MODELLO PERCORSO DI ALTERNANZA
SCUOLA-LAVORO
Dipartimento
SCIENZE AGRARIE, DEGLI ALIMENTI E DELL’AMBIENTE
Titolo percorso di
Alternanza
Benessere animale ed animali da carne
Eventuali
riconoscimenti CFU
1
Sede
Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente
Articolazione del
percorso in ore
6 ore di incontri/lezioni frontali e 19 di studio individuale.
Le ore frontali saranno così articolate:
a) Il benessere animale (prof.ssa Caroprese) (3 ore)
b) Come il muscolo diventa Carne (prof.ssa Marino) (3 ore)
Contenuti
Numero studenti
coinvolti
Referente Scientifico
Referente
amministrativo
Applicazioni nel settore delle produzioni animali e nella
valutazione del benessere animale
La trasformazione del muscolo in carne: processi proteolitici e
glicolitici
2 gruppi classe
Prof. Antonio Bevilacqua
Dott.ssa Lucia Melchiorre
