Forni air-o-convect con vapore diretto
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Forni air-o-convect con vapore diretto 6 GN 1/1 LW - elettrico La gamma dei forni air-o-convect Electrolux unisce alla tradizione la più avanzata ricerca tecnologica, per soddisfare i requisiti della cucina professionale. La gamma comprende diversi modelli e garantisce un elevato grado di automazione e di flessibilità grazie anche alla vasta scelta di accessori e sistemi di movimentazione. I forni sono progettati per essere compatibili con gli abbattitori/congelatori air-o-chill. I forni air-o-convect sono la soluzione unica e innovativa per un processo Cook&Chill completamente integrato. Il modello descritto in questa scheda è un forno convezione con vapore diretto 6 GN 1/1 elettrico. 269200 CARATTERISTICHE FUNZIONALI • Ciclo convezione (max. 300 ºC) con umidificazione automatica (11 impostazioni): 0 nessun livello di umidità addizionale (rosolatura e gratinatura); 1-2 basso livello di umidità (verdure al vapore); 3-4 livello di umidità medio-basso (verdure gratinate, carne arrosto e pesce); 5-6 livello di umidità medio (piccole porzioni di carne e pesce); 7-8 livello di umidità medio-alto (grosse pezzature di carne rossa); 9-10 elevato livello di umidità (grandi pezzature di carne bianca, rigenerazione di cibi pre-cotti, pasticceria, panificazione). • I forni air-o-convect svolgono il processo di cottura sia controllando il tempo di cottura che la temperatura al cuore del prodotto attraverso la sonda a un sensore. • Velocità della ventola: a pieno regime e mantenimento (ventilazione ad impulsi ideale per la pasticceria e per le cotture a bassa temperatura); il ciclo "mantenimento" è ideale per mentenere i cibi caldi a fine cottura e per la cottura a bassa temperatura di grandi pezzature di carne. • Valvola a controllo elettronico per la fuoriuscita dell'umidità. • Sistema di pulizia automatico ed integrato air-o-clean: 4 cicli pre-impostati permettono la pulizia della camera di cottura. Disponibile anche il ciclo di puliza semi-automatico. • Iniezione manuale dell'acqua nella cella. • Raffreddamento rapido ed automatico della camera del forno. Molto utile nel caso di passaggio da una cottura ad un'altra con temperatura inferiore. Funzionamento automatico o manuale. Forni air-o-convect con vapore diretto 6 GN 1/1 LW - elettrico PERFORMANCE • Air-o-flow : ventola a doppia funzione, convoglia aria fresca dall'esterno e la distribuisce in modo uniforme all'interno della camera dopo averla pre-riscaldata. • Sonda a un sensore. Su richiesta: • versione 230V trifase • versione 5 GN 1/1 passo 80mm CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE 2013-03-25 EBA0010 • Interamente costruito in acciaio AISI 304; la cavità del forno è stata realizzata in pezzo unico e non presenta saldature. • Doppia porta in vetro termoresistente, dotata di canalina raccolta acqua. La porta può essere fermata in quattro posizioni per agevolare operazioni di carico e scarico. • Illuminazione alogena all'interno della camera. • Accesso ai principali componenti dal pannello frontale. • Supporti teglie in dotazione. • Protezione all'acqua IPX5. • Conformità ai requisiti IMQ. AOS061ECA2 269200 DATI TECNICI Alimentazione Numero di griglie Passo guide Cicli di cottura - °C aria-convezione Convezione Cottura con sonda Sistema di lavaggio automatico integrato Dimensioni esterne - mm lunghezza profondità altezza Dimensioni interne - mm lunghezza profondità altezza Potenza - kW elettrica camera di cottura ausiliari Peso netto - kg. Tensione di alimentazione 300 ● ● ● 898 915 808 460 715 486 10.1 9.6 0.5 118 400 V, 3N, 50/60 Internet: http://www.electrolux.com/foodservice L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso Elettrica 6 65 Forni air-o-convect con vapore diretto 6 GN 1/1 LW - elettrico Internet: http://www.electrolux.com/foodservice 2013-03-25 922342 922321 922327 922343 922266 922086 922239 922036 921305 922195 922227 922223 922074 640792 640796 640791 922004 922287 922017 922171 922177 922246 922289 922300 922326 922286 922324 922012 922169 922275 922003 922283 922319 922265 922215 921306 922250 922245 922244 922065 922005 922008 922282 922212 922021 922209 922087 922190 922191 922189 922090 922091 922092 922308 922309 922310 922288 922299 922290 L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso ACCESSORI *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* 1 GRIGLIA GN 1/1 PER 8 POLLI (1.2kG) 1 GRIGLIA GN 1/2 PER 4 POLLI (1.2kG) 2 CESTELLI FRITTO PER FORNI 2 GRIGLIE GN 1/1 PER POLLI-8 PER GRIGLIA ADDOLCITORE ACQUA AUTOMATICO PER FORNI BASE APERTA+SUP.TEGLIE 6-10 GN1/1-LW BASE ARM.CALDA+SUP.TEG.X 6&10GN1/1+40X60 BASE ARMADIO+SUPP.TEGLIE 6&10 GN 1/1 BASE SCORRIMENTO+MANIGLIA 6&10 GN1/1-LW CAPPA CON MOTORE PER FORNI 6&10 GN1/1 LW CAPPA ODOURLESS X FORNI LW 6&10 GN 1/1 CAPPA SENZA MOTORE FORNI P.6&10 GN1/1 LW CARRELLO PER STRUT.TEGLIE 6&10 GN1/1-LW CARRELLO RACCOLTA GRASSI+SGOCC.+BACINEL. COPPIA DI GRIGLIE GN 1/1 IN INOX 304 DOCCIA LATERALE ESTERNA FILTRO GRASSI PER FORNO DA 6 1/1 FILTRO PANN.CONTROLLO FORNI 6&10 1/1,LW GRIGLIA FORNO IN ALLUMINIO GN 1/1 GRIGLIA GN 1/1 PER 28 PATATE GRIGLIA SPIEDO UNIVERS.(SENZA SPIEDINI) GUIDE PASTICCERIA (400X600) X BASI FORNI KIT 1 GRIGLIA+4 SPIEDINI LUNGHI-LW KIT 4 PIEDI REGOLABILI KIT CONNESSIONE ESTERNA DETERG/BRILLANT. KIT HACCP INTEGRATO PER FORNI KIT RUOTE PER BASE FORNI 6+10GN1/1+2/1LW KIT SCARICO (D=50MM) FORNI 6&10 1/1-2/1 KIT SOVRAP.FOR.-EL. 6X1/1 SU EL.6-10X1/1 NASELLO CHIUSURA PORTA A DOPPIO SCATTO PIASTRA LISCIA/RIGATA GN1/1 PER FORNI SANITIZZATORE RESINE X ADDOLCITORE ACQUA SCUDO TERMICO PER FORNI 6 GN1/1 SCUDO TERMICO X FOR. SOVRAP.6GN SU 10 GN SCUDO TERMICO X FORNI SOVRAP.6GN SU 6GN STRUT.TEGLIE(400X600)+RUOT-80MM-6 1/1-LW STRUT.TEGLIE+RUOTE P.65MM 6 GN1/1-LW STRUT.TEGLIE+RUOTE P.80MM 6 GN1/1-LW STRUTT. FISSA PASTICC. X FORNI 6 GN 1/1 SUPP.TANICA DETERG.SU BASE APERTA 6&10GN SUPPORTI TEGLIE BASE FORNI 6-10 GN1/1-LW SUPPORTO A MURO PER TANICA DETERGENTE SUPPORTO X BASE FORNI 6GN1/1LW CON CAPPA TEGLIA 400X600 IN ALLUMINIO FORATO TEGLIA 400X600 IN ALLUMINIO PIENO TEGLIA 400XX600 PER 5 BAGUETTE TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=20MM TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=40MM TEGLIA ANTI-ADERENTE GN 1/1 H=60MM TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=20MM TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=40MM TEGLIA ANTIADERENTE GN 1/2 H=60MM TEGLIA GN 1/1 PER BAGUETTE TEGLIA PASTICCERIA-PANETTERIA GN 1/1 TEGLIA STAMPO PER 8 UOVA GN 1/1 EBA0010 AOS061ECA2 269200 Forni air-o-convect con vapore diretto 6 GN 1/1 LW - elettrico AOS061ECA2 269200 LEGENDA CWI - Attacco acqua fredda D - Scarico acqua EI - Ingresso cavo elettrico WIC - Ingresso acqua di raffreddamento 3/4" 1"1/4 400 V, 3N, 50/60 3/4" Internet: http://www.electrolux.com/foodservice L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso 2013-03-25 EBA0010 269200
