L’alimentazione: la composizione dei cibi
I nutrienti hanno
funzione
• energetica
• plastica
• regolatrice
I nutrienti essenziali devono essere introdotti con la dieta.
L’alimentazione: la piramide alimentare
In base al loro valore nutritivo,
gli alimenti sono stati suddivisi
in 5 gruppi
Nella piramide alimentare è
indicato in quali proporzioni
dovrebbero essere assunti i
vari alimenti.
L’alimentazione: le funzioni delle vitamine
Il fabbisogno energetico
La richiesta giornaliera di energia (metabolismo totale) dipende
dall’energia necessaria per il funzionamento degli organi
(metabolismo basale), da quella per compiere le varie attività e dalla
temperatura ambiente.
La digestione: schema generale
L’apparato digerente è
costituito da
• canale alimentare sede
della digestione e
dell’assorbimento
• ghiandole annesse i cui
secreti sono funzionali alla
digestione
Le sostanze assorbite sono immesse nel
sangue e distribuite a tutte le cellule.
La digestione: cavità orale
Nella cavità orale i denti demoliscono meccanicamente il cibo.
La dentizione permanente prevede:
• 8 incisivi
• 4 canini
• 8 premolari
• 12 molari
La digestione: cavità orale
Nella cavità orale le ghiandole salivari producono la saliva,
una miscela di:
• acqua
• muco
• ptialina (enzima amilasi)
La digestione: esofago
Con la deglutizione, il bolo alimentare entra nell’esofago e viene
spinto verso lo stomaco da una serie di contrazioni (peristalsi).
La digestione: stomaco e intestino
La digestione: stomaco
La parete dello stomaco è rivestita dalla mucosa
gastrica, ricca di fossette, a loro volta tappezzate
da cellule che secernono il succo gastrico.
L’azione del succo gastrico
trasforma il bolo in chimo.
La digestione: intestino
L’intestino è un lungo tubo formato da
• intestino tenue (duodeno, digiuno e
ileo) dove ha luogo la digestione, ad
opera di succo enterico, succo
pancreatico e bile e l’assorbimento
dei nutrienti
• intestino crasso (cieco, colon, retto)
dove ha luogo l’assorbimento
dell’acqua
Le pareti dell’intestino
tenue formano pieghe,
villi e microvilli per
aumentare la superficie
di assorbimento
Il pancreas
Il pancreas è
una ghiandola
mista (sia
endocrina che
esocrina)
Il succo pancreatico
• è formato da tripsina, amilasi e lipasi pancreatiche
• è immesso nel duodeno
L’assorbimento intestinale
L’assorbimento dei
nutrienti avviene
principalmente nel
digiuno e nell’ileo.
Amminoacidi e
zuccheri entrano
nei capillari
sanguigni.
Glicerolo e acidi
grassi entrano nei
capillari linfatici.
Il fegato
Il fegato è formato da lobuli
epatici (B), a loro volta
formati da cellule
specializzate, gli epatociti,
a stretto contatto con i
capillari sanguigni (C).
Il fegato
Il sistema portale epatico
Attraverso la vena porta il sangue refluo da stomaco e intestino
arriva al fegato dove avviene la rielaborazione.
Attraverso le vene epatiche il sangue rielaborato va al cuore.
Schema riassuntivo della digestione
Gli scambi gassosi
La presenza del sistema
circolatorio permette lo
scambio dei gas
respiratori tra polmoni e
tessuti.
Gli scambi gassosi…
… negli alveoli
polmonari
… e nei
tessuti
L’albero respiratorio
Vie aeree superiori
I polmoni
La ventilazione polmonare
L’aria nei polmoni viene continuamente rinnovata tramite la
ventilazione.
Il controllo della respirazione
Al centro di controllo
della respirazione
arrivano segnali
provenienti dai sensori
presenti in alcune
arterie.
