Scuola Secondaria di primo grado
“G. Santomauro”
Bari
Gli attori
Alunni di seconda e terza classe
Tutor:
Prof.ssa Titti Suma
Esperto:
Prof.ssa Miralma Serio
Osserviamo l’0smosi nelle patate , nelle foglie di insalata, in una piantina di
basilico…
acqua
acqua salata
La piantina innaffiata con acqua salata secca perché perde acqua per osmosi
acqua
acqua salata
acqua zuccherata
Le foglie di insalata immerse in acqua salata o zuccherata perdono acqua per
osmosi e avvizziscono
acqua
acqua salata
Le fette di patata immerse in acqua salata perdono acqua per osmosi e
diventano “flessibili “
Scaviamo delle vaschette di patate crude e bollite e … verifichiamo l’osmosi
1
cruda con
zucchero
immersa in
acqua
2
cruda
con acqua
immersa in
acqua salata
bollita con
zucchero
immersa in
acqua
bollita con
acqua
immersa in
acqua salata
Nelle patate crude si realizza l’osmosi: l’acqua entra nella patata 1 ed esce dalla
patata 2. Nelle patate bollite non si verifica l’osmosi perché la cottura danneggia
la membrana cellulare.
…osserviamo l’osmosi nell’uovo e nella carota
L’uovo immerso in acqua salata o
zuccherata perde acqua per osmosi,
si restringe e si rimpicciolisce.
Quello immerso in acqua si rigonfia
per osmosi.
acqua
sale
zucchero
… anche le carote immerse in acqua salata o zuccherata perdono acqua
per osmosi e si restringono
elodea
cipolla rossa
Le cellule immerse per alcuni minuti in acqua salata, perdono acqua per osmosi
(il vacuolo si svuota). Il citoplasma con cloroplasti nell’elodea e con antociani
nella cipolla e nel radicchio) si stacca dalle pareti della cellula e si concentra
nella parte centrale. Questo fenomeno si chiama plasmolisi
L’acqua entra ed esce dalle cellule per osmosi
spostandosi verso le zone a maggior
concentrazione di sali
L’osmosi è responsabile del turgore cellulare
Il liquido colorato risale per capillarità nel sottile spazio tra due vetrini
I micropori tra i granelli di zucchero
delle zolette assorbono acqua
colorata per capillarità
Immergendo un gambo di sedano o un garofano bianco in acqua colorata, le
foglie e i petali assumono colore per risalita capillare del liquido
Il liquido sale per capillarità
lungo i vasi conduttori del
fusto che possiamo osservare
in sezione al microscopio
Una piantina chiusa in una bustina
di plastica elimina acqua sotto forma
di vapore per traspirazione
Il vapore condensa sulla busta
formando goccioline di acqua
Ponendo un disco di carta da filtro
trattato con cloruro di cobalto
(azzurro se disidratato/rosa se
idratato) a contatto con la pagina
inferiore di una foglia, il disco diventa
rosa poiché la pianta elimina acqua
per traspirazione
Le piante eliminano acqua
nell’ambiente (sotto forma di
vapore) con la traspirazione
attraverso delle piccole
aperture presenti sulla pagina
inferiore delle foglie dette
STOMI.
concetti operativi condivisi
Il trasporto di acqua e nutrienti nelle piante è regolato da
principi e meccanismi fisici:
Le cellule delle radici assorbono acqua e sali dal terreno
per osmosi
La linfa grezza risale per capillarità lungo i vasi del
fusto
Le piante eliminano l’acqua in eccesso per traspirazione
attraverso gli stomi
Calcoliamo la densità di alcuni
organi: osso, muscolo, fegato,
polmone, cuore
Pesiamo i pezzi e
annotiamo i dati
Calcoliamo il volume dell’organo con metodo indiretto: immergiamo il pezzo
in un cilindro con acqua e valutiamo la risalita del livello.
Calcoliamo la densità degli organi dividendo il peso per il volume
precedentemente calcolati:
il polmone ha la densità minore per la presenza degli alveoli pieni d’aria
Immergendo un osso di pollo
in acido cloridrico diventa
flessibile :
si distruggono i sali minerali e
resta l’osseina responsabile di
elasticità e resistenza agli urti
Un osso di pollo cotto a
lungo in forno diventa
fragile e si può
frantumare:
si distrugge l’osseina e
restano i sali minerali
responsabili di
consistenza, durezza e
compattezza
Costruiamo un calorimetro
rudimentale ( barattolo di latta forato,
provetta con acqua, sughero, ago) per
calcolare l’energia sprigionata dalla
combustione di un’arachide
Pesiamo l’arachide prima e
dopo la combustione,
registriamo l’aumento di
temperatura dell’acqua
nella provetta
Calcoliamo l’energia (calorie) liberata dalla combustione dell’arachide:
massa dell’acqua (g) x aumento di temperatura calcolato (°C)
La germinazione dei semi (fagioli)
all’interno di un thermos fa registrare
un aumento di temperatura :
l’amido viene demolito e si produce
calore con la respirazione cellulare .
Simuliamo alcuni sistemi che
consentono di evitare la
dispersione del calore negli
organismi:
rivestiamo 2 beute con
strato adiposo, pelliccia
pelliccia
cotenna
cotenna
pelliccia
Beuta non
rivestita
Registriamo la diminuzione di
temperatura dell’acqua calda nelle 2
beute rivestite rispetto alla beuta non
rivestita. Costruiamo un grafico.
La pelliccia rappresenta la più efficace
protezione contro la dispersione di
calore
Acqua e olio
Acqua e olio
+ Sali biliari
La bile emulsiona i grassi:
se si aggiungono sali biliari in una provetta contenente acqua e olio si forma
un’emulsione che facilita la successiva digestione dei lipidi
amido
Zuccheri semplici
L’amido (si colora in nero con la tintura di iodio) non
attraversa la parete simulata .
Solo gli zuccheri semplici passano nel filtrato (si colorano in
rosso mattone con la reazione di Fehling)
-Simuliamo la parete
intestinale con carta da filtro
- facciamo filtrare attraverso
la parete simulata una
miscela di miele (zuccheri
semplici), amido (zucchero
complesso) e acqua.
CONCETTO OPERATIVO CONDIVISO
Le molecole complesse devono essere demolite a molecole
semplici (digestione) per consentirne l’assorbimento
Simuliamo i movimenti peristaltici del tubo digerente con
un calzino e palline da tennis
… esploriamo cavità, valvole, vasi sanguigni
Costruiamo uno stetoscopio artigianale con tubo di plastica, imbuto
e guanto di lattice.
Impariamo ad usare uno sfigmomanometro…
I recettori del tatto non sono
uniformemente distribuiti:
sono particolarmente numerosi su
palmo della mano, polpastrelli, pianta
del piede, labbra.
… sperimentiamo bendati
Due stimoli (punte di una forcina)
sono percepiti come separati solo nelle
zone più sensibili in cui i recettori sono
più numerosi (palmo della mano)
Premendo con due punte sul braccio si
percepisce un unico stimolo perché la
sensazione è raccolta e rivelata da un
solo recettore.
… annotiamo e tabuliamo i dati
Il tatto può indurre in errore!
Palpando una biglia tra due dita se
ne percepisce una; se le dita
vengono accavallate si
percepiscono due biglie!!!
I recettori del caldo e freddo
segnalano al cervello solo
differenze di temperature : le
sensazioni termiche percepite sono
relative e non assolute.
Acqua calda
Acqua fredda
L’acqua tiepida è percepita come
fredda dalle dita calde, come calda
dalle dita fredde.
Acqua
tiepida
Gusto e olfatto sono intimamente collegati: se si assaggiano passati di mela, pera,
carota, patata ad occhi chiusi e naso tappato, non si riconosce il sapore.
Quando si è raffreddati abbiamo difficoltà a percepire i sapori.
sperimentiamo…
… assaggiando
pera
mela
Il profumo inganna il gusto se non partecipa anche la vista!
Se, ad occhi bendati, si assaggia un passato di mela mentre si annusa una pera,
prevale l’olfatto sul gusto: si è convinti di mangiare la pera. Lo stesso accade se si
invertono i due frutti.
Alla percezione del sapore concorrono
olfatto e vista.
Anche la polvere di caffè masticata ad occhi
bendati e naso tappato sembra sabbia !
DISPERSIONE O SCOMPOSIZIONE della luce
Si può creare un arcobaleno e scomporre la luce nei suoi 7 colori (giallo,
aranci0, rosso, verde, azzurro, indaco e violetto) catturando un raggio di sole
in una bacinella d’acqua e proiettandolo con uno specchio su una parete.
RIFRAZIONE della luce
Un raggio luminoso passando dall’aria all’acqua, cambia direzione.
Un cucchiaino in un bicchiere d’acqua appare “spezzato”.
Una moneta sul fondo di un recipiente, prima invisibile, appare versando
acqua.
Produciamo onde sonore battendo
con un cucchiaino sulla pellicola
tesa su una ciotola: le onde sonore
prodotte faranno saltellare grani di
sale , riso e fagioli posti sulla
pellicola.
Costruiamo un telefono… con spago e vasetti di yogurt.
Il suono si propaga con maggiore
intensità e più velocemente in un mezzo
solido (spago).
Costruiamo un amplificatore
artigianale con un cartoncino e un
palloncino pieno d’acqua…
Con la fotosintesi si
libera ossigeno…
Con la respirazione si
liberano anidride carbonica
e acqua (vapore)
Il gruppo di lavoro
Verbalizziamo, riflettiamo, discutiamo,
confrontiamo le opinioni…
…definiamo concetti operativi condivisi
