Diapositiva 1 - Nuotatori Rivarolesi

PRINCIPI di METABOLISMO
L’INTEGRAZIONE ALIMENTARE NELLO SPORT
Cristiano Novelli
Specialista in Cardiologia
Specialista in Medicina dello Sport
Medico Sociale ASD Nuotatori Rivarolesi
Genova, 05.03.2008
DEFINIZIONE
Complesso delle reazioni chimiche e
fisiche che avvengono in un
organismo. Queste trasformazioni
della materia sono reversibili e sono
legate a variazioni della condizione
energetica.
LE DUE COMPONENTI
DEL METABOLISMO
CATABOLISMO: reazioni che rendono
disponibile energia traendola dagli alimenti o
da tessuti di riserva
(molecole complesse  molecole semplici).
ANABOLISMO: reazioni che - utilizzando
energia - immagazzinano nell’organismo
sostanze di riserva o costruiscono/riparano
strutture.
(molecole semplici  molecole complesse)
OBIETTIVO dello
SPORTIVO e’…
Modulare correttamente anabolismo
e catabolismo secondo il tipo di
prestazione fisica richiesta
Il metabolismo umano è molto
complesso e consiste in decine di
migliaia di processi biochimici
mediati da specifici enzimi
ENZIMI
Proteine che permettono le reazioni chimiche
Specifici per differenti vie
metaboliche
Determinati per gran parte
geneticamente
Inducibili
NUTRIENTI
• CARBOIDRATI
• LIPIDI
• PROTEINE
INTERAZIONI METABOLICHE
CICLO DI KREBS
 avviene nei mitocondri
 il catabolismo dei glucidi e dei lipidi
(+proteine) produce acetil-CoA
 l'acetil-CoA costituisce il principale substrato
del ciclo
 al termine del ciclo 2 atomi di carbonio
immessi dall'acetil-CoA vengono ossidati in 2
molecole di anidride carbonica + 1 di ATP + 3 di
NADH + 1 di FADH2 (tutti trasportatori di
energia).
CARNITINA
 simile strutturalmente ad un aminoacido
ma non forma proteine
 è un trasportatore degli acidi grassi
che consente ai mitocondri di utilizzarli
per la produzione di ATP.
 l’acetil Co-A non può attraversare la membrana
mitocondriale
 per fare ciò deve utilizzare uno specifico
trasportatore (carrier): la carnitina
CREATINA
 Sintesi endogena (da glicina e
arginina)
 Assunzione alimentare (sptt.
carne)
 Depositata al 95% nel muscolo
 Trasformata in creatinina ed
escreta nelle urine
Fosfati inorganici come “carburante” del
metabolismo anaerobico alattacido
creatina chinasi
fosfocreatina + ADP  creatina + ATP  contrazione
muscolare