Felsinea Ristorazione: atmosfere e sapori da oltre 40 anni

Felsinea Ristorazione: atmosfere
e sapori da oltre 40 anni
Felsinea Ristorazione è stata costituita nel 1972 a
Bologna e da oltre quarant’anni è nel settore della
ristorazione collettiva, mantenendo ben saldi valori
cardine
quali:
professionalità,
affidabilità,
competenza, qualità, efficienza, cultura del servizio e
soddisfazione del cliente.
Nasce secondo questi elementi la mission di Felsinea:
valorizzare la “pausa pranzo” in azienda attraverso la
progettazione e la realizzazione di momenti,
atmosfere e sapori. L’obiettivo principe è garantire la
massima efficacia personalizzando il servizio rispetto
al luogo in cui si svolge, studiandone l’organizzazione
per renderlo fruibile all’utenza e scegliendo con
accuratezza il personale che lo caratterizza.
Felsinea Ristorazione agli esordi si è occupata
prevalentemente di ristorazione aziendale, operando
quasi esclusivamente a livello provinciale: da allora,
godendo di un costante trend di crescita, ha esteso
la propria attività in tutto il Centro-Nord Italia e ad
oggi il gruppo può vantare un fatturato di oltre 47
milioni di euro con la presenza di oltre 900
collaboratori.
Lo stile operativo e la cultura aziendale di Felsinea
sono
caratterizzati
dall’avere
collaboratori
consapevoli dell’importanza del proprio ruolo e della
necessaria professionalità volta alla soddisfazione del
cliente. La professionalità, la flessibilità e l’efficienza
delle persone che compongono il nostro gruppo
hanno permesso di offrire progetti su misura ed una
qualità del servizio in grado di soddisfare le esigenze
dei clienti.
“La direzione oggi è maggiormente
sensibile all’analisi dei dati, e grazie a
BOARD abbiamo giornalmente la
posizione economica e patrimoniale
dell’azienda, i dati sono sicuri e
tracciabili. Caratteristica importante di
BOARD è stata la sua flessibilità e
capacità di adattarsi in breve tempo
alle esigenze del nostro business
attraverso un sistema integrato fra
dati gestionali e contabili.”
Luca Albanelli
CFO di Felsinea Ristorazione
Better decisions. Better business.
Il progetto BOARD: un menù
ricco e completo
Il progetto è nato nel 2011 per esigenza del dott. Luca
Albanelli, CFO di Felsinea Ristorazione. “La nostra
intenzione era quella di dotarci di uno strumento
capace di razionalizzare e migliorare i processi di
Controllo del Gruppo”, afferma il dott. Luca Albanelli.
La prima esigenza dell’azienda è stata prettamente di
stampo amministrativo, e cioè quella di trovare uno
strumento che permettesse di redigere un Bilancio IV
Direttiva CEE + Nota Integrativa per le 5 aziende
facenti parte del gruppo. “Con l’approccio
personalizzato di BOARD e l’apporto consulenziale di
MHS Consulting, Felsinea è riuscita in brevissimo
tempo ad assolvere alla propria esigenza di creare
bilanci IV DIRETTIVA CEE gestibili e navigabili fino al
massimo dettaglio di registrazione. La Nota
Integrativa per le 5 aziende del gruppo, con tutte le
tabelle descrittive obbligatorie richieste dalla legge, è
stata realizzata da Felsinea in maniera automatica e
veloce utilizzando le potenzialità di BOARD e del suo
Add-in di Office”.
“La seconda fase del progetto ha riguardato invece la
definizione di un sistema che ha permesso al
management di monitorare costantemente e
tempestivamente le performance economiche e la
situazione patrimoniale di ogni società del Gruppo
attraverso dei Bilanci competenziati infrannuali”, ha
dichiarato il dott. Luca Albanelli, CFO di Felsinea
Ristorazione. Partendo dalla contabilità ECON è stata
implementata l’Analytics BOARD “MHS_BSM”, che,
personalizzata sul business di Felsinea, ha consentito
all’azienda di dotarsi di uno strumento capace di
aiutarla efficacemente nell’analisi della redditività dei
propri centri di profitto, linee di business, aree
geografiche, il tutto in maniera snella e
automatizzata.
La fase successiva del progetto ha riguardato l’analisi
dei dati più propriamente gestionali. “Felsinea
Ristorazione, grazie alle potenzialità e alla flessibilità
di BOARD, ha modificato il processo di raccolta e di
inserimento dei dati necessari al controllo di
parametri gestionali quali: la produttività dei centri di
profitto, il calcolo del costo unitario della materia
prima, le ore lavorate, il costo medio orario dei
dipendenti, il ricavo medio di ogni centro di profitto,
con confronti di dati di consuntivo e budget. Tutto
ciò ha consentito di eliminare tutta una serie di attività
manuali in excel, con la conseguente ricollocazione
di due collaboratori dell’azienda e di avere dati
corretti e tempestivi”.
Settore
Distribution
Area di Implementazione
Controllo di Gestione
Bilancio IV Direttiva CEE + Nota
Integrativa
Monitoring
KPI Performance
Analysis
Better decisions. Better business.
Performance al servizio della
direzione: cosa bolle in pentola
Attualmente è in corso un progetto di Budgeting e
What-if, che permetterà a Felsinea di gestire i budget
economici di ogni singolo centro di profitto partendo
dai budget gestionali del numero di pasti, del costo
unitario materia prima, del costo medio dei
dipendenti. In futuro sarà sviluppato un progetto di
KPI e Analisi di Bilancio, con dettaglio di indici
reddituali, di rotazione, di solidità, di produttività,
confrontati a livello pluriennali e con benchmark
settoriali. “L’utilizzo di un software come BOARD ha
consentito di riorganizzare l’azienda con notevoli
risparmi,
razionalizzare
le
competenze
e
centralizzare tutti i processi di controllo e reportistica
in un unico strumento”, afferma il dott. Luca Albanelli,
CFO di Felsinea Ristorazione. “La direzione ha
finalmente un singolo sistema di controllo, capace di
dare un aggiornamento continuo sulle performance
giornaliere del business di Felsinea.”
La voce del Cliente
“Grazie a BOARD e MHS Consulting siamo riusciti in
breve tempo a riorganizzare il nostro ufficio
controllo, rendendolo più snello e efficiente,
ottenendo così un risparmio economico non
indifferente, in termini di ricollocazione del personale
ad altri ruoli scoperti”, conclude il dott. Luca Albanelli,
CFO di Felsinea Ristorazione. “La direzione oggi è
maggiormente sensibile all’analisi dei dati, e grazie a
BOARD abbiamo giornalmente la posizione
economica e patrimoniale dell’azienda, i dati sono
sicuri e tracciabili. Le riunioni mensili della Direzione
e gli incontri con gli Area Manager sono svolte
direttamente in BOARD con i risultati proiettati, senza
più situazioni d’incertezza sulla veridicità dei dati.
Caratteristica importante di BOARD è stata la sua
flessibilità e capacità di adattarsi in breve tempo alle
esigenze del nostro business attraverso un sistema
integrato fra dati gestionali e contabili.”
Better decisions. Better business.