L'apparato muscolare
"Walking [r]evolution"
Introduzione:
"L'apparato muscolare è l'insieme di organi che permette, attraverso la
contrazione muscolare, il movimento del soggetto e lo scorrimento di
sostanze organiche interne come sangue e cibo."
Muscoli, classificazione:
•
istologica
•
morfologica
Classificazione istologica:
•
m. striato scheletrico
•
m. striato cardiaco
•
m. liscio
Classificazione morfologica:
•
m. lunghi (es. m. bicipite brachiale, m. quadricipite femorale)
•
m. larghi (es. mm. pettorali, m. trapezio)
•
m. brevi (es. mm. intercostali)
•
m. orbicolari (es. m. orbicolare della bocca, m. sfintere anale interno e est.)
Muscoli, morfologia:
•
corpo o ventre
•
capi (tendini, aponeurosi)
Classificazione in base ai capi:
•
m. bicipite
•
m. tricipite
•
m. quadricipite
Classificazione in base ai ventri:
•
m. digastrico (pref. di, due e gr. γαστήρ, ventre)
•
m. trigastrico
•
m. poligastrico
Muscolo striato scheletrico, bioarchitettura:
osso
tendine
perimisio
fasci muscolari
endomisio
fibre muscolari
epimisio
" Let's focus ! "
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Muscoli, tagli commerciali:
mezzene
quarti
(preferibilmente no
nel suino, ovino, caprino)
tagli
Tagli commerciali bovino:
1) distretti anteriori (es. collo, spalla, costata)
2) distretti posteriori (es. lombata, coscia, coda)
3) testa, collo, addome e parti inferiori degli arti
Tagli commerciali suino:
1) distretti anteriori (es. collo, spalla, costata)
2) distretti posteriori (es. lombata, coscia)
3) testa, collo, addome e parti inferiori degli arti (es. zampone)
Tagli commerciali ovino:
1) distretti anteriori (es. collo, petto, spalla, costine)
2) distretti posteriori (es. cosciotto)
3) testa, collo, addome
Tagli commerciali caprino:
1) distretti anteriori (es. collo, petto, spalla, costine)
2) distretti posteriori (es. cosciotto)
3) testa, collo, addome
