, Cloruro di potassio,
Bicarbonato di sodio.
Dosaggi:
40 grammi di Hydrostart per litro di acqua, abbeverare a volontà fino a completo recupero delle normali
funzionalità fisiologiche dell’animale.
Confezione:
Secchiello kg. 5
Hydrostart è un’idea
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Tentostier O%
Tentostier
extra
MANGIME COMPLETO D’ALLATTAMENTO
Cosa è Tentostier 0% extra
È un alimento completo per l’allattamento dei bovini da svezzamento;
per le sue particolari caratteristiche può essere utilizzato per l’avviamento di vitelli di tutte le razze e peso.
Tentostier 0% extra è particolarmente indicato, grazie all’assenza in
formula del latte magro, all’avviamento di animali che possano essere
aggrediti da manifestazioni diarroiche in questa delicata fase.
Bisogna inoltre evidenziare che Tentostier 0% extra viene offerto come
valida alternativa economica ai più tradizionali prodotti contenenti latte
magro, che come noto è una materia prima piuttosto costosa.
Infatti i parametri alimentari forniti dal latte magro possono essere ottenuti anche da un’equilibrata miscela di sieri integrata da fonti proteiche
nobili, a prezzi sicuramente più vantaggiosi.
Caratteristiche di Tentostier 0% extra
Composizione a base di una miscela di sieri specificamente selezionati
Grassatura 17 % stq (in prevalenza olio di cocco)
Non contiene proteine di origine animale (farine di carne)
Componenti:
Integrazione per kg:
Prodotti lattiero-caseari, Olii e grassi,
Prodotti e sottoprodotti di cereali in
grani, Prodotti e sottoprodotti di semi
oleosi, Amido idrosolubile, Lecitina
di soia, Cloruro di calcio, Cloruro di
magnesio, Cloruro di sodio.
Analisi chimica s.t.q.:
Proteine gregge
Grassi greggi
Fibra greggia
Ceneri gregge
Lisina
Metionina
Cistina
Umidità
23,00 %
17,00 %
0,25 %
8,00 %
1,70 %
0,35 %
0,45 %
3,50 %
Vitamina A
25.000 U.I.
Vitamina D3
4.000 U.I.
Vitamina C
300 mg
Vitamina E
150 mg
(Alfa-tocoferolo)
10 mg
Vitamina B1
Vitamina B2
10 mg
Vitamina B6
10 mg
Vitamina B12
0,05 mg
Vitamina K3
2 mg
Niacina
35 mg
Acido D-Pantotenico
18 mg
Colina
200 mg
Zinco (solfato di zinco)
110 mg
Manganese (solfato)
40 mg
Selenio (selenito di sodio) 0,25 mg
Cobalto (solfato di cobalto) 1,5 mg
Additivo: Butilidrossianisolo, Gallato
dʼottile.
Modalità di preparazione e uso:
Tentostier 0% extra va usato alla concentrazione COSTANTE di 125 grammi per
litro di acqua, aumentando il litraggio/capo/giorno in modo graduale fino al limite
di 10 litri quotidiani.
Lo scioglimento va effettuato alla temperatura di circa 50 - 55 °C (acqua compresa
la polvere), e il prodotto liquido ottenuto va somministrato alla temperatura di circa
41 °C.
Nei primi 14 giorni è utile abbeverare i vitelli con acqua fresca razionata, dopodiché
si può lasciare a volontà; dalla terza settimana di vita mettere a disposizione fieno
di qualità e mangimi specifici da svezzamento oppure unifeed.
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VITACALF
Linea Basic
Caratteristiche:
VITACALF è un mangime complementare minerale ideale per vitelli in fase di
accrescimento (dalla gabbietta fino a
10-12 mesi di età).
Motivazioni d'acquisto:
> VITACALF ha una composizione ideale
per completare "Unifeed a secco" formulati con materie prime aziendali;
> VITACALF è ricco in sostanze adsorbenti le tossine: bentoniti colloidali;
> VITACALF è ricco in lieviti essiccati
che favoriscono lo sviluppo del rumine;
> VITACALF contiene il Sistema Life di
protezione delle proteine, con funzione
di controllo dell'urea metabolica.
Come si utilizza:
L'utilizzo del Sistema Cima "Unifeed a
secco" addizionato con VITACALF permette accrescimenti superiori rispetto alla
normale alimentazione fieno+mangime, e
consente il raggiungimento di grandi economie alimentari.
Infatti l'Unifeed a secco si può produrre,
senza problemi di conservazione, ogni 15 20 giorni con costi che possono essere inferiori ai 20 euro/q.le con l'applicazione di una
di queste razioni, da scegliere in base alla
disponibilità di materie prime in azienda:
Mat.Prima
Kg
Kg
Kg
Mais
Medica disidr.
Soia F.E.
Cotone
Polpe B.
VITACALF
40
35
10
10
0
5
40
40
15
0
0
5
35
35
15
0
10
5
In caso di vitelli defedati, convalescenti, o
in caso di stagioni fredde o eccessivamente calde, aumentare la concentrazione di
VITACALF fino al 10 %.
Importante:
Si è registrata una maggiore sanità e
omogeneità della mandria, grazie al fatto
che il Sistema Cima "Unifeed a secco" non
comporta cambi alimentari durante
lo svezzamento.
Componenti:
Orzo, Bentonite colloidale, Lieviti essiccati, Minerali.
Confezionamento:
VITACALF è un prodotto in farina
disponibile in sacchi da 25 kg.
Integrazione minerale:
CIMA utilizza esclusivamente integratori
minerali di alta qualità e assoluta garanzia.
INTEGRAZIONE per Kg
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina K
Acido folico
Acido Pantotenico
Biotina
Ferro
Zinco
Rame
Manganese
Iodio
Selenio
Cobalto
160.000 U.I.
60.000 U.I.
2.400 mg
20 mg
40 mg
20 mg
1 mg
5 mg
9 mg
200 mg
20 mg
3.500 mg
2.500 mg
90 mg
1.900 mg
25 mg
25 mg
9 mg
TENORI ANALITICI % STQ
Umidità
Proteina greggia
Grassi greggi
Fibra greggia
Ceneri greggie
Calcio
Fosforo
Magnesio
7,50
1,00
0,05
5,00
66,00
11,00
5,00
0,10
%
%
%
%
%
%
%
%
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La presente scheda tecnica ha valore indicativo. Contenuti e componenti potranno essere variati in dipendenza ad esigenze tecniche o legislative.
Energy 300
MISCELA DI ACIDI GRASSI STABILIZZATI IN FORMA IDROGENATA
ORIGINE 100 % VEGETALE
Composizione:
Umidità
Sostanze grasse grezze
di cui:
Acido miristico C14
Acido palmitico C16
Acido stearico C18
Acido oleico C18:1
1%
99 %
1,2 %
48,7 %
45,6 %
3,5 %
Caratteristiche:
Indice di acidità
Sostanze insolubili
in etere di petrolio
Punto di fusione
Indice di perossidi
Energia met. ruminanti
172-182
0,5 % max
53° - 55° C
0
38 MJ/kg
DIGERIBILITÀ INTESTINALE DI ENERGY 300
La miscela di acidi grassi contenuti in ENERGY 300 raggiunge una digeribilità intorno
al 95 %.
Questo risultato si ottiene grazie allʼeffetto sinergico tra lʼacido palmitico contenuto
in una percentuale vicina al 50 % e lʼacido stearico sempre inferiore al 46 % delle
sostanze grasse totali.
Inoltre lʼidrogenazione effettuata sul prodotto gli conferisce stabilità nel tempo, evita
lʼossidazione e garantisce unʼelevata appetibilità.
COME SI USA ENERGY 300
ENERGY 300 va inserito nella dieta fino al raggiungimento del livello di grasso desiderato.
Contattando il servizio tecnico Cima otterrete tutti i suggerimenti utili al buon utilizzo
di ENERGY 300 e allʼottenimento dei massimi risultati.
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FINISHER
Linea INGRASSO
FONDAMENTI SCIENTIFICI
Nella fase di finissaggio del vitellone viene ridotta
al minimo, nell'unifeed, la fibra grezza strutturata
e non, mentre aumentano notevolmente i carboidrati fermentiscibili, portando l'animale al limite
dell'acidosi ruminale e metabolica croniche.
I sintomi più visibili sono:
- Calo di ingestione di alimento
- Diminuzione della celluloso-lisi e dell'efficienza
alimentare
- Aumento di velocità di transito degli alimenti,
con feci molli e di colore chiaro per la presenza di amido non digerito
- Produzione di acido lattico a livello ruminale, e
di conseguenza:
- diminuzione della sintesi proteica batterica
- diminuzione della sintesi di aminoacidi solforati (alterazioni di corna e unghioni)
- produzione di ammine biogene istaminosimili (rifondimento, flemmoni podali, edemi
agli arti, zoppie).
FINISHER interviene con un efficacie trattamento alcalinizzante dell'acidosi ruminale.
FINISHER: AZIONE DEI COMPONENTI
PREVENZIONE
Lievito vivo Saccharomyces Cerevisiae NCYC47:
10 grammi equivalgono, come potere tampone, a
250 grammi di bicarbonato.
Aspergillus Orizae: Lavora in sinergia con il lievito
potenziandone l'effetto.
ELIMINAZIONE DELL'ACIDO LATTICO
Acido Malico: Favorisce la rapida trasformazione
dell'acido lattico in metaboliti non dannosi.
Calcio carbonato da alghe in granulometria inferiore a 0,1 mm, Solfato di calcio granulare, Ossido
di magnesio: si attivano in presenza di acido lattico, trasformandolo in sali inerti.
INTEGRAZIONE per Kg
FINISHER:
EFFETTI PRONTAMENTE VISIBILI
FINISHER modifica in 3-4 giorni la flora microbica ruminale e la produzione di Acidi Grassi
Volatili, inducendo rapidamente sull'animale vivo
questi effetti:
Aumento di ingestione di sostanza secca fino al
15 % in razioni a base di concentrati (mangime +
fieno o paglia).
Migliore trasformazione con feci più solide e di
colore più scuro.
Miglioramento dello stato di salute e dell'aspetto
esteriore (gli animali si "lucidano").
FINISHER:
EFFETTI AL MACELLO
La carne si presenta con migliore marezzatura
(effetto marbling), più chiara e con migliore
tenuta-banco (effetto shelf-life).
Vitamina E (alfa-tocof. 91%)
Zinco
Manganese
Selenio
1.950
4.100
1.100
5
mg
mg
mg
mg
TENORI ANALITICI % STQ
Umidità
Calcio
Fosforo
Sodio
Magnesio
5,00
16,60
0,00
4,20
5,40
%
%
%
%
%
Dosaggio: 100 - 150 grammi/capo/giorno.
Distributore esclusivista:
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