ZENZERO
Una ricchezza sotterranea, fonte di Manganese
Proprietà
Lo zenzero ha proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti,
stimola la digestione e la circolazione sanguigna.
Lo zenzero è fonte di manganese, che contribuisce al normale metabolismo energetico.
La pianta
Lo zenzero è una
pianta erbacea, originaria dell’Estremo
Oriente,
produce
grappoli di boccioli
bianchi e rosa che
si aprono in fiori
gialli. Viene spesso
utilizzato come pianta da giardino, nelle aree
subtropicali grazie alla sua bellezza. E’ una pianta perenne che annualmente produce steli frondosi e cresce fino a circa un metro in altezza.
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Mini quiche di caprino,
basilico fresco e rabarbaro
Ingredienti per 4 persone
- 100g caciocavallo
- 2 pesche noce
- 8 foglie di tarassaco
o rucola
- 50g senape
- 10g zenzero
Svolgimento della ricetta
Preparazione: Preparate la salsa emulsionando alla senape lo
zenzero precedentemente tritato finemente.
Tagliate il caciocavallo a cubetti di 1,5cm di spessore e mettetelo da parte. Lavate, asciugate le pesche e ricavate dei cubetti
poco più piccoli di quelli di caciocavallo.
Prendete ora degli spiedini di legno; infilate un lembo di foglia
di tarassaco, bucandola sulla sommità, successivamente infilate il cubetto di pesca e richiudetelo con l’altro lato della foglia
di tarassaco.
Per ultimo infilzate i cubetti di caciocavallo.
Servite gli spiedini come antipasto freddo assieme ad una ciotolina di salsa allo zenzero.
Zucchine e pomini al forno
con zenzero candito
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine scure
- 2 grappoli di pomodori
ciliegino o pachino
- 20g di zenzero candito
a cubetti
- 20g olio extravergine di oliva
- 5g pepe in grani
- 5g sale fino
Svolgimento della ricetta
Preparazione: Lavate e mondate zucchine e pomodori. Tagliate le zucchine a fette di spessore pari ad 1cm e poi tagliate
ogni fetta in quattro parti uguali andando a formare dei tocchetti. Metterli in una ciotola capiente.
Tagliate i pomodori a metà o a spicchi come preferite; aggiungeteli alle zucchine nella ciotola e condite con olio, sale e pepe
macinato al momento.
Prendete lo zenzero candito e tritatelo finemente con il contello oppure nel mixer ed aggiungetelo alle verdure. Mescolate il
tutto e versate in una pirofila da forno.
Infornate per 20 minuti a 170°C.
Servite caldo o tiepido come preferite.
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