Scheda Tecnica - Cantine Villa Dora

Classificazione :
Olio Extra Vergine di Oliva del Vesuvio
Cultivar :
Leccino, Frantoio, Nocellara
Note Degustative :
Abbigliato da una veste giallo-verde di grande densità.
Pregevole e solida struttura, con aromi di pomodoro, kiwi,
carciofo, uniti a sensazioni di mallo di noce e banana.
Bocca immensa, giustamente grassa, caratterizzata da
ricordi di mandorla verde e intonati toni piccanti.
Persistenza ragguardevole, con un lungo finale di salvia.
Premiato con le CINQUE GOCCE dell’ Eccellenza - Massimo Riconoscimento
( da “ L’Olio” Il Libro Guida agli Oli d’ Italia 2011 - BIBENDA)
Frangitura :
Le olive, provenienti da coltivazione biologica certificata,
vengono raccolte a mano precocemente nel periodo di
invaiatura e frante appena raccolte nel frantoio aziendale
mod.fattoria a ciclo continuo, in assenza di aria,
estrazione con centrifuga e lavorazione a due fasi.
Metodo di Conservazione :
In assenza di aria
Acidità espressa in acido oleico :
0,30%
Numero dei perossidi :
5,2 mcq 02 Kg
Delta K :
0,0000 adimension
Polifenoli totali :
260,0 Mg/Kg
Zona di produzione :
Oleologo :
Gli oliveti aziendali sono dislocati all’interno del
Parco Nazionale del Vesuvio su terreni di origine
vulcanica con esposizione sud-ovest ad una
altitudine di circa 250 mt. Slm
Vincenzo Ambrosio
Abbinamenti :
Ottimo per insaporire un maialino al finocchietto selvatico
o da provare su una zuppa di fagioli e scarola.
Società Agricola
Villa Dora srl
Frantoio e Oliveto : Parco Nazionale del Vesuvio – Via Bosco Mauro,1 – 80040 – Terzigno (NA)
Tel.
081.529.50.16
Fax 081.8274905 [email protected]
www.cantinevilladora.it