29/04/2010
Secufood fa il punto su sicurezza ali…
Agro alim e ntarene ws - di Gianluca Pa ce lla
giovedì 29 aprile 10 - 11:14
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29/04/2010
Incentivi: eroga
Secufood fa il punto su sicurezza alimentare e
terrorismo
Testata
per cento dei fo
Ecco i settori do
ancora possibile
Gerenza
R e dazio ne
Roma - Nell’epoca del terrorismo globale, mentre più spesso ci si interroga
Fa ce book
sulla sicurezza contro attentati chimici e nucleari, un altro genere di attacchi
Conta tti
criminali potrebbe minacciare la tranquillità di cittadini e imprese: quelli
chiedere bonus
29/04/2010
Richard Gere gir
contro la catena di produzione, fornitura e distribuzione degli alimenti.
I risultati del progetto
di ricerca europeo
Cerca nel sito
Se cufoo d fa il p
SecuFood (Security
AGRONEWS
of European Food
Altre pagine
supply chain), che
verranno presentati
nel dettaglio il
prossimo 27 aprile
Telefona alla Redazione
sistema di controllo e
prevenzione da
attacchi terroristici
vozMe.com
lungo i circuiti di
Converti testo
produzione, fornitura
e distribuzione degli
alimenti.
L’indagine, co-finanziata dal Direttorato Generale per la Giustizia, la Libertà e
la Sicurezza della C ommissione Europea, è stata coordinata dal Professor.
Roberto Setola, Direttore del Laboratorio Sistemi C omplessi e Sicurezza
dell’Università C ampus Bio-Medico di Roma. Partner delle ricerche, durate un
progetto.
Pow ered by
Tre i percorsi di analisi attuati. Innanzitutto, uno studio su oltre mille casi
“sospetti” di adulterazione del cibo verificatisi nel mondo dal 1950 al 2008,
che ha permesso di individuare le modalità di contaminazione e le principali
Traduci vulnerabilità della filiera alimentare. La ricerca ha riscontrato almeno 450
AgroalimentareNews
episodi conclamati di attacchi criminali alla filiera alimentare, che sono andati
crescendo nel corso degli ultimi anni. I ricercatori hanno poi somministrato
questionari ad oltre 50 tra aziende e istituzioni, per comprendere come è
percepito il rischio. Infine, è stata fatta passare sotto la lente d’ingrandimento
la catena produttiva di otto generi alimentari tra i più diffusi, aventi allo
stesso tempo caratteristiche diverse di preparazione, conservazione e
distribuzione: latte, yogurt, succhi di frutta, pane, olio, insalata in busta (la
cosiddetta quarta gamma), pesce e alimenti per l’infanzia.
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I dati
alimentare può mostrarsi particolarmente fragile, è stato il tema di studio del
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Mediterraneo”
l’Istituto Superiore di Sanità (ISS), la TEC NUN dell’Università di Navarra e la
Attraverso quali sostanze, in quali fasi produttive e per quali motivi la filiera
Tutte le vide one ws
”Flavours of
anno, sono stati il C omando C arabinieri per la Tutela della Salute (NAS),
European Business Associates (EBA).
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hanno evidenziato i
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della Salute, alla
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Focus 28/04/2010
C aviro, utile netto a 1,9
milioni di euro
28/04/2010
Panificatori, raggiunta l
´intesa sul contratto
28/04/2010
Parmigiano Reggiano,
cambia il profilo di
mercato
I dati hanno indicato che nel 58% dei casi, gli episodi di contaminazione
dolosa degli alimenti avvengono a livello del consumatore, mentre nel 38%
28/04/2010
delle circostanze a essere coinvolti sono la grande distribuzione
Le cioccolaterie aprono ai
(supermercati e mercati all’ingrosso), i ristoranti, le mense e i locali pubblici.
golosi
Il restante 4% delle manomissioni risulta invece causato in ambito produttivo,
ad opera di personale interno “infedele” e a livello di allevamento e
28/04/2010
agricoltura.
Prende il via il Salone
Di contro, proprio il passaggio dalla produzione all’imballaggio del prodotto
della Mozzarella Dop
rappresenta, a giudizio dei ricercatori di SecuFood, una fase molto sensibile
agli aspetti di sicurezza, essendo il momento nel quale la contaminazione del
Consigli per gli acquisti
prodotto può raggiungere gli effetti più estesi in termini di diffusione.
La ricognizione di SecuFood ha fatto il punto anche sui sistemi di tutela
esistenti e sulla legislazione europea in materia di prevenzione, contrasto e
repressione di azioni dolose commesse ai danni della catena produttiva del
cibo. Ad oggi, in Europa, la quasi totalità dei controlli nel campo alimentare è
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infatti orientata alla cosiddetta food safety, ovvero al contrasto delle frodi
perpetrate dalle aziende allo scopo di trarre un illecito profitto. Poca
agroalimentarenews.com/secufood-f…
1/3
29/04/2010
Secufood fa il punto su sicurezza ali…
Particolarmente rilevante il tema per l’Italia, se accanto al problema della
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sicurezza delle persone si considera quello del danno economico. Infatti,
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Paesi come il nostro, ricchi di prodotti “tipici”, sono esposti al rischio di
vedere i danni di fiducia verso il prodotto moltiplicarsi automaticamente dalla
singola partita di merce a tutti gli alimenti contrassegnati dalla medesima
denominazione. Attentati di questo tipo possono così mettere in ginocchio
intere fette di mercato del settore agroalimentare, decisivo per il Made in
Italy e che occupa complessivamente 2,5 milioni di addetti.
C on SecuFood si sono delineate delle linee guida per migliorare, a livello
Borsa Merci
Quotazioni riferite al periodo 16/04/201022/04/2010.
organizzativo, tecnologico e culturale, la sicurezza alimentare, attraverso
l’individuazione dei metodi oggi in uso e con un’analisi volta a evidenziare
Speciale network
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l’efficacia e l’adeguatezza delle contromisure adottate. In particolare:
l’istituzione di panel di discussione con industrie e pubbliche autorità per
condividere le soluzioni; la creazione, da parte delle autorità europee e
nazionali, di database degli eventi terroristici agroalimentari, disponibili a
tutte le realtà coinvolte nel settore; il raggiungimento, a livello di Unione
Leggi il Magazine
Europea, di un accordo sui requisiti minimi di sicurezza da attacchi criminali
Canali new s nel netw ork
sugli argom enti
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per ogni singola fase produttiva; l’incorporazione nelle procedure dei sistemi
di qualità di una sezione specifica riguardante la sicurezza alimentare contro
attacchi esterni, in particolare nella fase di passaggio dei prodotti dal livello
produttivo a quello della distribuzione; infine, la realizzazione di piani
operativi in difesa dei prodotti alimentari mediante nuove tecnologie,
Partnership
soprattutto attraverso il miglioramento dei dispositivi esistenti.
Tra gli interventi in programma nel corso della C onferenza, quelli del Prof.
Romano Marabelli, Direttore Generale del Dipartimento per la sanità pubblica
veterinaria, la nutrizione e la sicurezza degli alimenti, del Prof. Enrico Garaci,
Presidente dell’ISS, del Generale C osimo Piccinno, C omandante dei NAS, e di
rappresentanti della FAO, dell’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare
Vetrina Web
(EFSA) e delle aziende della filiera alimentare.
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22 / 04 / 2010
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