Scuola d’Arte e dei Mestieri
SCUOLA SCIENZA
E TECNICA
Laboratorio ERBORISTICO NATURALISTICO
Corso Base
Anno 2012/2013
Fisiologia Umana
PROGRAMMA DEL CORSO
• Biologia
• Anatomia Umana
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Le strutture chimiche di base degli organismi
viventi
Carboidrati
Lipidi
Proteine
Acidi Nucleici
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• La struttura della Cellula
Caratteristiche generali della Cellula
Strutture cellulari
Membrane
Reticolo Endoplasmatico
Complesso di Golgi
Nucleo
Citoscheletro
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Energia e Metabolismo
Cos’è l’energia
Enzimi
ATP
Organizzazione ed evoluzione del metabolismo
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Respirazione cellulare
Glicolisi
Respirazione ossidativa
Produzione di ATP
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Mitosi
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Meiosi
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Il corpo umano
Organo
Apparato
Sistema
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Tessuti
Tessuto Epiteliale
Tessuto Connettivo
Tessuto Muscolare
Tessuto Nervoso
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Tegumentario
Cute
Annessi cutanei
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Locomotore
Ossa
Articolazioni
Muscoli
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Cardiovascolare
Cuore
Circolazione
Vasi
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato digerente
Cavità Buccale
Lingua
Faringe
Esofago
Stomaco
Intestino
Ghiandole annesse
Peritoneo
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Respiratorio
Cavità Nasali
Faringe
Laringe
Trachea
Bronchi
Polmoni
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Urinario
Rene
Vie Urinarie
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Genitale
Maschile
Femminile
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Endocrino
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Sistema Nervoso
Sistema Nervoso Centrale
Sistema Nervoso Periferico
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Organi di senso
Occhio
Orecchio
GENETICA
• Cromosomi
• DNA
• Geni e Codice Genetico
BIOLOGIA UMANA
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
• Atomo
Neutroni
Protoni
Elettroni
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
• Molecola: insieme costituito da almeno due
atomi legati tra loro (H2O)
• Macromolecola:derivano dall’unione di più
molecole
Carboidrati
Lipidi
Proteine
Acidi Nucleici
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
CARBOIDRATI
• Macromolecole che costituiscono gli
organismi
• Costituiti da C, H, O – 1:2:1
• Monosaccaridi, Disaccaridi, Polisaccaridi
• Catena lineare
• Anello
CARBOIDRATI
• Monosaccaridi (zuccheri semplici): 1 sola
molecola
• Solubili in Acqua
Glucosio, Fruttosio, Galattosio (isomeri: stessa formula
molecolare - C6H12O6 - ma diversa formula di struttura)
Tutti i carboidrati vengono trasformati in Glucosio, è l’unico
circolante nel sangue
CARBOIDRATI
CARBOIDRATI
• Disaccaridi: 2 monosaccaridi uniti tra loro
(reversibile)
• Riserva di glucosio, trasporto, solubili in Acqua
• Maltosio
• Saccarosio
• Lattosio
CARBOIDRATI
• Polisaccaridi: molti monosaccaridi uniti (1003000)
• Glucosio: Amidi (Amilosio)
• Cellulosa
• Glicogeno: fegato
• Insolubili in acqua
CARBOIDRATI
• Funzioni
Immagazzinamento energia ( C-H ) e prima
sorgente di energia per l’uomo
Struttura parete cellulare (vegetali)
LIPIDI
• Molecole composte formate da C, H, O
• Legami C-H e atomi di C e O superiore rispetto
ai Carboidrati
• Insolubili in Acqua
• Solubili in olio
• Trigliceridi,Glicolipidi, Fosfolipidi, Steroidi
LIPIDI
• Trigliceridi
Glicerolo: tre atomi di C ciascuno dei quali lega un gruppo
ossidrilico (-OH)
LIPIDI
• Trigliceridi
3 Acidi grassi: lunga catena di atomi di C (4-22) con
all’estremità un gruppo carbossilico (-COOH)
• Acidi Grassi Saturi: tutti gli atomi di C possiedono gruppi
laterali di H, H ha “saturato” tutto il C. Burro, strutto, grasso
della carne
• Acidi Grassi Insaturi: numero minore di atomi di H, doppio
legame C-C. Origine vegetale: olio oliva, arachidi
• Acidi Grassi Poliinsaturi:più di un doppio legame C-. Origine
vegetale, animale (salmone)
LIPIDI
LIPIDI
LIPIDI
LIPIDI
• Glicolipidi
Un atomo di C del Glicerolo è legato ad uno zucchero
Due atomi di C sono legati a due Acidi grassi
Cervello, guaine fibre nervose
LIPIDI
• Fosfolipidi
Due atomi di C del glicerolo legati con due molecole di Acidi
Grassi
Il terzo atomo di C del glicerolo legato Fosfato PO4
Al gruppo fosfato è legata una molecola idrofila (solubile in
Acqua) contenete un atomo di N
“Doppia personalità”: porzione idrofoba (Acidi Grassi – code)
– porzione idrofila (groppo fosfato e N – testa)
Membrane cellulari
LIPIDI
• Steroidi
4 anelli di atomi di C uniti insieme
LIPIDI
Colesterolo
Estrogeni
Testosterone
LIPIDI
• Funzioni
Energetica: immagazzinamento riserve energetiche
Protettiva
Isolamento termico
Trasporto: vitamine liposolubili
Strutturale: membrane cellulari
Prostaglandine: messaggeri chimici (vasodilatazione o
vasocostrizione del microcircolo…)
PROTEINE
• Macromolecole quaternarie: C, H, N, O
costituite da lunghe catene di aminoacidi
• Aminoacidi: solo 20 formano le Proteine, gli aa
sono molecole contenenti un gruppo aminico,
un gruppo carbossilico, un atomo di H
PROTEINE
• Aminoacidi essenziali: 8 su 20, assunti con la
dieta
PROTEINE
• Polipeptidi
Catene di aa costituenti le Proteine
PROTEINE
• Funzioni
Strutturale: collagene e cheratina (cartilagine, annessi
cutanei)
Metabolica: lisosomi (polipeptidi), proteasi (proteine)
Trasporto: canali di membrana (pompa Sodio - Potassio)
Regolazione osmotica: albumina
Regolazione funzione del corpo: ormoni (insulina)
Veicolazione: Hb
Immagazzinamento: Ferritina (milza)
Contrattile: actina e miosina
Difesa: Ig (anticorpi)
ACIDI NUCLEICI
• Macromolecole che contengono
l’informazione genetica (utilizzata per mettere
insieme le proteine), servono per
immagazzinare le informazioni della cellula
• DNA
• RNA
ACIDI NUCLEICI
Nucleotidi: molecole composte da tre piccole unità
• uno zucchero a 5 atomi di C
• un gruppo fosfato (PO4)
• una base azotata (purina, pirimidina)
Le molecole di DNA sono formate da centinaia di milioni di
nucleotidi
ACIDI NUCLEICI
ACIDI NUCLEICI
• DNA
Responsabile della trasmissione dei caratteri ereditari
Presente in tutti gli organismi viventi
Forma di una doppia elica con dei pioli all’interno
Montanti: formati da molecole alternate di zucchero e gruppi
PO4 dei nucleotidi
Pioli: accoppiamento delle basi
azotate (A-T, G-C)
ACIDI NUCLEICI
• Funzione DNA
Trasmissione dell’informazione genetica da cellula a cellula e
da una generazione all’altra
ACIDI NUCLEICI
• RNA
Simile al DNA con tre differenze
1. Contiene lo zucchero Ribosio in cui il C2 ha legato un gruppo
ossidrilico (-OH)
2. Basi azotate: è presente l’Uracile che lega la Adenina al posto
della Timina
3. Catena singola
Tre tipi di RNA: mRNA, tRNA, rRNA
ACIDI NUCLEICI
• mRNA
RNA messaggero: porta, durante la sintesi delle proteine, le
informazioni ai ribosomi per determinare quale proteina
debba essere creata
ACIDI NUCLEICI
• tRNA
RNA transfer: si trova nel citoplasma (più di 40 tipi), durante la
sintesi dei polipeptidi trasporta gli aminoacidi nei ribosomi
per la sintesi delle catene polipeptidiche.
Pone ogni aminoacido nella posizione corretta sulla catena in
formazione
ACIDI NUCLEICI
• rRNA
RNA ribosomiale: durante la sintesi delle proteine forma il sito
dove verranno formate le catene polipeptidiche
