La vite e l'uva Indagine conoscitiva: • conosci questo frutto? • lo hai mai mangiato? • dove l’hai visto? • in quale periodo dell’anno lo mangiamo? • cosa si può fare con questo frutto? Conversazione sull’argomento La vite è una pianta dal tronco contorto e ruvido che, per crescere, ha bisogno di un sostegno; per questo motivo il contadino la sostiene con dei pali ai quali poi vengono legati i rami della vite con dei ramoscelli di salice. La sua vita dura circa 40 anni e durante i primi tre anni non produce alcun frutto. Di solito le viti vengono piantate in filari paralleli che formano il vigneto. Il fusto della vite è costituito da un ceppo da cui partono i rami chiamati tralci. Ha foglie larghe e palmate che si chiamano pampini, mentre con i viticci la pianta si attacca ai sostegni. Il frutto è raccolto in un grappolo, matura in estate e viene raccolto alla fine di Settembre. La pianta viene potata alla fine dell'inverno. Gli attacchi di parassiti è quasi inevitabile se non si interviene preventivamente con frequenti disinfezioni a base di verde rame e zolfo. Il frutto matura in estate e viene raccolto alla fine di Settembre quando si vendemmia. Il frutto della vite è l'acino, che sono riuniti in grappoli e sono attaccati al raspo. Ogni acino ha la buccia e all'interno i semi : i vinaccioli. Quando l'uva è matura si fa la vendemmia. L'uva è portata nelle cantine, dove viene pigiata e torchiata ottenendo così il mosto e le vinacce. Il mosto viene lasciato fermentare nelle botti di legno o di vetro-resina. Durante la fermentazione il mosto si trasforma a poco a poco in vino. Alla fine il vino sarà messo nelle bottiglie. La filastrocca del vino (A.Fasser) Dalla pergola nasce l’uva: prima è acerba, poi matura. La raccoglie il contadino e la schiaccia dentro il tino. Bolle il mosto giorno e notte poi finisce nella botte. Nella botte si riposa finché è un vino color rosa. Dopo tante settimane va a riempir le damigiane, Ma lì dentro non vuol stare: ora è pronto da infiascare. Per la festa di famiglia passa poi nella bottiglia: nei bicchieri viene versato e da tutti ben gustato.
