Alimentazione corretta
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Alimentazione corretta LE VITAMINE LE VITAMINE LE VITAMINE LE VITAMINE I CARBOIDRATI I SALI MINERALI I SALI MINERALI I SALI MINERALI I SALI MINERALI I LIPIDI LE PROTEINE ACQUA VITAMINA ALIMENTI FUNZIONE SINTOMI DA CARENZA Vitamine liposolubili A Carote, olio di palma, spinaci, e altri vegetali verdi, latte e yogurt, fegato Componente della rodopsina, un pigmento fotosensibile presente negli occhi, coadiuva l’integrità dell’apparato tegumentario Cecità notturna, cecità permanente, tendenza alla secchezza cutanea D Formaggi, uova, olio di fegato di merluzzo Permette l’assorbimento del calcio; interviene nei processi di ossificazione Rachitismo, malformazioni ossee E Olio di germe di grano, olio di girasole, mandorle, nocciole, soia, margarina, vegetali a foglia verde Protegge gli acidi grassi e le membrane cellulari dai processi di ossidazione Anemia K Vegetali a foglia verde Importante fattore della coagulazione del sangue Emorragie VITAMINA ALIMENTI FUNZIONE SINTOMI DA CARENZA Vitamine idrosolubili B1 (Tiamina) Fegato e reni di animali, lievito di birra, cereali, legumi, rivestimenti dei chicchi di riso Coinvolta nel metabolismo energetico e nel funzionamento del cuore e del sistema nervoso B2 (Riboflav ina) Latte e yogurt; fegato, uova, lievito di birra Coinvolta nel metabolismo energetico e nelle reazioni di ossidazione B3 o PP (Niacina o acido nicotinic o) Fegato e reni di mammiferi, lievito di birra, carni magre Coinvolta nelle reazioni di riduzione durante i processi di respirazione cellulare Pellagra Lievito di birra, fegato, barbabietole Costituisce la molecola fondamentale per la sintesi dei nucleotidi adenina e guanina, che entrano nella struttura degli acidi nucleici, e di molecole come l’ATP e la GTP Non sono state descritte sindromi da carenza B5 (Acido pantoten ico) Latte e yogurt, fegato, tuorlo d’uovo, cereali, legumi Coinvolta nel metabolismo energetico (agisce come coenzima A) Affaticamento, perdita della capacità di coordinazione B6 (Piridossina) Latte, lievito di birra, cereali integrali, vegetali, carni Coinvolta nel metabolismo degli amminoacidi (ad esempio, in reazioni di decarbossilazione o di transaminazione) Convulsioni, irritabilità, calcolosi renale Lievito di birra, cereali integrali, vegetali a foglia verde (spinaci), legumi Coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici Anemia, diarrea Reni e fegato, uova, formaggi Coinvolta nella produzione degli acidi nucleici Anemia perniciosa, disturbi nervosi Reni e fegato, tuorlo d’uovo Coivolta nella sintesi degli acidi grassi e nel metabolismo dei lipidi Affaticamento, nausea, stati depressivi Frutti di rosa canina, peperoni, broccoli, ribes nero, kiwi, fragola, agrumi Può migliorare la resistenza dell’organismo alle infezioni; coinvolta nella formazione di fibre collagene nelle ossa, nei denti, nel tessuto connettivo dei vasi sanguigni Scorbuto Olio di lino e altri oli vegetali Coinvolta nel metabolismo dei lipidi Non sono state descritte sindromi da carenza B4 (Adenina) B9 (Acido folico) B12 (Cobala mina) H (Biotina) C (Acido ascorbic o) F Beri-beri Irritazioni oculari, infiammazioni e degenerazione degli epiteli VITAMINA ALIMENTI FUNZIONE SINTOMI DA CARENZA Elementi fondamentali Calcio Latte, formaggio, legumi secchi, vegetali Coinvolto nei processi di formazione delle ossa e dei denti, nella coagulazione del sangue, nella trasmissione degli impulsi nervosi e nella contrazione muscolare Rachitismo, osteoporosi, convulsioni Cloro Cibi salati, alcune verdure, frutta Coinvolto nella regolazione dell’equilibro osmotico tra cellule o tessuti Squilibri osmotici con accumuli di liquido (molto rari) Magnesio Cereali integrali, vegetali a foglia verde Coinvolto nell’attivazione degli enzimi e nella sintesi proteica Disturbi della crescita Fosforo Latte, yogurt, formaggio, pesce, pollame, carni bianche, cereali Coinvolto nei processi di formazione delle ossa e dei denti, e nel mantenimento degli equilibri acido-base nei sistemi cellulari Debolezza e deficit ossei Potassio Banane, vegetali a foglia verde, patate, latte, carne, meloni Coinvolto nella regolazione dell’equilibrio acido-base e osmotico; ha un ruolo nella trasmissione degli impulsi nervosi Crampi muscolari, confusione mentale, diminuzione dell’appetito, aritmie cardiache Zolfo Pesce, carne, pollame Coinvolto nel mantenimento degli equilibri acido-base e nel funzionamento del fegato Sodio Sale da cucina Coinvolto nel mantenimento degli equilibri acido-base e dell’equilibrio osmotico; ha un ruolo nella funzione nervosa La comparsa di squilibri dell’organismo è improbabile se vengono assunte dosi anche molto piccole Crampi muscolari, diminuzione dell’appetito, stato di apatia VITAMINA ALIMENTI FUNZIONE SINTOMI DA CARENZA Oligoelementi (minerali che sono necessari all’organismo in quantità estremamente ridotte) Cromo Legumi, cereali, interiora, grassi animali e vegetali, carni, cereali integrali Coinvolto nel metabolismo del glucosio Rame Carni, acqua potabile Coinvolto nella formazione di globuli rossi Anemia, sviluppo anomalo delle ossa e del sistema nervoso Fluoro Acqua potabile, tè, alghe marine Coinvolto nella formazione delle ossa e dei denti; migliora la resistenza dei denti alla carie Osteoporosi, caduta dei denti Iodio Pesci marini, frutti di mare, formaggi, vegetali, sale iodato Entra nella composizione chimica negli ormoni tiroidei Gozzo Ferro Carni magre, uova, cereali integrali, vegetali a foglia verde, legumi Entra nella composizione chimica dell’emoglobina; coinvolto nel metabolismo energetico Anemia Anemia Selenio Alghe, cereali Previene la degradazione dei grassi e di altre sostanze dell’organismo Zinco Carni magre, cereali integrali, legumi secchi, alghe Coinvolto nella formazione di molti enzimi digestivi, nei meccanismi di riparazione dei danni cellulari e nei processi riproduttivi Diabete mellito che compare nell’adulto Ritardi della crescita, sviluppo insufficiente delle gonadi, rallentamento dei processi di Grazie dell’attenzione
