GENOTEST Risultato del Test del DNA Otterrai una risposta personalizzata per migliorare gli stili di vita in merito a NUTRIZIONE ATTIVITÀ FISICA METABOLISMO CIBI CONSIGLIATI in base alle informazioni genetiche rilevate nel test. ADATTA LA TUA DIETA IN FUNZIONE DEL TUO CORREDO GENETICO )n questo capitolo potrai apprendere come il tuo corredo genetico influenza direttamente lo sviluppo del sovrappeso e come il tuo corpo risponde all’assunzione dei diversi grassi e carboidrati. Alla ine del capitolo, andremo a costruire la dieta tipo in accordo con il tuo corredo genetico in modo che si possa adattare meglio alle tue esigenze ed ottenere il risultato voluto. Ti consigliamo di seguire i nostri suggerimenti perché l’equilibrio tra l’apporto delle calorie, l’attività isica e la predisposizione genetica sono la chiave per ottenere il peso ottimale e il benessere. )n genere si raccomanda di non assumere più calorie di quelle che vengono consumate realmente. Oltre ad un controllo dell’apporto calorico, la giusta scelta dei cibi è altrettanto cruciale, dal momento che certi cibi possono procurare anche danni maggiori, mentre altri cibi sono utili a migliorare la tua condizione di salute. )l fatto che una dieta basata sulle analisi del DNA sia davvero eicace, è stato provato da ricerche scientiiche efettuate anche nella prestigiosa università di Stanford USA . Lo studio ha scoperto che persone che si erano nutrite in accordo al proprio corredo genetico avevano perso chilogrammi in più di quelli che avevano provato a perdere peso senza tener conto delle proprie caratteristiche genetiche. L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO Rischio di sovrappeso Indice dei capitoli COME RAGG)UNGERE )L PESO )DEALE Risposta ai grassi saturi Risposta ai grassi monoinsaturi Risposta ai grassi polinsaturi Risposta ai carboidrati TIPOLOGIA DELLE VARIE DIETE BASSO APPORTO DI GRASSI SATURI L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO Rischio di sovrappeso Risposta ai grassi saturi Oggi l’eccessivo peso corporeo risulta essere un problema predominante per molti. ) maggiori responsabili spesso sono i nostri geni, che determinano la tendenza ad immagazzinare le calorie in eccesso. Numerosi geni possono essere responsabili del sovrappeso. Nella nostra analisi abbiamo considerato i geni più attendibili e influenti. Senza dubbio, uno dei geni più importanti è quello contrassegnato dalla sigla MC R, coinvolto nella regolazione dell’appetito e nel mantenimento del rapporto tra calorie ingerite e bruciate. ) grassi saturi si trovano principalmente negli alimenti di origine animale. )l nostro organismo li utilizza come fonte di energia, ma, sfortunatamente, il loro metabolismo è correlato alle caratteristiche del nostro corredo genetico, ed hanno la caratteristica di favorire il rischio al sovrappeso. Alcuni scienziati, con uno studio ventennale, hanno evidenziato la responsabilita’ di un gene che determina, in certi individui, un piu’ veloce aumento di peso corporeo, dovuto ai grassi saturi, rispetto ad altri. (anno altresi’ riscontrato che i grassi saturi hanno un efetto ancor piu’ negativo in soggetti con sfavorevoli mutazioni del gene APOA . Nel caso di un consumo eccessivo di grassi saturi, questi ultimi hanno un rischio doppio di sviluppare il sovrappeso, se paragonati ai portatori di mutazioni genetiche comuni. Nonostante cio’, le persone con una variazione del gene APOA non devono preoccuparsi: riducendo il consumo dei grassi saturi, possono abbassare il loro BM) indice di massa corporea di kg/m . Queste diferenze si sono veriicate tra persone con mutazioni genetiche sfavorevoli, normali consumatori di grassi saturi e quelli che ne hanno limitato in maniera adeguata il loro apporto. ) ricercatori hanno scoperto una mutazione nella sequenza del DNA vicina al sopra citato gene, che proteggerebbe dal rischio del sovrappeso. È stato scientiicamente provato che i soggetti con varianti di geni favorevoli, hanno una minore possibilità di diventare obesi. Oltre a questi abbiamo analizzato anche altri geni che inluenzano in maniera rilevante la possibilità di diventare obesi. Attraverso la combinazione di questi geni e basandoci sul DNA dell’individuo, abbiamo calcolato il fattore di rischio che mostra, rispetto alla media della popolazione, quanto si è predisposti al sovrappeso. Potrai trovare informazioni aggiuntive circa l’essere in sovrappeso nel capitolo Maggiori informazioni sulle analisi e la lista dei geni considerati, nel capitolo Geni analizzati . Il risultato: RISCHIO INTERMEDIO Il tuo risultato rispetto alla media Le analisi dimostrano che approssimativamente sono presenti varianti geniche favorevoli e sfavorevoli nella stessa misura. )l tuo tipo di corredo genetico, paragonato alla popolazione in generale, determina una predisposizione media al sovrappeso. Il risultato: RISPOSTA SFAVOREVOLE Sei portatore di due copie del gene APOA sfavorevoli e questo è il motivo per il quale raccomandiamo una limitazione del consumo di grassi saturi. All’incirca il % della popolazione ha questo corredo genetico. )l risultato: +3% Medio Raccomandazioni • )n termini generici, si indica che il rischio al sovrappeso è medio. Con uno stile di vita e una dieta appropriata, questo indice può essere migliorato. • Sottolineiamo l’importanza del consumo di alimenti di origine vegetale durante i pasti e allo stesso tempo, la limitazione del consumo di quelli di origine animale. Si raccomanda di scegliere cibi adeguati nella propria dieta, che possono essere trovati alla fine del capitolo e nelle tabelle/graici al termine del rapporto sul test personale del DNA. • È importante preparare pasti ricchi in ibre verdure non trattate, banane, cereali con base di farina integrale). Questi cibi contengono poche calorie e ciò permetterà di controllare l’apporto calorico giornaliero. • Si suggerisce di limitare il consumo di dolci, in quanto molto energetici, ma inappaganti per il senso di sazietà, conseguenza che può portare alla tendenza a superare l’apporto calorico giornaliero raccomandato. • Sconsigliamo un eccessivo consumo di alcool, poiché è provato che il suo utilizzo inluenzi direttamente l’aumento di peso. Raccomandazioni Geni vs ambiente ambiente % geni % • Basandoci su questa variazione del gene APOA , suggeriamo un ridotto consumo di grassi saturi, poiché già un normale apporto di essi può avere un’inluenza negativa sul peso corporeo. • Non è raccomandata la preparazione di cibo con grassi di origine animale e scoraggiamo l’utilizzo di lardo di maiale, manzo e cotiche. • Prima di preparare un pasto, rimuovere tutte le parti di grasso visibili e cucinare in maniera tale da utilizzare il minor grasso possibile (cottura nel suo stesso grasso, arrostire nel forno o al grill). • Se possibile, escludere il burro dalle ricette e ridurre l’uso di formaggi e creme spalmabili. Utilizzare invece burri spalmabili che sono combinati con oli vegetali. • Raccomandiamo il consumo di latte scremato o parzialmente scremato e prodotti caseari (latticini) a basso contenuto di grassi. • Non sono invece raccomandabili gli oli di cocco e di palma, perché contenenti prevalentemente grassi saturi. Informazioni utili “Forse non sapete che nel mondo siamo di fronte ad una vera e propria epidemia di obesità! )n Europa un terzo della popolazione è in sovrappeso! Molti esperti prevedono che per questo motivo vi sarà un aumento notevole dei costi sanitari associati alle malattie cardiovascolari ed a problemi psicologici ad essi derivati.” Perché ne abbiamo bisogno Fonte di energia per il nostro organismo Li possiamo produrre? Si Laloroinluenza Aumento colesterolo LDL, lieve aumento colesterolo HDL Il loro vantaggio Più adatti nella preparazione dei cibi cotti, e non formano grassi trans Dove si trovano Carne animale, latte e derivati, olio di cocco e di palma L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO Risposta ai grassi monoinsaturi Risposta ai grassi polinsaturi ) grassi monoinsaturi, proprio come i grassi saturi, non sono essenziali, cioè non necessari per la sopravvivenza, in quanto il nostro corpo sa come produrli da sé. Tuttavia sono molto beneici per il nostro organismo, perché inluenzano visibilmente l’aumento del colesterolo buono HDL e contemporaneamente diminuiscono il livello di trigliceridi e LDL, o colesterolo debole. )noltre è stato provato che riducono il rischio di sovrappeso. )l loro aumentato consumo quindi, può essere molto beneico, soprattutto se si è portatori di certe variazioni genetiche. È stato altresì scoperto che individui con una mutazione favorevole del gene AD)POQ possono ridurre eicacemente il proprio peso corporeo con un suiciente apporto di questo tipo di grassi. Un suiciente consumo di grassi monoinsaturi ha consentito a questi portatori un abbassamento del BM) all’incirca di , kg/m . Se sei un portatore della variante favorevole del gene AD)POQ è raccomandato un consumo leggermente maggiore di grassi monoinsaturi, che inluenzeranno positivamente il tuo peso corporeo. ) grassi polinsaturi sono, a diferenza dei grassi saturi e monoinsaturi, essenziali per il nostro corpo. )l nostro corpo utilizza il cibo per il loro approvvigionamento, in quanto non è in grado di produrli. (anno una funzione vitale per la salute del cuore e la funzionalità del cervello, così come per la nostra crescita e lo sviluppo. ) più importanti sono i gruppi di omega- e omega- acidi grassi, il cui rapporto nella nostra dieta dovrebbe essere pari ad un : , ma attualmente, il rapporto tra gli acidi grassi omega- è in aumento, il che non è molto sano. Anche se i grassi polinsaturi sono molto importanti per il nostro organismo, hanno un efetto ancora più positivo per alcune persone. )l riferimento dello studio su cui si basano le nostre analisi, dimostra che una certa mutazione del gene PPAR-alpha può determinare la relazione tra grassi polinsaturi e trigliceridi del sangue. È stato provato che le persone con un rischio della mutazione del gene e con uno scorretto apporto di grassi polinsaturi, hanno un aumento dei trigliceridi del % rispetto alle altre persone. Tutto ciò ha un efetto sfavorevole per la nostra salute. L’elevato apporto di grassi polinsaturi stabilizza queste diferenze, ed è quindi molto più importante per le persone con una variante di rischio del gene aumentare l’assunzione di grassi polinsaturi personalizzando la propria dieta. Il risultato: RISPOSTA NORMALE )l test ha mostrato che hai un corredo genetico tale da trarre un naturale beneicio dall’apporto di grassi monoinsaturi nel tuo organismo. Raccomandazioni • Pur rispondendo naturalmente ai grassi monoinsaturi, ciò non sminuisce la loro importanza per la salute. • ) grassi monoinsaturi, insieme a quelli polinsaturi, riducono i livelli di colesterolo LDL e trigliceridi, alzando quelli di colesterolo (DL. Ecco perché i cibi aventi un alto ammontare di grassi monoinsaturi sono generalmente riconosciuti salutari. • Grandi fonti di tali grassi sono olive, avocado, nocciole, noci macadamia e anacardi, che possono essere aggiunte a diversi alimenti o usate per farne deliziose creme spalmabili. • Si potranno trovare dettagliate indicazioni circa l’apporto giornaliero necessario nella dieta pianiicata. Informazioni utili Il risultato: RISPOSTA NORMALE “Tra gli acidi grassi monoinsaturi, l’acido oleico, presente prevalentemente nell’olio di oliva, ha un efetto particolarmente beneico in quanto l’la salute. LOlio di oliva extravergine contiene particolari sostanze antiossidanti la cui assunzione può aiutare nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.” “E’ bene sapere che nonostante la maggior parte delle diete siano ricche di grassi, il nostro organismo si trova prevalentemente in carenza di grassi ma principalmente di grassi polinsaturi che sono essenziali per un adeguato funzionamento delle nostre cellule. Un modo semplice per sopperire a questa mancanza è di consumare anche l’olio di senape che ha un alto contenuto di grassi polinsaturi.” )l tuo organismo risponde in modo perfettamente normale ai grassi polinsaturi perché sei portatore di due copie del gene PPAR-alpha. Raccomandazioni • )l tuo corredo genetico stabilisce che hai una risposta normale ai grassi polinsaturi. Tuttavia, non ti devi dimenticare di loro perché sono molto importanti per la buona salute (aiutano a bruciare il grasso corporeo). • ) più importanti sono prevalentemente acidi grassi omega- , che sono messo spesso messi in ombra dagli acidi grassi omega-6. Ti consigliamo di rispettare il loro rapporto che deve essere almeno di un : . • Essi si trovano principalmente nelle noci, semi e pesce, per esempio, nei semi di lino e salmone. • Segui attentamente la tua dieta personalizzata che trovi alla ine del capitolo. )n troverete essa troverai molte istruzioni. Potrai anche conoscere l’apporto giornaliero di grassi polinsaturi più adatto a te. • Si consiglia di utilizzare le tabelle nutrizionali, che ti permetteranno di seguire in modo ottimale le nostre raccomandazioni. Informazioni utili Perché ne abbiamo bisogno Fonte di energia, crescita, sviluppo, funzioni cardiache e del sistema nervoso Perché ne abbiamo bisogno Fonte di energia, crescita, sviluppo, buon funzionamento del cuore e del sistema nervoso Li possiamo produrre? Si Li possiamo produrre? No Laloroinluenza Riduce visibilmente colesterolo LDL e trigliceridi e aumenta colesterolo HDL Laloroinluenza Notevole riduzione del LDL e dei trigliceridi, aumento del colesterolo HDL I loro svantaggi Meno adeguati per la preparazione di cibi cotti – Si formano grassi trans I loro svantaggi Poco adatti alla preparazione di pasti caldi, perché non resistono al calore e formano grassi insaturi Dove si trovano Mandorle, nocciole, noci, anacardi, semi e olio d’oliva Dove si trovano olio di colza, mais, olio di semi di lino, olio di semi di zucca, olio di pesce e pesce, spinaci, arachidi L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO Risposta ai carboidrati ) Carboidrati sono la principale fonte di energia necessaria per l’attività isica del nostro corpo. A causa del loro gusto, a volte li chiamiamo zuccheri. Le varie diete ne consigliano un consumo estremamente diversiicato: alcune sono basate sui carboidrati, mentre altre ne limitano il loro utilizzo. Altre ancora consigliano di separare le proteine dai grassi. Naturalmente, tali diete non hanno successo in egual misura con tutte le persone, perché non considerano la caratteristica del corredo genetico. Abbiamo analizzato i geni FTO e KCTD , che determinano l’inluenza dei carboidrati nel nostro organismo. È stato scoperto che le persone con una variante del gene FTO, con uno scarso apporto di carboidrati, sono volte più sensibili all’aumento di peso, rispetto alle persone che sono portatori di due varianti comuni del gene FTO Con un apporto adeguato di carboidrati, le persone possono eliminare considerevolmente questo rischio. D’altra parte, il gene KCTD , determina il rapporto tra l’assunzione di carboidrati e il livello di colesterolo (DL e con una dose inadeguata e una variante negativa del gene accennato, il livello di colesterolo (DL può diminuire rapidamente. Il risultato: RISPOSTA SFAVOREVOLE L’analisi del tuo DNA ha rilevato che possiedi due copie sfavorevoli del gene KCTD, ciò significa che il tuo organismo risponde in modo sfavorevole ai carboidrati. Raccomandazioni • Anche se il tuo corredo genetico è sfavorevole, la situazione non è preoccupante, è necessario limitare il consumo quotidiano di carboidrati. • Un modo per ridurre l’apporto di carboidrati è quello di sostituire con delle patate bollite, il riso o la pasta - le patate hanno meno carboidrati - il che è sorprendente ma vero. • Maggiori dettagli sulla tua dieta ottimale li trovi in fondo a questo capitolo nel piano dietetico personalizzato. Nello stesso troverai anche dei suggerimenti per alcuni menù. • Ti consigliamo di consultare le tabelle nutrizionali per rendere più semplice la scelta dei cibi consigliati. Informazioni utili 22 Perché ne abbiamo bisogno Fonte di energia, raforzamento della struttura ossea e della cartilagine In caso di mancanza Diminuzione del peso e della massa muscolare, malnutrizione e cattivo umore Dove si trovano Prodotti dei cereali (pane, pasta, cereali) frutta e verdura “Mele, arance e albicocche dopo un pasto p os s o n o p rovo c a re d is a g i o d i ge s t i vo. Contengono infatti la pectina, una sostanza che lega l’acqua e da una sensazione di goniore. )n alcune persone può dare oltre alla sensazione di gonfiore anche pesantezza e rigurgito acido.” L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO L’INFLUENZA DELLA DIETA SUL PESO CORPOREO T)POLOG)A DELLE VAR)E D)ETE CONSIGLIAMO LE SEGUENTI PERCENTUALI DI NUTRIENTI DI BASE: È molto più facile dire in generale ciò che non è salutare per tutti piuttosto che rispondere a domande su quale tipo di dieta sia più adatta per ciascuno di noi. La ragione di ciò è dovuta al corredo genetico, che determina la dieta più appropriata per il tuo corpo. Questo è il motivo preciso per il quale una dieta è perfetta cioè ottiene degli ottimi risultati per una persona, ma non funziona per altri o può avere anche degli efetti negativi. La dieta che ti consigliamo non è frutto del caso, ma è basata sul tuo corredo genetico. La dieta basata sulle analisi del tuo DNA tiene conto delle tue caratteristiche individuali e ti permette di mangiare ciò che efettivamente necessita il tuo corpo. BASSO APPORTO DI GRASSI SATURI CON UN CONSUMO CONTROLLATO DI La tua dieta: CARBOIDRATI )l vostro organismo risponde in modo negativo ai grassi saturi, perciò vi raccomandiamo di limitare il loro consumo. Sostituite i grassi saturi con quelli monoinsaturi e polinsaturi perché, a diferenza di altri, hanno un impatto favorevole per la vostra salute. Consumate cibi che contengono carboidrati complessi, ma il loro apporto deve essere controllato. VOSTRA RISPOSTA APPORTO GIORNALIERO(%) Grassi saturi SFAVOREVOLE 5 Grassi polinsaturi NORMALE Grassi insaturi NORMALE Carboidrati SFAVOREVOLE Proteine 25 Votre raccomandazioni CARNE E PESCE Non dovreste mangiare carne più di volte alla settimana. Evitate i grassi animali che si trovano nel burro, salsicce, wurstel, nella carne di manzo e di maiale. Togliete il grasso in eccesso dalla carne, prima di cuocerla: preferite carne di pollo e di coniglio. Evitate l'utilizzo di salse pronte, patè e salumi. )l pesce dovrebbe essere presente nel vostro menù almeno due volte alla settimana. Sono consigliati pesci come il merluzo, le sardine, il nasello e il tonno: cucinateli nel loro liquido di cottura, per ridurre al minimo l'apporto di grassi saturi. Un ottimale assunzione di calorie giornaliere: ETA’ NUTRIENTI “Siete a conoscenza che ci sono più di 50 tipi diversi di diete? Ogni anno, circa il 25% degli adulti utilizza una di queste diete per perdere peso, ma nella grande maggioranza, il peso perso viene velocemente recuperato. La vera soluzione per un cambiamento duraturo sta nel modificare radicalmente le proprie abitudini alimentari e lo stile di vita; risultato che si puo’ raggiungere anche seguendo i nostri consigli derivati dall’analisi del vostro corredo genetico.” LATTE E LATT)C)N) /h >Vi sconsigliamo il latte intero e i latticini in generale, in quanto contengono grassi, negativi per la vostra salute. Vita sedentaria con rare attività nel tempo libero Rare attività motorie con alto consumo energetico (corsa) o lavoro in piedi Moderata, ma costante attivitàisica Intensaattivitàisica Kcal/giorno Kcal/giorno Kcal/giorno Kcal/giorno Per colazione utilizzate del latte scremato o uno yoghurt magro senza aggiungere dello zucchero. Utilizzate formaggi con un basso contenuto di grassi come la ricotta o la mozzarella e altri prodotti freschi come la ricotta scremata o ancora meglio il latticello. Spalmate uno strato sottile di formaggio magro tipo ricotta due cucchiai , aggiungete un pizzico di erba cipollina tritata o del prezzemolo. OL)O, NOC) E SEM) Da 1 a 4 anni * Nella preparazione dei cibi, utilizzate l’olio extra vergine di oliva o di semi di lino. )n ogni caso, non esagerate con l’olio. Aggiungetelo solo se necessario. Da 5 a 7 anni * Sostituite la margarina con del burro spalmabile, che contiene anche degli oli vegetali. Da 8 a 10 anni * Da 11 a 13 anni * Prestate attenzione ai prodottoi che contengono olio di palma o di cocco, in quanto contengono molti grassi saturi. Durante il giorno, mangiate, per esempio un cucchiaio di semi di zucca, una manciata di anacardi, noccioline o cinque noci. LEGUM), VERDURE E AL)MENT) R)CC() D) AM)DO Da 14 a 19 anni L’apporto dei carboidrati nella vostra dieta deve essere controllato, in quanto un eccessivo consumo può essere nocivo per la vostra salute. Da 20 a 25 anni La vostra dieta dovrebbe comprendere i carboidrati complessi. Vi raccomandiamo di mangiare una buona quantità di legumi e altre verdure, come piselli, fagioli, porro, cavolo rapa, cavoliore, valeriana, lenticchie e tarassaco. Da 26 a 51 anni Da 52 a 65 anni Oltre 65 anni *Indipendentementedall’attivitàisica. Utilizzateli sia in insalata che come contorni, ma possono rappresentare anche un pasto completo. Al posto delle patate fritte, preparate delle patate bollite o arroste a cubetti insaporite con un pizzico di erba cipollina o con un cucchiaio di semi di sesamo. Un’altra fonte di carboidrati è il riso integrale, il pane integrale, la crusca, il cavolo riccio, il inocchio. Evitate di mangiare pane a pranzo e a cena, per limitare l’apporto di carboidrati. FRUTTA Con l’aiuto dell’analisi genetica, abbiamo anche determinato la quantità in percentuale di calorie giornaliere rappresentate da grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, carboidrati e proteine. Le calorie possono essere facilmente trasformate in grammi utilizzando il seguente metodo: • grammo di proteine o di carboidrati corrisponde a kcal • grammo di grassi corrisponde a kcal Esempio: il % di grassi monoinsaturi assunti giornalmente in una dieta di kcal corrisponde a kcal, che trasformati in grammi corrispondono circa a 22 grammi di grassi monoinsaturi. Durante il giorno, mangiare uno dei seguenti frutti: una mela o una pera, una manciata di lamponi, mirtilli, ribes. Scegliete la frutta che preferit. Mangiate la frutta al posto di bevande artiiciali che contengono molti zuccheri che sono negativi per la vostra salute come lo sono i grassi saturi. RACCOMANDAZ)ON) GENERAL) Mangiate almeno cinque pasti al giorno: colazione, spuntino al mattino, pranzo, una merenda al pomeriggio e la cena. Acquistate cibi a basso contenuto di grassi. Non utilizzate salse come maionese o tartare. Evitate i cibi fritti. Per evitare i grassi vi consigliamo di arrostire i cibi avvolti in un foglio di alluminio o in una pentola antiaderente, utilizzando il loro liquido di 24 25 Via Selve di Peratto, 7 - 47893 Borgo Maggiore - R.S.M. www.mygenomics.eu NUMERO VERDE 800-788941