La Scienza della Vita
Unità Bio 14
Nutrizione, digestione e assorbimento
La deglutizione
Dalla bocca il cibo, masticato e mescolato
con la saliva, passa alla faringe e poi all’esofago con la deglutizione. L’esofago scende
lungo il collo e il torace e, attraversato il diaframma, penetra nella cavità addominale,
dove si collega allo stomaco.
La deglutizione è un complesso meccanismo che comporta l’azione coordinata di
molti muscoli, che devono sospingere il
bolo alimentare verso l’esofago, evitando
contemporaneamente il passaggio di cibo
nelle vie respiratorie, che potrebbe facilmente verificarsi, poiché la faringe è un organo comune sia all’apparato digerente sia
all’apparato respiratorio.
Nella deglutizione possiamo distinguere tre
fasi:
1) il bolo viene sollevato dalla lingua contro
il palato e passa, attraverso le fauci, nell’orofaringe e poi nell’ipofaringe. In questa
prima fase il palato molle si rovescia indietro a chiudere il passaggio tra oro e rinofaringe, per evitare che il cibo risalga nel naso;
2) nella seconda fase il cibo attraversa l’ipofaringe e contemporaneamente si ha il sollevamento della laringe (si vede il pomo
d’Adamo che si alza e si abbassa) e l’abbassamento dell’epiglottide, che va a chiudere
il passaggio verso la laringe, impedendo
che il cibo vada “di traverso”, cioè nelle vie
respiratorie, provocando soffocamento;
1
3) nella terza fase il cibo percorre l’esofago:
se il bolo alimentare è solido o semisolido
viene spostato dalle contrazioni peristaltiche della muscolatura dell’esofago e rag-
giunge lo stomaco in 6-8 secondi; se è liquido lo raggiunge in un decimo di secondo.
cavità
nasale
bolo
1
palato
duro
palato
molle
lingua
2
epiglottide
alzata
faringe
laringe
esofago
bolo
3
pomo
d’Adamo
laringe
epiglottide
abbassata
La prima fase della deglutizione è un atto volontario: il
boccone di cibo viene spinto volontariamente con la
lingua contro il palato. Da questo momento intervengono
meccanismi automatici che sospingono il bolo in avanti,
impedendogli contemporaneamente di finire nelle vie
respiratorie.
epiglottide
alzata
bolo
© 2010 Franco Lucisano Editore • La Scienza della Vita • Modulo D: L’uomo e la salute
