.- Difesa delle derrate alimentari PROFF. PAOLA BATTILANI- ELISABETTA CHIAPPINI Modulo Parassiti vegetali PROF. PAOLA BATTILANI OBIETTIVO DEL CORSO Fornire gli strumenti per comprendere cos’è una malattia, che danni provoca nelle filiere vegetali, come e in quali condizioni si sviluppano i patogeni, come possono essere monitorati, quantificati. Conoscere gli effetti dei funghi, in relazione alle condizioni ecologiche, sulle caratteristiche organolettiche e igieniche dei vegetali. Conoscere le principali caratteristiche dei funghi per comprendere le strategie di difesa ed i bersagli dei mezzi di lotta. PROGRAMMA DEL CORSO Principali caratteristiche dei funghi fitopatogeni. Cenni su batteri fitopatogeni. Ciclo di infezione ed epidemiologia dei miceti. Ruolo dei parametri ecologici sullo sviluppo dei funghi in pre- e post-raccolta. Effetto dei funghi sulle caratteristiche organolettiche e igieniche dei vegetali. Metodi analitici per la quantificazione ed il riconoscimento dei miceti. Monitoraggio ambientale dei locali di stoccaggio, lavorazione e conservazione dei prodotti agroalimentari. Principi di lotta ai miceti. Mezzi di lotta ai patogeni post-raccolta. Principali malattie di alcuni prodotti ortofrutticoli. Esperienze sull’applicazione dei metodi di diagnosi e quantificazione di funghi, batteri e virus. Esperienze sulle caratteristiche morfologiche dei funghi per il loro riconoscimento. BIBLIOGRAFIA V. DE CICCO-P. BERTOLINI-M.G. SALERNO, Patologia postraccolta dei prodotti vegetali, Piccin, 2009. G. BELLI, Elementi di Patologia Vegetale, Piccin, 2007. R.A. SAMSON-A. DOUGLAS KING, Modern methods in food mycology, Elsevier, 1990. J.I. PITT-A.D. HOCKING, Fungi and Food spoilage, Academic Press, 1985. R. WILLS-B. MCGLASSON-D. GRAHAM-D. JOYCE, Postharvest, an introduction to the physiology and handling of fruits, vegetables and ornamentals, UNSW Press, 1998. DIDATTICA DEL CORSO Lezioni in aula, lavoro in laboratorio. METODO DI VALUTAZIONE Valutazioni orali. Il Prof. Paola Battilani riceve gli studenti al termine delle lezioni.