Alimentazione nutrizione e salute – Liviana © 2010 De Agostini Scuola S.p.A. – Novara
Piramidi alimentari
Alimentazione nutrizione e salute
SIGNIFICATO NUTRIZIONALE
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Significato nutrizionale della Piramide Alimentare. La Piramide
Alimentare è suddivisa in varie sezioni contenenti i diversi alimenti; dalle
dimensioni delle sezioni e dalla collocazione dell’alimento all’interno di
queste è possibile capire la quantità dello stesso che dobbiamo
consumare, quantità che tende a diminuire salendo dal basso verso l’alto
della Piramide.
La Piramide Alimentare è uno strumento
semplice e immediato per visualizzare le
basi di una sana e corretta alimentazione.
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PIRAMIDE ALIMENTARE
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La Piramide Alimentare riunisce 3 caratteristiche essenziali
per una alimentazione salutistica: suggerisce la giusta
proporzione, nonché la varietà e la moderazione nella
assunzione dei cibi. Ci ricorda ancora che nessun alimento è
completo e che ogni gruppo alimentare contiene alimenti
nutrizionalmente omogenei e quindi tra loro intercambiabili.
Nella Piramide Alimentare i cibi posti alla base vanno consumati frequentemente, man mano che si sale
verso il vertice si trovano invece alimenti che si devono assumere più raramente.
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PIRAMIDE ALIMENTARE AMERICANA DEL 1992
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Piramide Alimentare Americana del 1992
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PIRAMIDE ALIMEMTARE AMERICANA
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La Piramide Alimentare Americana è stata elaborata dal
Dipartimento dell’Agricoltura Americano nel 1992, con l’intento di
mostrare in modo semplice, visivo e immediato le basi di una sana
e corretta alimentazione. Alla base abbiamo cereali, loro derivati e
tuberi, che possono essere consumati in abbondanza ogni giorno;
al secondo livello sono indicate frutta e verdura da assumere in
elevate quantità, sopra ancora gli alimenti plastici da consumare
con moderazione e all’apice troviamo i grassi da condimento e gli
zuccheri semplici da introdurre in piccole quantità.
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PIRAMIDE ALIMENTARE AMERICA
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La Piramide Alimentare Americana tuttavia non è riuscita a ridurre
patologie quali obesità e malattie cardio-vascolari. Infatti non tutte le
informazioni nutrizionali erano corrette. Alla base sarebbe stato più giusto
suggerire il consumo di carboidrati complessi provenienti da alimenti
integrali. Inoltre, tra gli alimenti da limitare, abbiamo oli e grassi da
condimento, per i quali occorre fare le debite differenze; sono infatti
pericolosi per la nostra salute i grassi saturi di origine animale e quelli
trans-insaturi contenuti nelle margarine o prodotti durante la frittura. Una
giusta quantità di grassi insaturi contenuti negli oli vegetali crudi, esercita
invece azione protettiva sull’apparato cardiocircolatorio.
I cibi da fast food contengono grassi
insaturi di origine animale e grassi transinsaturi.
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NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE AMERICANA
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Nuova Piramide Alimentare Americana
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NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE AMERICANA
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I nutrizionisti americani hanno quindi elaborato una Nuova
Piramide Alimentare Americana, alla base della quale si
raccomanda il controllo del peso attraverso l’attività fisica. I
carboidrati complessi devono provenire da alimenti integrali
(pane, pasta, riso integrali) ed è consentito il consumo di grassi
mono e polinsaturi contenuti negli oli vegetali e nel pesce. Dal
gruppo della verdura, da consumare in abbondanza, sono state
tolte le patate che, insieme ai cibi ricchi di carboidrati complessi
raffinati e ai dolciumi (contenenti zuccheri semplici), sono salite
sulla punta della Piramide, tra gli alimenti da limitare.
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LE GIUSTE PROPORZIONI DEGLI ALIMENTI
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Gli alimenti che dobbiamo ridurre, per la presenza dei grassi saturi, sono
il burro, lo strutto, il lardo e la carne rossa bovina, alla quale dobbiamo
preferire altri alimenti proteici quali pesce, carni bianche, uova, legumi
secchi e frutta secca oleosa. Latte e derivati vanno limitati a 1-2 porzioni
al giorno ed è consentito (se non controindicato), un uso moderato di vino
per la presenza di sostanze antiossidanti vasoprotettive.
Un paio di volte la
settimana le uova
costituiscono una
sana pietanza.
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PIRAMIDE DIETA MEDITERRANEA
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Piramide Dieta Mediterranea
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PIRAMIDEDELLA DIETA MEDITERRANEA
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La Piramide della Dieta Mediterranea oltre a consigliare l’attività fisica,
propone giornalmente, alimenti quali cereali integrali, legumi, tuberi,
frutta, verdura, un po’ di vino rosso, noci, olio extravergine di oliva per
condire, erbe aromatiche, latte o yogurt.
Propone ancora un consumo settimanale alternato, tra pesce
(prevalentemente azzurro), carni bianche e uova (una coppia), e un
consumo moderato di dolci.
Suggerisce inoltre una assunzione limitata di carni rosse e grassi di
origine animale. Un insieme quindi di proposte per prevenire malattie
cardiovascolari, soprattutto se viene
Rispettata la regola delle “quattro M”:
mangiare meno, muoversi molto!
Un piatto di zuppa di legumi, una portata
equilibrata adatta per pranzo.
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Pomodori, alimenti importanti nella dieta mediterranea.
PIRAMIDE ALIMENTARE ITALIANA
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Piramide Alimentare Italiana
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PIRAMIDE ALIMENTARE ITALIANA
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La Piramide Alimentare Italiana è stata elaborata nel 2005 dai
nutrizionisti dell’Università “La Sapienza” di Roma, con l’intento di
progettare un modello alimentare per il nostro Paese, corretto sotto il
profilo nutrizionale e rispettoso della tradizione alimentare mediterranea.
La piramide propone un corretto stile di vita, traducendo in Quantità
Benessere (QB) sia le opportune quantità di cibo da introdurre
giornalmente, sia l’attività motoria da svolgere durante la settimana.
Gli alimenti di origine vegetale sono alla base
della Piramide Alimentare Italiana.
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QUANTITÀ BENESSERE (QB)
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Per mantenersi in salute dobbiamo pertanto introdurre QB sotto forma
di cibo e conquistare QB sotto forma di movimento. Ogni QB di cibo
corrisponde a una porzione dello stesso. Alla base della piramide
troviamo alimenti di origine vegetale ricchi in nutrienti non energetici
(vitamine, minerali e acqua) e sostanze protettive; salendo verso il
vertice sono presenti invece alimenti a maggiore densità energetica
(dolci e condimenti), da consumare con moderazione per prevenire
sovrappeso e malattie metaboliche.
La Piramide Alimentare Italiana propone
un’attività fisica costante.
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PIRAMIDE ALIMENTARE ITALIANA GIORNALIERA
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Piramide Alimentare Italiana Giornaliera
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PIRAMIDE ALIMENTARE ITALIANA GIORNALIERA
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La Piramide Alimentare Italiana Giornaliera indica il numero di
porzioni degli alimenti da assumere giornalmente. I gruppi
alimentari suddivisi nei 6 piani, sono indicati con colore diverso
per esprimere il differente contenuto in nutrienti e la diversa
frequenza nella loro assunzione.
Per avere un’alimentazione completa ed equilibrata è necessario
variare ogni giorno le scelte degli alimenti nell’ambito di ciascun
gruppo.
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