LittoZym Extraction
Enzima enologico altamente attivo, esente da attività secondaria di
Cinnamoilesterasi per l’estrazione del colore in uve rosse e l’estrazione
di aromi in uve bianche.
Caratteristica:
Caratteristiche
enologiche:
LittoZym Extraction perfora le pareti cellulari dell’uva in modo veloce
ed intensivo. Nell’uva rossa vengono rilasciati nel succo antociani,
tannini e catechine stabilizzanti del colore e che intensificano il gusto.
Il colore del vino rosso risulterà eccellente ed il vino riceverà la
struttura necessaria. Nel vino bianco LittoZym Extraction attraverso la
sua capacità di estrazione di aromi, sfruttera al massimo gli aromi
presenti naturalmente nell’uva. Si sviluppa un bouquet di aromi di
fruttati.
Preparato enzimatico di Aspergillus niger (pectinasi, IUB-Nr.: 3.2.1.15).
L’enzima catalizza la decomposizione di pectina ad alta densità
molecolare in acido galatturonico e resti di metilene.
- Attività principale:
150.000 ASV-U/g
pectinasi totale
620.000 PE-U/g
pectinesterasi
93.000 Endo-PG-U/g poligalatturonasi
- Attività secondarie:
cellulasi, emicellulasi
- Purezza:
esente da cinnamoilesterasi (max.15 CE-U/g)
Le
indicazioni
di
attività
si
attengono
alle
indicazioni
dell’organizzazione internazionale della vite e del vino Oeno 13/2004,
le quali sono state determinate secondo dei propri metodi di analisi.
- Contiene maltodestrine
- Senza aggiunta di conservanti
- Non-OGM e Non-Self-Cloning
Dosaggio:
uva pigiata rossa:
2 - 3 g/100 kg
1 - 2 g/100 kg
all’inizo della fermentazione dell’uva pigiata
nel processo del riscaldamento dell’uva
pigiata dopo il raffreddamento al di sotto dei 50°C
uva pigiata bianca:
1 - 3 g/100 kg
I consigli di dosaggio sono riferiti ad una temperatura di
15 °C. Per una migliore distribuzione si consiglia di diluire LittoZym
Brillance in un po’ di acqua fredda.
L’enologo consiglia:
Durante l’aggiunta all’uva pigiata sia rossa che bianca si verificano
come effetti indesiderati benvenuti un buon libero rilascio del succo ed
una migliore pressabilità.
Confezione:
Barattolo da 200 g.
Stoccaggio:
Se conservato in luogo fresco e asciutto il preparato si conserva
minimo 3 anni. Data minima di conservazione (MHD) e numero di lotto
sono indicati sull’etichetta.
Erbslöh Geisenheim AG • 65366 Geisenheim, Germany • www.erbsloeh.com
La Littorale S.A.S. • 34290 Servian, France • www.lalittorale.fr
Erbslöh España S.L. • 08393 Caldetas/Barcelona, Spain • www.erbsloeh.es
I dati tecnici possono essere
soggetti a delle variazioni,
dovute alla materia prima.
Quanto trattato nelle schede
tecniche non è giuridicamente
vincolante. Ad integrazione
valgono le nostre condizioni
generali di vendita.
No: 001
Versione: 7/2005
Data di stampa: 22.02.2012
