starbene – 2 maggio

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2 MAGGIO 2016 N. 19 €1,50
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allo specchio
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SICURA DI FARE
SEMPRE
LA SCELTA ECO?
I RIMEDI
VERDI
CONTRO
IL GONFIORE
con la dieta della
meno chili e
addome tonico
È L’EFFETTO
SUPER
SALUTE
scegli il menu in base
al tuo tipo fisico
LO STARBENE LAB
HA TESTATO PER TE
>I FAGIOLI IN SCATOLA
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liberare la pelle dalle tossine
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starbene
LA DIETA CHE SEGUE
LE TUE FORME
Scegli il menu più adatto al tuo fisico.
Ti disintossichi, previeni le malattie e
dici addio per sempre ai chili di troppo
Gallery Stock
di Angela Altomare
«Per perdere peso in modo sano e duraturo è importante liberare l’organismo dalle tossine in eccesso, che
rallentano il metabolismo, e adottare uno stile di vita che
assecondi il nostro ritmo biologico e quello della natura
che ci circonda», afferma il cardiologo Massimo Gualerzi, ideatore del metodo Cronobiodetox. Questo nuovo
approccio, oltre a una fase iniziale disintossicante (finalizzata a ridurre l’infiammazione dell’organismo che è
alla base di molte malattie) prevede programmi alimentari con cibi differenti per i vari momenti della giornata e
per le diverse stagioni. Non solo, anche per i particolari
assetti ormonali di ognuno di noi, che spesso, insieme
alla predisposizione genetica, ci fanno ingrassare più in
alcune zone che in altre. Scopri tutto, girando pagina.
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starbene alimentazione
allo sbilanciamento tra le calorie che assumiamo
mangiando e quelle che “bruciamo”», spiega il
dottor Massimo Gualerzi. «A farci mettere su chili
è l’infiammazione, causata dal consumo di alimenti sbagliati, che stimolano la produzione di ormoni
responsabili dell’accumulo di ciccia».
i cibi da eliminare «Innanzitutto quelli ricchi di
zuccheri semplici e amidi, che saziano velocemente», precisa il nostro esperto. «Sono definiti
ad alto indice glicemico perché stimolano la liberazione di insulina (che ha il compito di mantenere costanti i livelli di glicemia nel sangue) e di visfatina (prodotta dalle cellule adipose): due
sostanze che ci fanno ingrassare. Riduci poi il
consumo di proteine, specialmente di origine animale, perché innescano l’azione della resistina:
un ormone che rende più difficile il lavoro dell’insulina di distribuire al fegato e ai muscoli gli zuccheri presenti nel sangue. Infine, anche il sale va
limitato, perché può fare innalzare la pressione e
causare il ristagno di liquidi e, in più, infiammare
l’intestino e alterare il metabolismo», spiega il dottor Gualerzi, che si occupa in particolare di prevenzione delle malattie cardiovascolari.
gli alimenti ok «A tavola punta sui prodotti di origine vegetale, ricchi di fibre, come i cereali integrali, le verdure, la frutta fresca e secca (in guscio).
Via libera anche ai pesci di piccola taglia, alla
soia, ai semi, al cioccolato», dice Gualerzi.
la dieta “su misura” «Secondo il metodo Cronobiodetox devi mangiare il cibo giusto, al momento giusto, tenendo conto della tua costituzione
“morfologica”», conclude l’esperto. Ecco i menu
pensati per 3 tipi fisici. Prova e vedrai.
e«L’aspetto
tu che
forme hai?
fisico non dipende solo dai geni, ma è
influenzato anche dal tuo stile di vita», dice Gualerzi.
Se sei sempre sotto stress e dormi poco produrrai
più cortisolo e insulina e tenderai ad appesantirti a
livello addominale (tipo “a mela”). Se invece fai poco
movimento e scegli cibi calorici accumulerai il peso
sulle cosce, i glutei e la zona lombare (tipo “a pera”)
a causa della scarsa liberazione di ormoni tiroidei,
sessuali e della crescita (GH). Se, infine, sei
stressata, sedentaria e mangi male, andrai incontro a
una distribuzione uniforme dei chili in più (tipo
“omogeneo”), per effetto dei livelli bassi di ormoni
tiroidei e GH e alti di insulina e cortisolo. Scegli il
profilo in cui ti riconosci. E segui la dieta adatta a te.
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CONSULTA GRATIS
IL NOSTRO ESPERTO
dott. Massimo Gualerzi
cardiologo esperto in
prevenzione delle
malattie cardiovascolari.
Tel. 02-70300159
3 maggio ore 12-14
SE SEI UN TIPO «A MELA»
>la mossa ok Devi consumare più
carboidrati, soprattutto alla sera, per tenere
sotto controllo i livelli di cortisolo. Questo
ormone, infatti, ha il suo picco al mattino e
durante la notte, è stimolato se mangi le
proteine e inibito quando assumi cereali &
Co. (che vanno scelti a basso indice
glicemico per non fare impennare l’insulina).
MENU SETTIMANALE
>COLAZIONE
400 ml di acqua con aceto di mele o tisana (da bere
appena sveglia) con 1/2 limone spremuto e zenzero
+ a scelta:
250 ml di latte di soia con 2 cucchiai di proteine di soia
in polvere, 50 g di cereali integrali, cioccolato fondente
70% minimo di cacao, in scaglie (quanto ne vuoi) e 10
g di semi di chia
oppure 1 yogurt bianco di soia con 2 cucchiai di quinoa
in polvere solubile e panino integrale ai semi di lino, con
marmellata di frutta senza zucchero aggiunto
oppure 1 yogurt bianco di soia (250 g) con 2 cucchiai di
quinoa in polvere solubile e 5 biscotti integrali al cacao
magro e zenzero
>SPUNTINO
150 g di frutta di stagione (o un centrifugato) + 10 g di
frutta secca
>PRANZO
almeno 200 g di verdura cruda (lattuga, radicchio, carote, zucchine, pomodorini, germogli di soia, cetrioli, finocchi) condita con olio e succo di limone o aceto
di mele e spezie
Marie Claire IPA, Shuttestock, Getty
perché ingrassi «L’aumento di peso non è dovuto
+ a scelta:
3 volte alla settimana un piatto di legumi
2-3 volte alla settimana 200-240 g di pesce azzurro
1 volta alla settimana 2 uova (medie) più 2 albumi
+ 30 g di pane integrale con semi di lino
+ 150 g di frutta di stagione
>MERENDA
125 g di yogurt bianco di soia +10 g di frutta secca
>CENA
sempre almeno 200 g di verdura cotta o cruda
+ a scelta:
80 g di pasta integrale
oppure 80 g di cereali in chicchi
oppure 80 g di couscous
>TUTTI I GIORNI
3 g di sale iodato
20 g di olio extravergine d’oliva
2 litri di acqua
1 cucchiaino di curcuma e altre spezie a volontà
fresco
di stampa
Nel libro La dieta Super
Salute (Sperling &
Kupfer, 17 €) Massimo
Gualerzi parla del suo
metodo Cronobiodetox.
sE sEI UN TIPo «A PERa»
>la mossa ok Attiva l’ormone tiroideo. Trova il
coraggio di uscire dalla logica del semplice
mangiare di meno e inizia una dieta in grado
di svegliare il metabolismo con il cibo giusto
al momento giusto. Già dalla colazione stimola
l’organismo a bruciare di più con frutta e
carboidrati complessi. A pranzo ok ai cereali
integrali, che fanno produrre l’ormone tiroideo, e a
cena sì a proteine vegetali in abbondanza e verdure,
per ridurre la fame e aumentare la massa magra.
MENU SeTTIMaNALE
>COLAZIONE
400 ml di acqua con aceto di mele o tisana (da bere appena
sveglia) con 1/2 limone spremuto e zenzero
+ 150 g di frutta di stagione
+ a scelta:
250 ml di latte di soia con 2 cucchiai di quinoa in polvere
solubile con cioccolato fondente, 70% minimo di cacao,
in scaglie (quanto ne vuoi) e 10 g di semi di chia
oppure 1 yogurt bianco di soia (250 mg) e pane integrale
ai semi di lino con marmellata senza zucchero aggiunto
starbene alimentazione
SE SEI UN TIPO OMOGENEO
>la mossa ok Devi rinunciare alle farine
bianche e allo zucchero, per evitare
l’eccessivo rialzo di insulina. Al latte e ai
latticini, che inibiscono la produzione
dell’ormone della crescita (GH) già bassa. E
al sale, perché peggiora la ritenzione idrica.
La distribuzione del cibo durante la giornata
dovrà prevedere colazione e pranzo bilanciati tra
zuccheri complessi, proteine e grassi polinsaturi e
una cena leggera tendenzialmente proteica.
MENU SETTIMANALE
>COLAZIONE
400 ml di acqua con aceto di mele o tisana (da bere
appena sveglia) con 1/2 limone spremuto e zenzero
+ 250 grammi di yogurt bianco di soia con cioccolato
fondente, 70% minimo di cacao, in scaglie (quanto ne
vuoi) e 10 g di semi di chia
+ 40 g di pane integrale ai semi di lino con marmellata
biologica oppure biscotti integrali
+ 150 g di frutta fresca di stagione
34 www.starbene.it
>SPUNTINO
150 g di frutta di stagione + 10 g di noci
>PRANZO
almeno 200 g di verdura cruda (lattuga, radicchio, carote, zucchine, pomodorini, germogli di soia, finocchi)
condita con olio e succo di limone o aceto di mele
+ 1 panino integrale ai semi di lino
+ a scelta:
3 volte alla settimana 80 g di pasta integrale o polenta
3 volte alla settimana 80 g di cereali (riso, miglio, quinoa,
grano saraceno, mais)
1 volta alla settimana pizza
>MERENDA
tè o tisana + 125 g di yogurt bianco di soia + 150 g di
frutta fresca di stagione
>CENA
almeno 200 g di verdura cotta
+ 50 g di pane integrale
+ a scelta:
2 o 3 volte alla settimana 180 g di pesce
azzurro o bianco
2 volte alla settimana 300 g di legumi in scatola
1 volta alla settimana 2 uova (medie) più 2 albumi
1 volta alla settimana proteine vegetali biologiche
(seitan, burger di soia, tofu)
>TUTTI I GIORNI
20-25 g di olio extravergine d’oliva
2 litri di acqua
1 cucchiaino di curcuma e altre spezie a volontà
Karma Press
>SPUNTINO
150 g di frutta di stagione + 10 g noci
>PRANZO
almeno 200 g di verdura cruda (lattuga, radicchio,
carote, zucchine, pomodorini, germogli di soia,
cetrioli, finocchi) condita con olio e succo di limone o aceto di mele
+ 1 panino integrale ai semi di lino
+ a scelta:
3 volte alla settimana 100 g di pasta integrale
3 volte alla settimana 100 g di cereali (riso, miglio,
quinoa, grano saraceno, mais)
1 volta alla settimana pizza con farina integrale
>MERENDA
tisana + 125 g di yogurt bianco di soia + 150 g
di frutta di stagione
>CENA
almeno 200 g di verdura cotta
+ 30 g di pane integrale ai semi di lino
+ a scelta:
2 volte alla settimana 220 g di pesce
azzurro o bianco
1 volta alla settimana 240 g di legumi in scatola
1 volta alla settimana 2 uova (medie) più 2 albumi
3 volte alla settimana proteine vegetali biologiche
(seitan, burger di soia, tofu)
>TUTTI I GIORNI
2 g di sale iodato
30-35 g di olio extravergine d’oliva
1,5 litri di acqua
1 cucchiaino di curcuma e altre spezie a volontà
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