MANFREDI BIANCO BASILICATA
Indicazione Geografica Tipica
VENDEMMIA 2012
La vendemmia 2012- Dopo una eccezionale vendemmia nel 2011, per
Terre degli Svevi si presenta un’altra vendemmia da ricordare.
Ad un inverno freddo con frequenti e abbondanti nevicate
tra gennaio e febbraio, è seguita una primavera molto piovosa che ha
permesso un buon rifornimento idrico permettendo così di
affrontare l’estate calda e siccitosa. Questo andamento climatico ha favorito
un’ottima maturazione delle uve, permettendo
loro di esprimere al massimo il loro potenziale aromatico.
Le uve:
75% Müller Thurgau – 25% Traminer aromatico
Il vigneto:
il vigneto è ubicato in località Pian di Camera nel Comune di Venosa, alle
pendici del vulcano Vulture. 20 ettari di vigneto di proprietà, su suoli di
origine vulcanica, dal grande potenziale per varietà aromatiche. Densità di
3300 ceppi/ha per il vigneto trentennale di Müller ed invece 5500 ceppi/ha
per il Traminer. Forma di allevamento in parete e tecnica di potatura a
guyot.
La vinificazione: le uve perfettamente mature vengono raccolte a mano nella prima
decade di settembre e macerate a freddo sulle bucce per 24 ore; i mosti
decantati a freddo vengono poi fatti fermentare a temperature comprese tra
i 12/14°C. A fine fermentazione i vini rimangono ad affinare sulle fecce
fini per circa due mesi.
Il vino:
colore verde paglierino con riflessi dorati. Profumo molto complesso con
note fruttate di mela e pesca. Note speziate di salvia ed ortica
accompagnate da sentori di rosa e cannella. In bocca il vino esprime tutta
la sua evoluzione di essenze aromatiche, mantenute fresche da una spiccata
mineralità che gioca in modo intrigante con il leggero residuo zuccherino.
Dati analitici: alcool 13,50% vol; acidità totale 5,24 g/l; pH 3,37; zuccheri 8,00 g/l
Conservazione ottimale: 2-3 anni in bottiglie coricate al buio.
Temperatura di servizio: 8°C
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce in particolare crostacei e tonno. Paté, fegato d’oca e
formaggi importanti fermentati a pasta morbida. Da provare in abbinamento con Sushi e Sashimi.
Agg. 02-2013
