Fisiologia I Lezione I Anno

Scuola d’Arte e dei Mestieri
SCUOLA SCIENZA
E TECNICA
Laboratorio ERBORISTICO NATURALISTICO
Corso Base
Anno 2012/2013
Fisiologia Umana
PROGRAMMA DEL CORSO
• Biologia
• Anatomia Umana
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Le strutture chimiche di base degli organismi
viventi
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Carboidrati
Lipidi
Proteine
Acidi Nucleici
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• La struttura della Cellula
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Caratteristiche generali della Cellula
Strutture cellulari
Membrane
Reticolo Endoplasmatico
Complesso di Golgi
Nucleo
Citoscheletro
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Energia e Metabolismo
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Cos’è l’energia
Enzimi
ATP
Organizzazione ed evoluzione del metabolismo
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Respirazione cellulare
 Glicolisi
 Respirazione ossidativa
 Produzione di ATP
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Mitosi
PROGRAMMA di BIOLOGIA
• Meiosi
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Il corpo umano
 Organo
 Apparato
 Sistema
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Tessuti
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Tessuto Epiteliale
Tessuto Connettivo
Tessuto Muscolare
Tessuto Nervoso
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Tegumentario
 Cute
 Annessi cutanei
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Locomotore
 Ossa
 Articolazioni
 Muscoli
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Cardiovascolare
 Cuore
 Circolazione
 Vasi
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato digerente
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Cavità Buccale
Lingua
Faringe
Esofago
Stomaco
Intestino
Ghiandole annesse
Peritoneo
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Respiratorio
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Cavità Nasali
Faringe
Laringe
Trachea
Bronchi
Polmoni
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Urinario
 Rene
 Vie Urinarie
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Genitale
 Maschile
 Femminile
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Apparato Endocrino
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Sistema Nervoso
 Sistema Nervoso Centrale
 Sistema Nervoso Periferico
PROGRAMMA di ANATOMIA UMANA
• Organi di senso
 Occhio
 Orecchio
GENETICA
• Cromosomi
• DNA
• Geni e Codice Genetico
BIOLOGIA UMANA
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
• Atomo
 Neutroni
 Protoni
 Elettroni
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
• Molecola: insieme costituito da almeno due
atomi legati tra loro (H2O)
• Macromolecola:derivano dall’unione di più
molecole
 Carboidrati
 Lipidi
 Proteine
 Acidi Nucleici
STRUTTURE CHIMICHE DI BASE
CARBOIDRATI
• Macromolecole che costituiscono gli
organismi
• Costituiti da C, H, O – 1:2:1
• Monosaccaridi, Disaccaridi, Polisaccaridi
• Catena lineare
• Anello
CARBOIDRATI
• Monosaccaridi (zuccheri semplici): 1 sola
molecola
• Solubili in Acqua
 Glucosio, Fruttosio, Galattosio (isomeri: stessa formula
molecolare - C6H12O6 - ma diversa formula di struttura)
 Tutti i carboidrati vengono trasformati in Glucosio, è l’unico
circolante nel sangue
CARBOIDRATI
CARBOIDRATI
• Disaccaridi: 2 monosaccaridi uniti tra loro
(reversibile)
• Riserva di glucosio, trasporto, solubili in Acqua
• Maltosio
• Saccarosio
• Lattosio
CARBOIDRATI
• Polisaccaridi: molti monosaccaridi uniti (1003000)
• Glucosio: Amidi (Amilosio)
• Cellulosa
• Glicogeno: fegato
• Insolubili in acqua
CARBOIDRATI
• Funzioni
Immagazzinamento energia ( C-H ) e prima
sorgente di energia per l’uomo
Struttura parete cellulare (vegetali)
LIPIDI
• Molecole composte formate da C, H, O
• Legami C-H e atomi di C e O superiore rispetto
ai Carboidrati
• Insolubili in Acqua
• Solubili in olio
• Trigliceridi,Glicolipidi, Fosfolipidi, Steroidi
LIPIDI
• Trigliceridi
 Glicerolo: tre atomi di C ciascuno dei quali lega un gruppo
ossidrilico (-OH)
LIPIDI
• Trigliceridi
 3 Acidi grassi: lunga catena di atomi di C (4-22) con
all’estremità un gruppo carbossilico (-COOH)
• Acidi Grassi Saturi: tutti gli atomi di C possiedono gruppi
laterali di H, H ha “saturato” tutto il C. Burro, strutto, grasso
della carne
• Acidi Grassi Insaturi: numero minore di atomi di H, doppio
legame C-C. Origine vegetale: olio oliva, arachidi
• Acidi Grassi Poliinsaturi:più di un doppio legame C-. Origine
vegetale, animale (salmone)
LIPIDI
LIPIDI
LIPIDI
LIPIDI
• Glicolipidi
 Un atomo di C del Glicerolo è legato ad uno zucchero
 Due atomi di C sono legati a due Acidi grassi
 Cervello, guaine fibre nervose
LIPIDI
• Fosfolipidi
 Due atomi di C del glicerolo legati con due molecole di Acidi
Grassi
 Il terzo atomo di C del glicerolo legato Fosfato PO4
 Al gruppo fosfato è legata una molecola idrofila (solubile in
Acqua) contenete un atomo di N
 “Doppia personalità”: porzione idrofoba (Acidi Grassi – code)
– porzione idrofila (groppo fosfato e N – testa)
 Membrane cellulari
LIPIDI
• Steroidi
 4 anelli di atomi di C uniti insieme
LIPIDI
 Colesterolo
 Estrogeni
 Testosterone
LIPIDI
• Funzioni
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
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
Energetica: immagazzinamento riserve energetiche
Protettiva
Isolamento termico
Trasporto: vitamine liposolubili
Strutturale: membrane cellulari
Prostaglandine: messaggeri chimici (vasodilatazione o
vasocostrizione del microcircolo…)
PROTEINE
• Macromolecole quaternarie: C, H, N, O
costituite da lunghe catene di aminoacidi
• Aminoacidi: solo 20 formano le Proteine, gli aa
sono molecole contenenti un gruppo aminico,
un gruppo carbossilico, un atomo di H
PROTEINE
• Aminoacidi essenziali: 8 su 20, assunti con la
dieta
PROTEINE
• Polipeptidi
 Catene di aa costituenti le Proteine
PROTEINE
• Funzioni
 Strutturale: collagene e cheratina (cartilagine, annessi
cutanei)
 Metabolica: lisosomi (polipeptidi), proteasi (proteine)
 Trasporto: canali di membrana (pompa Sodio - Potassio)
 Regolazione osmotica: albumina
 Regolazione funzione del corpo: ormoni (insulina)
 Veicolazione: Hb
 Immagazzinamento: Ferritina (milza)
 Contrattile: actina e miosina
 Difesa: Ig (anticorpi)
ACIDI NUCLEICI
• Macromolecole che contengono
l’informazione genetica (utilizzata per mettere
insieme le proteine), servono per
immagazzinare le informazioni della cellula
• DNA
• RNA
ACIDI NUCLEICI
 Nucleotidi: molecole composte da tre piccole unità
• uno zucchero a 5 atomi di C
• un gruppo fosfato (PO4)
• una base azotata (purina, pirimidina)
Le molecole di DNA sono formate da centinaia di milioni di
nucleotidi
ACIDI NUCLEICI
ACIDI NUCLEICI
• DNA




Responsabile della trasmissione dei caratteri ereditari
Presente in tutti gli organismi viventi
Forma di una doppia elica con dei pioli all’interno
Montanti: formati da molecole alternate di zucchero e gruppi
PO4 dei nucleotidi
 Pioli: accoppiamento delle basi
azotate (A-T, G-C)
ACIDI NUCLEICI
• Funzione DNA
 Trasmissione dell’informazione genetica da cellula a cellula e
da una generazione all’altra
ACIDI NUCLEICI
• RNA
 Simile al DNA con tre differenze
1. Contiene lo zucchero Ribosio in cui il C2 ha legato un gruppo
ossidrilico (-OH)
2. Basi azotate: è presente l’Uracile che lega la Adenina al posto
della Timina
3. Catena singola
 Tre tipi di RNA: mRNA, tRNA, rRNA
ACIDI NUCLEICI
• mRNA
 RNA messaggero: porta, durante la sintesi delle proteine, le
informazioni ai ribosomi per determinare quale proteina
debba essere creata
ACIDI NUCLEICI
• tRNA
 RNA transfer: si trova nel citoplasma (più di 40 tipi), durante la
sintesi dei polipeptidi trasporta gli aminoacidi nei ribosomi
per la sintesi delle catene polipeptidiche.
 Pone ogni aminoacido nella posizione corretta sulla catena in
formazione
ACIDI NUCLEICI
• rRNA
 RNA ribosomiale: durante la sintesi delle proteine forma il sito
dove verranno formate le catene polipeptidiche