Patate salate INGREDIENTI: • una patata cruda • sale da cucina • un coltello • un cucchiaio • due tazze • acqua dal rubinetto PROCEDIMENTO: 1. riempite le due tazze con acqua 2. in una tazza aggiungete sale (acqua salata), nell’altra lasciate l’acqua del rubinetto (acqua dolce) 3. sbucciate e tagliate la patata in 2 metà e svuotatele con il cucchiaio (fatele diventare una specie di barchette, pronte a galleggiare nelle tazze) 4. riempite una delle due patate con del sale, l’altra lasciatela vuota 5. appoggiate la mezza patata con il sale nella tazza con l’acqua dolce (se affonda ancoratela con stecchini) 6. appoggiate la mezza patata senza il sale nella tazza con l’acqua salata, e aggiungete acqua dentro la parte concava (se affonda ancoratela con stecchini) IL CUOCO OSSERVA: Dopo circa un’ora potremo notare che la patata senza sale si è svuotata dell’acqua che avevamo aggiunto, mentre il sale dentro l’altra patata ora appare bagnato e la patata inizia a raggrinzirsi. La spiegazione va cercata nelle cellule della patata. La patata è composta da cellule e queste possiedono una membrana che le divide dall’esterno (la membrana cellulare). Questa membrana può essere attraversata dall’acqua ma non dalle altre sostanze (ad esempio il sale). L’acqua non si muove in maniera casuale, ma “si sposta” per diluire la soluzione più concentrata: • nel caso della tazza con l’acqua salata, il sale è più concentrato nell’acqua della tazza che nell’acqua dentro la patata. L’acqua si posta da dentro la patata a fuori per diluire il sale presente ad alte concentrazioni, e la patata si svuota. La soluzione più concentrata prende il nome di soluzione ipertonica (in questo caso è l’acqua della tazza) • nel caso della tazza con l’acqua dolce, il sale presente nella patata ha richiamato l’acqua dalla tazza; questa ha attraversato le pareti della patata ed è entrata. L’acqua della tazza si definisce quindi soluzione ipotonica in quanto ha una concentrazione di sali minore rispetto a quella dentro la mezza patata L’ESPERIMENTO CONTINUA… Se lascio le tazze in queste condizioni fino al giorno successivo, cosa noto nella patata messa nell’acqua salata? Cosa noto invece nella patata nell’acqua dolce? ATTENZIONE PARTICOLARE A… Usare il coltello sotto il controllo di un maggiorenne (si, siete responsabili, ma va detto) Posizionate le tazze dove non potrete disturbare e lasciatele a riposo per la durata dell’esperimento Una volta cucinato il tutto, ricordatevi di ripulire. È una ricetta scientifica, non culinaria: non usatela diversamente da come proposta RIFERIMENTI: https://www.youtube.com/watch?v=SzOk5wwaJG8 – https://www.youtube.com/watch?v=z0Zbn7IyLFQ – https://slideplayer.it/slide/611282/ – https://www.youtube.com/watch?v=nfTImHUbCmk – http://bressaninilescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/09/20/patata-experiment-2-osmosi/ 1 OSMOSI – SCHEMI E MAPPE 2 3
