BOARD e Felsinea Ristorazione:
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Felsinea Ristorazione:
atmosfere e sapori da oltre 40 anni
re un fatturato di oltre 47 milioni di euro con la presenza
di oltre 900 collaboratori.
Felsinea Ristorazione è stata costituita nel 1972 a Bologna e da oltre quarant’anni è nel settore della ristorazione collettiva, mantenendo ben saldi valori cardine
quali: professionalità, affidabilità, competenza, qualità,
efficienza, cultura del servizio e soddisfazione del cliente.
Lo stile operativo e la cultura aziendale di Felsinea sono
caratterizzati dall’avere collaboratori consapevoli
dell’importanza del proprio ruolo e della necessaria professionalità volta alla soddisfazione del cliente. La professionalità, la flessibilità e l’efficienza delle persone che
compongono il nostro gruppo hanno permesso di offrire
progetti su misura ed una qualità del servizio in grado di
soddisfare le esigenze dei clienti.
Nasce secondo questi elementi la mission di Felsinea:
valorizzare la “pausa pranzo” in azienda attraverso la
progettazione e la realizzazione di momenti, atmosfere e
sapori. L’obiettivo principe è garantire la massima efficacia personalizzando il servizio rispetto al luogo in cui si
svolge, studiandone l’organizzazione per renderlo fruibile all’utenza e scegliendo con accuratezza il personale
che lo caratterizza.
Felsinea Ristorazione agli esordi si è occupata prevalentemente di ristorazione aziendale, operando quasi esclusivamente a livello provinciale: da allora, godendo di un
costante trend di crescita, ha esteso la propria attività in
tutto il Centro-Nord Italia e ad oggi il gruppo può vanta-
Il progetto BOARD:
un menù completo e ricco
Performance al servizio della
direzione: cosa bolle in pentola
Il progetto è nato nel 2011 per esigenza del dott. Luca
Albanelli, CFO di Felsinea Ristorazione. “La nostra intenzione era quella di dotarci di uno strumento capace di
razionalizzare e migliorare i processi di Controllo del
Gruppo”, afferma il dott. Luca Albanelli. La prima esigenza dell’azienda è stata prettamente di stampo amministrativo, e cioè quella di trovare uno strumento che
permettesse di redigere un Bilancio IV Direttiva CEE +
Nota Integrativa per le 5 aziende facenti parte del gruppo. “Con l’approccio personalizzato di BOARD e
l’apporto consulenziale di MHS Consulting, Felsinea è riuscita in brevissimo tempo ad assolvere alla propria esigenza di creare bilanci IV DIRETTIVA CEE gestibili e navigabili fino al massimo dettaglio di registrazione. La Nota
Integrativa per le 5 aziende del gruppo, con tutte le tabelle descrittive obbligatorie richieste dalla legge, è stata
realizzata da Felsinea in maniera automatica e veloce utilizzando le potenzialità di BOARD e del suo Add-in di
Office”.
Attualmente è in corso un progetto di Budgeting e
What-if, che permetterà a Felsinea di gestire i budget
economici di ogni singolo centro di profitto partendo dai
budget gestionali del numero di pasti, del costo unitario
materia prima, del costo medio dei dipendenti. In futuro
sarà sviluppato un progetto di KPI e Analisi di Bilancio,
con dettaglio di indici reddituali, di rotazione, di solidità,
di produttività, confrontati a livello pluriennali e con
benchmark settoriali. “L’utilizzo di un software come
“La seconda fase del progetto ha riguardato invece la
definizione di un sistema che ha permesso al
management di monitorare costantemente e tempestivamente le performance economiche e la situazione patrimoniale di ogni società del Gruppo attraverso dei Bilanci competenziati infrannuali”, ha dichiarato il dott.
Luca Albanelli, CFO di Felsinea Ristorazione. Partendo
dalla contabilità ECON è stata implementata l’Analytics
BOARD “MHS_BSM”, che, personalizzata sul business di
Felsinea, ha consentito all’azienda di dotarsi di uno
strumento capace di aiutarla efficacemente nell’analisi
della redditività dei propri centri di profitto, linee di business, aree geografiche, il tutto in maniera snella e automatizzata.
La fase successiva del progetto ha riguardato l’analisi dei
dati più propriamente gestionali. “Felsinea Ristorazione,
grazie alle potenzialità e alla flessibilità di BOARD, ha
modificato il processo di raccolta e di inserimento dei
dati necessari al controllo di parametri gestionali quali:
la produttività dei centri di profitto, il calcolo del costo
unitario della materia prima, le ore lavorate, il costo
medio orario dei dipendenti, il ricavo medio di ogni centro di profitto, con confronti di dati di consuntivo e budget. Tutto ciò ha consentito di eliminare tutta una serie
di attività manuali in excel, con la conseguente ricollocazione di due collaboratori dell’azienda e di avere dati
corretti e tempestivi”.
La direzione oggi è maggiormente sensibile all’analisi dei dati, e grazie a
BOARD abbiamo giornalmente la posizione economica e patrimoniale
dell’azienda, i dati sono sicuri e tracciabili. Caratteristica importante di
BOARD è stata la sua flessibilità e capacità di adattarsi in breve tempo alle
esigenze del nostro business attraverso
un sistema integrato fra dati gestionali
e contabili.
Luca Albanelli
CFO di Felsinea Ristorazione
Settore
Distribution
Area di Implementazione
Controllo di Gestione
Bilancio IV Direttiva CEE + Nota Integrativa
Monitoring
KPI Performance
Analysis
BOARD ha consentito di riorganizzare l’azienda con notevoli risparmi, razionalizzare le competenze e centralizzare tutti i processi di controllo e reportistica in un unico
strumento”, afferma il dott. Luca Albanelli, CFO di Felsinea Ristorazione. “La direzione ha finalmente un singolo
The new world of BI & CPM
sistema di controllo, capace di dare un aggiornamento
continuo sulle performance giornaliere del business di
Felsinea.”
La voce del cliente
“Grazie a BOARD e MHS Consulting siamo riusciti in breve tempo a riorganizzare il nostro ufficio controllo, rendendolo più snello e efficiente, ottenendo così un risparmio economico non indifferente, in termini di ricollocazione del personale ad altri ruoli scoperti”, conclude
il dott. Luca Albanelli, CFO di Felsinea Ristorazione. “La
direzione oggi è maggiormente sensibile all’analisi dei
dati, e grazie a BOARD abbiamo giornalmente la posizione economica e patrimoniale dell’azienda, i dati sono sicuri e tracciabili. Le riunioni mensili della Direzione e gli
incontri con gli Area Manager sono svolte direttamente
in BOARD con i risultati proiettati, senza più situazioni
d’incertezza sulla veridicità dei dati. Caratteristica importante di BOARD è stata la sua flessibilità e capacità di
adattarsi in breve tempo alle esigenze del nostro business attraverso un sistema integrato fra dati gestionali e
contabili.”
