PALMENTO COSTANZO / Contrada Santo Spirito / 95012 Passopisciaro,
Castiglione di Sicilia (CT) / ITALIA / [email protected]
37° 52’ 00” N
-
15° 01’ 41” E
MO ETE
ETNA
enominazione di Origine Controllata
OSSO
Zona di produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna / Uve: 0 Nerello Mascalese, 20
Nerello Capp ccio / Denominazione: Etna OC osso / Esposizione: Nord / Altitudine: 00 50 m.a.s.l.
/ Tipo di suolo: Sa ie lcanic e nere e r ne 0 0
sassi e rocce eff si e. icca dote di sostanza
organica / Sistema di allevamento: Al erello sosten to da pali di castagno / Età dei vigneti: da 0 a 100
anni di et / Densità di impianto: in media 000 piante/ a / Resa media alla raccolta: 1 g / pianta 55 l /
a / Raccolta: seconda met di otto re, man ale. Le e sono selezionate in igna e s ccessi amente
in cantina s
n ta olo di cernita / Vasche di Fermentazione: 50 l acciao ino / Temperatura di
Fermentazione: entro 2 C / Macerazione: circa 12 giorni, con rimontaggi giornalieri per la prima
settimana / Fermentazione malolattica: s olta in acciaio ino / Affinamento: in acciao ino , cemento
e tonnea (25 ) per n anno / Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
