Bio Zuppa di legumi e farro in crema di zucca Azienda Agricola Ingredienti: 300 gr di legumi secchi misti (lenticchie decorticate, ceci e fagioli all’occhio) 150 gr di farro decorticato 1 bottiglia di Vellutata di Zucca Sermondi 2 cucchiai di Passata di pomodoro 1 cipolla media 2 carote 1 rametto di rosmarino fresco Mettere i legumi in ammollo per 12 ore. Preparare le verdure tagliate a pezzi piccoli. In una pentola riempita per metà di acqua, versare le verdure tagliate e i legumi. Quando l’acqua comincia a bollire aggiungere sale q.b. e lasciar cuocere per 25/30 minuti a fuoco medio basso. Aggiungere alla zuppa 1 bottiglia di vellutata di zucca e due cucchiai di passata di pomodoro, successivamente quando torna a bollore unire anche il farro e far cuocere per altri 20 minuti. Servire la zuppa calda (possibilmente in una scodella di terracotta), aggiungere un filo d’olio e una decina di aghi di rosmarino fresco.