AMUSE BOUCHE DI BENVENUTO* CODE DI GAMBERI ARROSTO

VAL DI FASSA, FEBBRAIO - 2016
AMUSE BOUCHE DI BENVENUTO*
Appetizer*
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CODE DI GAMBERI ARROSTO, SEPPIA ALL'OLIO DEL GARDA E PANE AL BACON*
Roast prawns, cuttlefish with oil of Garda lake and bread with bacon*
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SPAGHETTINI TIEPIDI, SALMERINO, CREMA DI PATATE E CAVIALE AFFUMICATO*
Warm pasta“spaghetti”, char, cream of potatoes and smoked caviar*
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RISO INTEGRALE, NOCCIOLE, CAGLIATA DI LATTE E CRUDO DI RICCIOLA*
Brown rice, hazelnuts, fresh cheese and raw amberjack*
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TRANCIO DI BACCALÀ, POLENTA, GRANA PADANO TAGLIO SARTORIALE,
LIMONE CANDITO E CORTECCIA DI CAROTE*
Slice of salt cod with Grana Padano cheese cream, polenta, candied lemon and carrots peel*
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SOFFICE AL MIELE E ORZO, GELATO AI FIORI DI CAMOMILLA, AGRUMI E MANDORLE*
Soft honey and barley, chamomile flowers ice cream with citrus fruit and almonds*
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TISANA “MILLEMETRI”, PETIT FOUR E FRIANDISE*
Abbinamento vini proposto
Trentodoc Tridentum Rosé '09 Cesarini Sforza
Trentodoc Altemasi Brut Millesimato '11 Cavit
Trentodoc Pas Dosè Riserva '09 Balter
Trentodoc Aquila Reale Riserva '07 Cesarini Sforza
Il menù “Trentodoc” viene servito esclusivamente a tutti gli ospiti dell’intero tavolo
We serve our tasting menu to each person sitting at the same table