Le vitamine liposolubili
Vitami
na A
La
vitamina
A, detta retinolo, nei vegetali è presente come
carotene, una provitamina. Essa viene assorbita
coi lipidi a livello intestinale e si accumula, in
discrete quantità, nel fegato. Essa è necessaria
per il formazione degli epiteli e per il loro
mantenimento. E' un costituente della rodopsina
che è un pigmento visivo. Svolge un ruolo
importante per l'accrescimento e la resistenza
alle infezioni. Ha anche una spiccata azione
antiossidante e sembra prevenire alcuni tipi di
tumore. Le principali fonti alimentari: tuorlo
d'uovo, fegato, latte e derivati, burro, carote,
albicocche e spinaci.
Vitamin
aE
Vitamina
D
La forma più
comune
di questa
vitamina è
rappresentata, chimicamente dall'ergocalciferolo
nel mondo vegetale e dal colecalciferolo in quello
animale.
La luce del sole, nell'uomo, stimola la produzione
di vit.D a partire da un precursore contenuto
nella pelle. Interviene sul metabolismo del calcio
e del fosforo, mantenendo normali i loro livelli nel
sangue. E' essenziale per la normale crescita
delle ossa e per la loro solidità.
Vitamina K
La vitamina K,
E' il
fillochinone o
tocoferolo
menachinone, viene
, sostanza che previene l'ossidazione degli acidi
prodotta
abbondantemente
dalla flora batterica
grassi polinsaturi, espletando così la sua funzione
intestinale.
di antiossidante delle strutture lipidiche.
Questa vitamina è essenziale per la sintesi della
Protegge le membrane cellulari ed alcuni studi
protrombina nel fegato e di altri fattori della
dimostrano che sembri prevenire alcuni tipi di
coagulazione per cui determina il regolare
tumori. Si impiega come antiossidante nella
conservazione dei cibi. Di tutta la vit.E ingerita processo della coagulazione del sangue.
con gli alimenti, solo un terzo viene assorbita
dall' intestino tenue, mentre il resto viene
espulso con le feci.
