UTILIZZAZIONE DEL FRUTTOSIO E DEL GALATTOSIO
Il fruttosio viene fosforilato da un chinasi specifica presente solo nel
fegato e immesso nella via glicolitica o trasformato in glucosio-6fosfato, in dipendenza delle condizioni energetiche cellulari.
Poiché, a differenza del glucosio, l’ingresso del fruttosio nella via
glicolitica avviene senza l’intervento dell’enzima regolatore
fosfofruttochinasi (vedi glicolisi pag. 148), elevate quantità di fruttosio
nella dieta possono portare alla formazione di acetil-CoA (prodotto
della decarbossilazione ossidativa del piruvato) utilizzabile per la
sintesi degli acidi grassi. Questi ultimi danno luogo alla sintesi di
trigliceridi, esportati al tessuto adiposo tramite le VLDL.
Elementi di Chimica e Biochimica
Rita Roberti, Giovanni Alunni Bistocchi
Copyright © 2007 – The McGraw-Hill Companies s.r.l.
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Il galattosio è trasformato in galattosio-1-fosfato per opera della
galattochinasi.
La sua utilizzazione richiede la conversione in UDP-galattosio,
catalizzata dalla galattosio-1-P uridiltransferasi. Successivamente
l’UDP-galattosio è convertito in UDP-glucosio. Quest’ultima reazione
è reversibile e permette anche la sintesi di galattosio da glucosio,
processo importante per la sintesi del lattosio nella ghiandola
mammaria.
La mancanza congenita di galattosio-1-P uridiltransferasi determina
l’accumulo di galattosio-1-P nei tessuti e di galattosio nel sangue,
con conseguente ritardo mentale, cataratta e altre anomalie. La
carenza dell’enzima nel neonato può essere facilmente
diagnosticata nel globulo rosso, consentendo di intervenire con una
dieta carente di lattosio.
Nell’adulto l’UDP-galattosio si può formare anche per azione di un
secondo enzima non espresso nel neonato, la UDP-galattosio
pirofosforilasi.
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