Forni air-o-convect con vapore diretto

Forni air-o-convect con vapore diretto
6 GN 1/1 LW - elettrico
La gamma dei forni air-o-convect Electrolux unisce alla tradizione la più avanzata ricerca tecnologica, per
soddisfare i requisiti della cucina professionale. La gamma comprende diversi modelli e garantisce un elevato
grado di automazione e di flessibilità grazie anche alla vasta scelta di accessori e sistemi di movimentazione. I
forni sono progettati per essere compatibili con gli abbattitori/congelatori air-o-chill. I forni air-o-convect sono
la soluzione unica e innovativa per un processo Cook&Chill completamente integrato.
Il modello descritto in questa scheda è un forno convezione con vapore diretto 6 GN 1/1 elettrico.
269200
CARATTERISTICHE
FUNZIONALI
• Ciclo convezione (max. 300 ºC)
con umidificazione automatica (11
impostazioni): 0 nessun livello di
umidità addizionale (rosolatura e
gratinatura); 1-2 basso livello di
umidità (verdure al vapore); 3-4
livello di umidità medio-basso
(verdure gratinate, carne arrosto e
pesce); 5-6 livello di umidità medio
(piccole porzioni di carne e pesce);
7-8 livello di umidità medio-alto
(grosse pezzature di carne rossa);
9-10 elevato livello di umidità
(grandi pezzature di carne bianca,
rigenerazione di cibi pre-cotti,
pasticceria, panificazione).
• I forni air-o-convect svolgono il
processo di cottura sia
controllando il tempo di cottura
che la temperatura al cuore del
prodotto attraverso la sonda a un
sensore.
• Velocità della ventola: a pieno
regime e mantenimento
(ventilazione ad impulsi ideale per
la pasticceria e per le cotture a
bassa temperatura); il ciclo
"mantenimento" è ideale per
mentenere i cibi caldi a fine
cottura e per la cottura a bassa
temperatura di grandi pezzature di
carne.
• Valvola a controllo elettronico
per la fuoriuscita dell'umidità.
• Sistema di pulizia automatico ed
integrato air-o-clean: 4 cicli
pre-impostati permettono la
pulizia della camera di cottura.
Disponibile anche il ciclo di puliza
semi-automatico.
• Iniezione manuale dell'acqua
nella cella.
• Raffreddamento rapido ed
automatico della camera del forno.
Molto utile nel caso di passaggio
da una cottura ad un'altra con
temperatura inferiore.
Funzionamento automatico o
manuale.
Forni air-o-convect con vapore diretto
6 GN 1/1 LW - elettrico
PERFORMANCE
• Air-o-flow : ventola a doppia
funzione, convoglia aria fresca
dall'esterno e la distribuisce in
modo uniforme all'interno della
camera dopo averla
pre-riscaldata.
• Sonda a un sensore.
Su richiesta:
• versione 230V trifase
• versione 5 GN 1/1 passo 80mm
CARATTERISTICHE
COSTRUTTIVE
2013-03-25
EBA0010
• Interamente costruito in acciaio
AISI 304; la cavità del forno è stata
realizzata in pezzo unico e non
presenta saldature.
• Doppia porta in vetro
termoresistente, dotata di canalina
raccolta acqua. La porta può
essere fermata in quattro posizioni
per agevolare operazioni di carico
e scarico.
• Illuminazione alogena all'interno
della camera.
• Accesso ai principali componenti
dal pannello frontale.
• Supporti teglie in dotazione.
• Protezione all'acqua IPX5.
• Conformità ai requisiti IMQ.
AOS061ECA2
269200
DATI TECNICI
Alimentazione
Numero di griglie
Passo guide
Cicli di cottura - °C
aria-convezione
Convezione
Cottura con sonda
Sistema di lavaggio automatico integrato
Dimensioni esterne - mm
lunghezza
profondità
altezza
Dimensioni interne - mm
lunghezza
profondità
altezza
Potenza - kW
elettrica
camera di cottura
ausiliari
Peso netto - kg.
Tensione di alimentazione
300
●
●
●
898
915
808
460
715
486
10.1
9.6
0.5
118
400 V, 3N, 50/60
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
Elettrica
6
65
Forni air-o-convect con vapore diretto
6 GN 1/1 LW - elettrico
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
2013-03-25
922342
922321
922327
922343
922266
922086
922239
922036
921305
922195
922227
922223
922074
640792
640796
640791
922004
922287
922017
922171
922177
922246
922289
922300
922326
922286
922324
922012
922169
922275
922003
922283
922319
922265
922215
921306
922250
922245
922244
922065
922005
922008
922282
922212
922021
922209
922087
922190
922191
922189
922090
922091
922092
922308
922309
922310
922288
922299
922290
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
ACCESSORI
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
1 GRIGLIA GN 1/1 PER 8 POLLI (1.2kG)
1 GRIGLIA GN 1/2 PER 4 POLLI (1.2kG)
2 CESTELLI FRITTO PER FORNI
2 GRIGLIE GN 1/1 PER POLLI-8 PER GRIGLIA
ADDOLCITORE ACQUA AUTOMATICO PER FORNI
BASE APERTA+SUP.TEGLIE 6-10 GN1/1-LW
BASE ARM.CALDA+SUP.TEG.X 6&10GN1/1+40X60
BASE ARMADIO+SUPP.TEGLIE 6&10 GN 1/1
BASE SCORRIMENTO+MANIGLIA 6&10 GN1/1-LW
CAPPA CON MOTORE PER FORNI 6&10 GN1/1 LW
CAPPA ODOURLESS X FORNI LW 6&10 GN 1/1
CAPPA SENZA MOTORE FORNI P.6&10 GN1/1 LW
CARRELLO PER STRUT.TEGLIE 6&10 GN1/1-LW
CARRELLO RACCOLTA GRASSI+SGOCC.+BACINEL.
COPPIA DI GRIGLIE GN 1/1 IN INOX 304
DOCCIA LATERALE ESTERNA
FILTRO GRASSI PER FORNO DA 6 1/1
FILTRO PANN.CONTROLLO FORNI 6&10 1/1,LW
GRIGLIA FORNO IN ALLUMINIO GN 1/1
GRIGLIA GN 1/1 PER 28 PATATE
GRIGLIA SPIEDO UNIVERS.(SENZA SPIEDINI)
GUIDE PASTICCERIA (400X600) X BASI FORNI
KIT 1 GRIGLIA+4 SPIEDINI LUNGHI-LW
KIT 4 PIEDI REGOLABILI
KIT CONNESSIONE ESTERNA DETERG/BRILLANT.
KIT HACCP INTEGRATO PER FORNI
KIT RUOTE PER BASE FORNI 6+10GN1/1+2/1LW
KIT SCARICO (D=50MM) FORNI 6&10 1/1-2/1
KIT SOVRAP.FOR.-EL. 6X1/1 SU EL.6-10X1/1
NASELLO CHIUSURA PORTA A DOPPIO SCATTO
PIASTRA LISCIA/RIGATA GN1/1 PER FORNI
SANITIZZATORE RESINE X ADDOLCITORE ACQUA
SCUDO TERMICO PER FORNI 6 GN1/1
SCUDO TERMICO X FOR. SOVRAP.6GN SU 10 GN
SCUDO TERMICO X FORNI SOVRAP.6GN SU 6GN
STRUT.TEGLIE(400X600)+RUOT-80MM-6 1/1-LW
STRUT.TEGLIE+RUOTE P.65MM 6 GN1/1-LW
STRUT.TEGLIE+RUOTE P.80MM 6 GN1/1-LW
STRUTT. FISSA PASTICC. X FORNI 6 GN 1/1
SUPP.TANICA DETERG.SU BASE APERTA 6&10GN
SUPPORTI TEGLIE BASE FORNI 6-10 GN1/1-LW
SUPPORTO A MURO PER TANICA DETERGENTE
SUPPORTO X BASE FORNI 6GN1/1LW CON CAPPA
TEGLIA 400X600 IN ALLUMINIO FORATO
TEGLIA 400X600 IN ALLUMINIO PIENO
TEGLIA 400XX600 PER 5 BAGUETTE
TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=20MM
TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=40MM
TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=60MM
TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=20MM
TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=40MM
TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=60MM
TEGLIA GN 1/1 PER BAGUETTE
TEGLIA PASTICCERIA-PANETTERIA GN 1/1
TEGLIA STAMPO PER 8 UOVA GN 1/1
EBA0010
AOS061ECA2
269200
Forni air-o-convect con vapore diretto
6 GN 1/1 LW - elettrico
AOS061ECA2
269200
LEGENDA
CWI - Attacco acqua fredda
D - Scarico acqua
EI - Ingresso cavo elettrico
WIC - Ingresso acqua di raffreddamento
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
2013-03-25
EBA0010
269200