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Erbe
Ortaggi
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Acetosa
Acetosella
Aglio
Erbe
Alloro
Erbe
Anice Verde Pimpinella
Anisum L.
Disponibile
Raccolta
Applicazioni
Proprietà
si
E' ricca di potassio, ferro clorofilla, acido ossalico a cui deve il suo
sapore acidulo e vit. C. Ha proprietà depurative, digestive, diuretiche,
In gastronomia in insalate o salese come ad esempio la Salsa
lassative e toniche. Il decotto e l'infuso si utilizzano come
di Acetosa: tritare 50g di acetosa con 30g di mandorle 2
disintossicanti, per l'anemia, per l'acne e le dermatiti. I cataplasmi
Primavera-Estate-Autunno
cucchiai di olio d'oliva e 2 di parmigiano fino ad ottenere una delle foglie fresche per le irritazioni della pelle e le punture di insetti. Il
salsa cremosa. Oppure in infuso o decotto.
pediluvio per decongestionare e favorire la circolazione nei piedi. Le
insalate di foglie fresche in primavera prima della completa fioritura
hanno effetto depurativo.
si
Pianta perenne con fiori bianchie. E' ricca di acido ossalico, vit. C e
Ottima in insalata o per la preparazione di pietanze a base di
mucillagini. Ha proprietà diuretiche, depurative, antiscorbuto,
pesce perchè conferrisce un'ottima nota agre di limone.
febbrifughe e rinfrescanti. In cucina è apprezzata la nota aromatica di
Crostini all'acetosella: 60g acetosella,10 foglie di achillea,30
Primavera-Estate-Autunno
limone che apporta. Dicono che masticarne le foglie fresche aiuti in
fiori di pratoline,3 peperoncini verdi sottaceto, 3 uova sode,
caso di ferite alla bocca. Il suo infuso mantiene la pelle elastica ed il
olio e aceto. Frullare tutti gli ingredienti nel mixer. Dopo 2 ore
decotto è utile in caso di problemi all'apparato digerente e come
di frigo spalmare sui crostini.
depurativo del sangue.
si
si
Tutto l'anno
Tutto l'Anno
Estate-Autunno
Alleato dell'intestino come disinfettante, del sistema immunitario,
Mangiato crudo, in insalata o su una bruschetta, con la pasta:
dell'apparato cardiovascolare e respiratorio previene infatti
Pasta aglio, olio e peperoncino. Ottimo anche nelle salse:
raffreddori ed influenze. Sembra essere dimostrato il suo ruolo nella
Aioli.
regolarizzazione della colesterolemia e dei trigliceridi. Si dice essere
un antibiotico naturale ed un potente afrodisiaco.
Pianta aromatica con vari utilizzi in cucina e come le altre
piante aromatiche è praticamente insostituibile.
Le proprietà dell'alloro sono dovute al suo ricco contenuto di oli
essenziali. Ha proprietà antisettiche, antiossidanti e digestive. Le
foglie fresche sono una fonte importante di vitamina C, potente
antiossidante naturale; di vitamina A indispensabile per il
mantenimento della salute della vista, della pelle e delle mucose; e
vitamine del gruppo B che regolano il metabolismo. L'infuso di foglie di
alloro viene utilizzato per allievare i dolori di stomaco e favorire la
digestione.
I semi sono utilizzati in cucina come aromatizzanti o distillati Sembra avere proprietà antispasmodiche, espettoranti, stimolanti. E'
a vapore per estrarne gli oli essenziali.
ricco di oli essenziali e proteine. Ottimo digestivo.
Ortaggi
Asparagi
Ortaggi
Basilico Ocimum
Basilicum
si
Ortaggi
Bieta da taglio
si
Ortaggi
Erbe
Biete da Coste
Boraggine
Sempre usati nella medicina popolare come rimedio contro i problemi
Sono ottimi crudi in insalata, il risotto con gli asparagi è una
di diuresi. Sono poco calorici e aiutano a combattere la ritenzione
Primavera
prelibatezza e gli asparagi con l'uovo ed una spruzzatina di
idrica, consigliati quindi nelle diete ipocaloriche. Alleati del cuore e dei
parmigiano sono imperdibili.
muscoli grazie al contenuto di potassio.
Pianta Aromatica ha proprietà antinfiammatorie e stimola la
digestione. Utile anche per la bellezza di pelle e capelli. E' ricco di
Base del famoso pesto, buono in insalata e sulla pizza. Le
potassio, contiene piccole quantità di calcio e di ferro, fosforo,
foglie, sia fresche che essicate, possono essere utilizzate per
Estate-Autunno
magnesio e vit. A. Contiene poche calorie. Può essere consumato
farne decotti o infusi e può inoltre essere utilizzato come olio
fresco, in infusi o decotti o come olio essenziale. Quest'ultimo può
essenziale.
essere utilizzato per le vie respiratorie. L'infuso di foglie secche ha
proprietà digestive e rilassanti. Il decotto dei suoi semi o delle foglie
La Torta Pasqualina è la massima espressione dell'uso della
Primavera-Estate-Autunno
bieta in cucina. Più semplicemente la bieta può essere
Una qualità di bietola con le stesse proprietà delle biete da costa.
scottata in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio.
Primavera-Estate-Autunno
si
Verdura rinfrescante e calmante delle infiammazioni dell'apparato
digerente. Ricca di fosforo, magnesio, ferro, calcio e potassio. Ripulisce
l'intestino. Contine vitamina C quindi rafforza il sistema immunitario.
La Torta Pasqualina è la massima espressione dell'uso della
Ha un'azione decongestionante e disinfiammante in presenza di
bieta in cucina. Più semplicemente la bieta può essere
scottature solari, ascessi, eczemi, emorroidi ed eruzioni cutanee.
scottata in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio.
Come la maggior parte delle verdure è povera di grassi e ricca di
vitamine, fibre e sali minerali. E' inoltre utile a chi soffre di problemi
renali e agli ipertesi grazie al suo contenuto di acido ossalico e di
sodio.
I semi hanno molte proprietà fra cui proprietà antinfiammatoria dei
tessuti, riequilibrante del sistema ormonale femminile e protettiva del
sistema cardiovascolare. L'olio ricavto dai semi di boraggine può
Utilizzata per la farcia dei ravioli. L'olio di boraggine è un'olio
essere utile in patologie della pelle. E' anche utilizzato in fitoterapia in
vegetale con cui poter condire insalate, pietanze. C'è chi lo
caso d'irregolarità del ciclo, dolori mestruali e per ridurre i sintomi
Primavera-Estate-Autunno
usa sulla pelle per usufruire dell'azione antiossidante e
della sindrome premestruale e della menopausa. E' inserito nella
riparatrice sulla pelle secca o in presenza di rughe. C'è chi lo
formulazione di prodotti per rassodare il seno e per i disturbi cutanei
aggiunge alla propria crema per potenziarne l'effetto antiage.
ed impurità legati al ciclo come acne, eccessiva produzione di sebo e
punti neri. Sembra inoltre essere fonte di Omega 6. Per uso esterno
direttamente sull'epidermide come antirughe e contro le smagliature.
Ortaggi
Ortaggi
Frutta
Erbe
Borlotti Nani
Estate-Autunno
Broccoli
Cachi - Kaki
Calendula
si
I fagioli sono un alimento sano e gustoso. Da non perdere
pasta e fagioli!
Contrastano il colesterolo "LDL cattivo". Ottima fonte di molibdeno e
buona fonte di folato, di proteine e vitamina B1 nonché di minerali
quali fosforo, ferro, magnesio, manganese e potassio. Ricchi in fibre
con tutti i vantaggi che ne derivano.
Autunno
Sono ortaggi ricchi di sali minerali quali il calcio, il ferro, il fosforo ed il
potassio. Contengono vitamina C, B1 e B2, fibra alimentare e
Sono ottimi cotti al vapore e conditi con un filo d'olio e sale.
sulforafano. Sono un alimento prezioso che aiuta l'organismo a
Possono anche essere una base per torte salate gustosissime. disintossicarsi eliminando le scorie. Combatte la ritenzione idrica e le
infiammazioni delle vie aeree superiori e ha un elevato potere
antiossidante.
Autunno
Ha un'alto contenuto in zuccheri e forse non ideale a chi ha problemi
Mangiato abitualmente in purezza o in dessert come budini. di peso o soffre di diabete ma utile a chi ha bisogno di forte energia.
In Giappone viene utilizzato per realizzare bevande alcoliche E'un frutto ricco di vit. C, betacarotene e Sali minerali come il potassio,
comprese sdeterminate varietà di sakè.
e ha proprietà benefiche, dagli effetti lassativi e diuretici, alla capacità
di proteggere e depurare il fegato.
Estate-Autunno
I fiori freschi decorano ed ingentiliscono le insalate crude, in
infuso, tintura madre e per uso esterno l'olio di calendula.
Antispasmodico sui dolori mestruali ed addominali e antinfiammatorio
e cicatrizzante. Sembra utile nelle disfunzioni dell'apparato genitale
femminile poiché aumenta le mestruazioni scarse e diminuisce quelle
abbondanti.
Ortaggi
Carote
Ortaggi
Cavolo nero
Ortaggi
Ortaggi
Cavolo Verza
Cetrioli
si
Estate-Autunno-Inverno
Ottime in centrifuga o crude. Buonissime anche cotte come
contorno, in sformato e soufflé.
Alimento poco calorico e quasi senza grassi. Molto ricco in fibre,
alfacarotene, batacarotene. Presenti anche sali minarali quali
potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio oltre a
vitamine come la C, D, E, B2 e B6; glucidi quali levulosio, destrosio.
Tutti questi componenti rendono le carote degli alimento insostituibili
in una corretta alimentazione. Hanno un ruolo fondamentale
nell'equilibrio e nella protezione dello stomaco perchè
impermeabilizza le pareti dello stomaco difendendolo dai
microorganismi nocivi. Possono equilibrare la flora intestinale e sono
un potente rimineralizzante. Le carote riequilibrano l'intestino e
contengono fibre particolari che assorbono molta più acqua rispetto
alla crusca e sono indicate sia in caso di dissenteria, sia in caso di
stitichezza. Sono tonificanti del fegato e dei reni, sono un toccasana
per occhi e vista. Sono un rimedio contro gli inestetismi della pelle ed
utili per abbassare i livelli di colesterolo. Le carote aiutano il corpo ed i
suoi sistemi: linfatico, nervoso, endocrino e immunitario.
estate-autunno
Sono squisiti cotti al vapore con un filo d'olio ed un po’ di
sale. Squisita anche la zuppa di cavoli e legumi, i ceci in
particolare!
Sono ricchi di vitamina C, acido folico, che hanno la capcità di
stimolare le difese immunitarie, oltre a fibra e potassio. Svolgono
un'azione detossificante e sono un potente antinfiammatorio.
Consumato crudo in insalata, condito con un filo d'olio, un
po’ di sale. Si aggiungono semi di cumino per migliorarne la
digeribilità e l'aroma; si aggiungono le acciughe o si gusta in
bagna cauda per aumentarne l'appetibilità!
Contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco di vitamina A, C, K
(importante per la coagulazione del sangue) e di minerali come
potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo responsabile dell'odore. Ha
proprietà analgesiche, antinfiammatorie, decongestionanti ed
antisettiche topiche. Il succo del cavolo verza combatte la stipsi. Il
decotto di foglie di cavolo verza sembra aiutare a combattere brochiti
ed asma nonché malattie dell'apparato gastro-digerente. L'acqua di
cottura è ricca di zolfo e può essere utilizzata per la cura di eczemi ed
infiammazioni.
Ottimi consumato crudo, tagliato a fette sottili, in insalta o
con sandwich e hamburger.
I cetrioli sono ricchi d'acqua e sono ritenuti, quindi, rinfrescanti e
depurativi. Contengono acido tartarico ed hanno pochissime calorie e
sono pertanto utili in caso di diete ipocaloriche. Gli enzimi contenuti
nei cetrioli aiutano l'organismo ad assimilare le proteine, purificano e
disintossicano l'intestino.
Autunno
Estate
Ortaggi
Frutta
Ortaggi
Cicoria Verde
si
Ciliegie
Cipolle
Erbe
Equiseto o
Coda Cavallina
Ortaggi
Fagiolini Nani
Gialli
Tutto l'Anno
Maggio-Giugno
si
si
estate-autunno
Da gustare cruda in insalata. Ottima anche in torte salate. In
Francia, Inghilterra e Stati Uniti, la radice viene usata ancora
oggi come surrogato del caffè.
Ha un sapore un po’ amarognolo. Grande alleata d'intestino, fegato,
cistifellea, pancreas, pelle, capelli.
Ottime in preparazioni dolci quali muffins, marmellate,
crostate o nature e in insalate di frutta
La Ciliegia fornisce principalmente vit. C, A e potassio, ma contiene in
misura ridotta altre vitamine e minerali, oltre a polifenoli e fibre. Aiuta
sia le funzioni intestinali sia la diuresi. La sua quantità di zuccheri è
moderata e l'apporto calorico basso. Contiene flavonoidi che
contrastano i radicali liberi. E' inoltre ricca di melatonina. Anche i
peduncoli della ciliegia, in tisana, hanno proprietà diuretiche ed
antiuriche grazie ai polifenoli e sali di potassio.
Masticando qualche foglia di prezzemolo vincerete l'alitosi che può
creare il loro consumo. Per evitare di lacrimare quando le tagliate
provate a bagnare la lama del coltello, l'acqua scioglierà i vapori nocivi.
Le cipolle sono ottime cotte al vapore e condite con un filo
Le cipolle contengono enzimi che stimolano la digestione ed il
d'olio ed un pizzico di sale. Aggiunte fresche in insalata sono
metabolismo; oligoelementi, vitamine (A, complesso B, C, E);
gustosissime. Si utilizzano per soffritti. Ripiene sono
flavonoidi dall'azione diuretica. Normalizzano la flora intestinale.
un'esperienza da non perdere così come la focaccia genovese
Hanno anche proprietà afrodisiache. Dicono che il brodo di cipolle
con le cipolle o la farinata! E che dire della frittata di cipolle o
con un pò di miele sia un buon rimedio per alcune affezioni
della zuppa di cipolle.
respiratorie. I gargarismi con brodo di cipolla decongestionano la
faringe. Per uso topico la cipolla stimola la crescita dei capelli, rende
più bella la pelle, purifica la cute impura.
Primavera-Estate-Autunno
Infuso di equiseto sommità .
Grazie alla sua proprietà cicatrizzante viene utilizzato in campo
cosmetico nella preparazione di prodotti contro le smagliature,rughe e
cellulite. E' anche diuretico. I suoi principi attivi sono: silice, calcio,
magnesio, potassio, saponina, glucosidi flavonici, piccole quantità di
alcaloidi e tannini. Può essere utile in caso di fragilit delle unghie e dei
capelli.
Primavera-Estate-Autunno
Buonissimi cotti al vapore con un filo d'olio d'oliva extra
vergine ed una spruzzatina di limone. Sono buonissimi
anche, dopo sbollentati, fatti passara in padella con un filo
d'olio e dei pomodori.
Proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale.
Sono rimineralizzanti ed ottimi alleati in caso di stitichezza.
Ortaggi
Ortaggi
Frutta
Ortaggi
Frutta
Frutta
Fagiolini Nani
Verdi
Fave
Fichi
Finocchi
Fragole
Giuggiole Zizoa
Primavera-Estate-Autunno
Buonissimi cotti al vapore con un filo d'olio d'oliva extra
vergine ed una spruzzatina di limone. Sono buonissimi
anche, dopo sbollentati, fatti passara in padella con un filo
d'olio e dei pomodori.
Proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale.
Sono rimineralizzanti ed ottimi alleati in caso di stitichezza.
Primavera
Legume da consumarsi sia fresca, sia congelata, sia essicata.
Fresca con pecorino e salame è una delizia. Con pecorino e
pancetta per preparare condimenti per paste, sfoglie o
semplicemente in purea. Cotte come contorno o in zuppe e
minestroni.
Le fave sono ricche d'acqua, fibre, proteine, quasi irrilevante la
presenza di grassi. Se consumate fresche contengono vitamine
sorattutto la C e la B, la A e la E; minerali: ferro, potassio fosforo,
calcio, sodio, magnesio, rame e selenio.
estate-autunno
In insalate di frutta fresca, in dolci e marmellate.
I frutti sono ricchi di calcio, ferro, alte concentrazioni di potassio e
tracce di vit. A. La presenza di sali minerali e vitamine li rendono dei
buoni remineralizzanti. Danno energia e hanno un'azione lassativa
grazie all'alto contenuto di fibre.
estate-autunno
Squisiti crudi in insalata o pinzimonio. Gratinati al forno con
la besciamella sono fantastici ma si gustano anche al vapore.
Si possono fare anche tante tisane diuretiche. Del finocchio si
possono usare anche le cime verdi accompagnate da sarde o
alici per condire una pasta.
E' un ortaggio croccante e profumato ed è noto per le sue proprietà
digestive e depurative del fegato. E' alleato delle diete ipocaloriche
perché composto per lo più d'acqua ed apporta pochissime calorie.
Contiene potassio, vitamine A e C ad alcune del gruppo B.
Primavera-Estate
Settembre-Ottobre
Le fragole contengono molta vitamina C e vitamine E, B e K. Discreta la
presenza di sali minerali quali ferro, sodio, potassio, calcio fosforo e
magnesio. Grazie all'alto contenuto di acqua e fibre hanno pochissime
Per sfruttare pienamente le virtù di questo frutto sarebbe
calorie e svolgono un'azione depurativa ed antinfiammatoria. Sono
bene bere un frullato o in macedonia lontano dai pasti con il
ricche di fitonutrienti come i fenoli e di potenti antiossidanti
limone.
(antociani) che proteggono le strutture del nostro organismo dai
radicali liberi. Tagliata a metà e sfregata sulla pelle può essere un
rimedio contro l'herpes, le scottature, sbianca e protegge (xilitolo) i
denti.
Frutti dolci consumati a crudo in insalate di frutta o essicati,
possono essere utilizzati per realizzare marmellate, sciroppi,
liquori tra cui il noto brodo di giuggiole. Si narra che il termine
"brodo di giuggiole" derivi dalla particolarità dei frutti di
essere gli ultimi di stagione a maturare ed essere invasati. Il
liquore di giuggiole viene preparato solo a scopo digestivo
oltre che per "addolcire il palato" di chi lo degusta!
La medicina orientale sfrutta le giuggiole per alleggerire i sintomi legati
alla depressione, all'affaticamento fisico, all'estenia, all'irritabilità ed al
nervosismo forse per le attività sedative ed ipnotiche rese dai
saponosidi. I frutti del giuggiolo possono contribuire ad alleggerire le
infiammazioni della gola, bronchiti, raffreddori e raucedini.
Contengono una modesta quantità di zuccheri, pectina e mucillagini,
antrachinoni, tannini acidi ascorbici e flavonoidi.
Autunno
Bacche essicate da mescolare al muesli o ai cereali a
colazione, con altra frutta secca e noci, in infusione con il tè,
da aggiungere ai frullati di frutta.
Le bacche di Goji sono un piccolo frutto rosso dal sapore acidulopiccante e come suggerisce la Medicina Tradizionale Cinese essendo
ricche di antiossidanti e carotenoidi possono migliorare la resistenza
fisica e la longevità.
Frutta
Goji
Erbe
Gramigna
si
Primavera-Estate-Autunno
Rizoma in infuso.
Azione antisettica e antinfiammatoria sui reni e le vie urinarie. E'
anche indicata nella cellulite e nelle cure disintossicanti.
Erbe
Iperico
si
Estate-Autunno
Sommità fiorite di iperico in infuso oppure, per uso esterno,
l'olio di iperico.
Utile in infuso in caso di tosse, raffreddore ed infiammazioni urinarie.
L'olio applicato sul viso aiuta a contrastare rughe e segni dell'età.
Molto utile anche in caso di scottature.
Frutta
Frutta
Ortaggi
Ortaggi
Kiwi
Lamponi
Lattuga Estiva
Lattuga Rossa
Autunno
Estate
Frutto con alto contenuto di vit. C. E' ricco di potassio, rame e ferro e
Mangiato fresco da solo in insalate di frutta, con la yogurt, il
vit. E che combinate assieme conferiscono al Kiwi caratteristiche
muesli e nei dolci.
antisettiche ed antianemiche. Possiede inoltre un'azione rinfrescante,
dissetante e diuretica.
Buoni in insalate di frutta,col gelato,in sciroppo. Infusi e
decotti con le foglie.
Se consumati freschi contengono vit. A e C, acido citrico, pectina e
fruttosio con utile azione antiossidante. Le foglie in decotti ed infusi
hanno proprietà diuretiche,antiinfiammatorie ed esercitano anche
un'azione astringente.
Giugno-Metà Ottobre
Reidrata grazie al suo alto contenuto d'acqua. La quantità e la
tipologia della fibra in essa contenuta la rende molto digeribile. Ha un
Preferibilmente cruda in insalata ma anche stufata o in zuppe buon contenuto di sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e
o in decotto.
potassio) e vitamine A e C. Abbassa il livello di glucosio nel sangue ed
è, quindi, alleata del sistema circolatorio nonché della forma fisica
essendo praticamente priva di grassi
Estate-Autunno
Il colore è dato dalla concentrazione di antociani, appartenenti al
gruppo dei flavonoidi, con proprietà antiossidanti. Reidrata grazie al
suo alto contenuto d'acqua. La quantità e la tipologia della fibra in
Preferibilmente cruda in insalata ma anche stufata o in zuppe essa contenuta la rende molto digeribile. Ha un buon contenuto di
o in decotto.
sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e potassio) e vitamine
A e C. Abbassa il livello di glucosio nel sangue ed è, quindi, alleata del
sistema circolatorio nonché della forma fisica essendo praticamente
priva di grassi
Erbe
Erbe
Erbe
Ortaggi
Lavanda
si
Liquirizia Radice
Malva
Melanzane
si
Estate
I fiori di lavanda mantengono a lungo il loro profumo tanto che
vengono conservati in sacchetti di mussola o tela per profumare la
biancheria. Con la lavanda si preparano anche dei tonici astringenti
Profuma armadi e ambiente, distensiva in un bagno caldo. E'
per i pori dilatati della pelle. L'infuso di lavanda viene usato per
poco usata per scopi alimentari anche se è usata per
risciacquare i capelli grassi e l'olio applicato sul cuoio capelluto e
aromatizzare alcuni vini bianchi e l'aceto; per preparare
massaggiato per facilitare la crescita dei capelli. La lavanda viene
gelatine; per aromatizzare i dolci. Molto particolare è il miele anche usata per bagni tonificanti e rilassanti versando qualche goccia
di lavanda.
di olio essenziale nell'acqua calda. I risciacqui con infuso di lavanda
hanno un'azione disinfettante per la bocca e sono rinfrescanti per
l'alito. Le inalazioni di infuso di lavanda aiutano a calmare il
raffreddore.
Autunno
Fam erbacce - leguminose con proprietà rinfrescanti, emollienti,
antinfiammatore e decongestionanti, sedativo della tosse. Può alzare
Infuso, decotto. E' un componenete dissetante ed emolliente
la pressione. Per uso interno, in infuso o tintura, la liquirizia è
per caramenlle, dolcificante ed esaltante del sapore per dolci,
utilizzata per calmare la tosse e per i bruciori di stomaco. Per uso
alimenti e preparati dietetici, aromatizzante per liquori,
esterno il decotto di radici per sciacqui e gargarismi come
bevande, tabacco, coprente per preparati farmaceutici.
antinfimmatorio della bocca e la radice masticata può calmare le
irritazioni della gola dei fumatori e schiarisce la voce migliorando
l'alito.
Estate-Autunno
Proprietà emollienti e antinfiammatorie, può essere utile contro la
I fiori possono essere utilizzati per insaporire ed abbellire le tosse ma anche per regolare la funzione dell'intestino. Il decottto una
insalate fresche di stagione. Infuso di foglie o macerazione a volta raffreddato può essere utilizzato per uso esterno: gargarismi in
freddo di fiori e foglie. Essicazione dei fiori.
caso d'infiammazioni della bocca o lavande in caso d'irritazioni
vaginali.
estate-autunno
Si consumano solo cotte ed attenzione perché assorbono
molto olio. Per togliere l'amaro occorre tagliarle a fettine e
ricoprirle con sale grosso per ca mezz'ora. Sono squisite le
orecchiette alla norma, le melanzane alla parmigiana, ottime
nella ratatouille, alla griglia con un filo d'olio, aglio e
prezzemolo.
Le melanzane contengono minerali fra i quali spicca il potassio;
vitamine A, del gruppo B, C e K. Sono ricche d'acqua, ricche di fibre,
poco caloriche e combattono la stitichezza. Stimolano la bile ed
aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Frutta
Erbe
Frutta
Mele (varie
qualità)
Melissa
Meloni best
Jumbo
sì
si
Estate-Autunno
Consumate a crudo in insalate di frutta, cotte al forno, in
dolci o marmellate.
Prevalentemente costituite da acqua, da carboidrati e vitamine - C,
PP,B1, B2, A. Proteine e grassi quasi assenti. La vit. B1 combatte
l'inappetenza, la stanchezza ed il nervosismo. La B2 facilita la
digestione e rinforza unghie e capelli. Ha pochi zuccheri e contiene
fibre fra cui la pectina. Mangiata cruda ha un'azione astringente
mentre cotta aiuta in caso di stipsi. Quindi, una mela al giorno
..............
Maggio-Settembre
Pianta erbacea perenne. Si riconosce dal gradevole aroma di limone
che emana. Il sapore è amarognolo-piccante. Il rimedio è dato dalle
foglie (raccolte senza picciolo da maggio a settembre) e dalle sommità
fiorite (raccolte in giugno-luglio prima della fioritura) essicate
L'infuso si può gustare come aperativo o digestivo. In
all'ombra in strati sottili. Si conserva in vaso vetro al riparo dalla luce.
gastronomia è un gradevole aromatizzante. Se ne può
L'infuso di melissa può essere antispasmodico, sedativo,
aggiungere qualche foglia tritata in insalata, nelle salse per il
antidepressivo. Sembra, inoltre, che abbia effetti benefici anche
pesce e in svariate zuppe. Con le foglie si può profumare il
nell'astenia e nell'affievolirsi della memoria nelle persone anziane. Per
vino, l'aceto e le bibite estive o il thé. Curiosità: mettendo
uso esterno l'infuso di melissa si dice abbia un'attività cicatrizzante,
alcuni rametti di melissa negli armadi si terranno lontane le
astringente e decongestionante e venga usato per gargarismi, lavaggi
tarme; il succo delle foglie e degli steli veniva usato per
ed applicazioni sulla pelle. Se ne può mettere nell'acqua del bagno per
tingere i capelli di nero e rinforzarne il bulbo.
renderlo tonificante e rilassante. L'acqua distillata di melissa entra
spesso come componente di tonici cutanei per uso cosmetico. La
tintura senbra venga usata per frizioni contro dolori nevralgici e
reumatici.
Agosto-Settembre
Frutto molto gustoso e dissetante grazie all'alto contenuto di acqua.
Utile nelle diete. E' leggermente lassativo, rinfrescante ed ottimo
integratore naturale contro il caldo grazie alla presenza di calcio,
fosforo, magnesio e potassio. Adatto a chi soffre d'anemia essendo
ricco di ferro. E' anche ricco di vitamine quali la vit. A che nella forma
di betacarotene previene la formazione dei radicali liberi responsabili
dell'invecchiamento cellulare e delle smagliature; la vit. C e la vit. B che
tonifica, migliora la capacità visiva e rinforza ossa e denti. L'apporto
bilanciato di acqua e fibra rinfresca l'apparato digestivo, migliora la
circolazione, eliminando il colesterolo e trigliceridi in eccesso. La sua
polpa viene utilizzata, sotto forma di impasto, per curare ferite e
ustioni.
Ottimo consumato con prosciutto crudo o in insalate di
frutta.
Frutta
More
Erbe
Nepitella o
Mentuccia
Frutta
Frutta
Erbe
Nocciole
si
si
Noci
Ortica
Estate
Da piante selvatiche, ottime in insalate di frutta, marmellate,
gelatine e per farcire torte e gelati.
Come tutti i frutti di bosco, contengono due sostanze antiossidanti:
antocianine e flavonoidi. Sono inoltre diuretiche, dissetanti e
depurative. Sono piuttosto ricche di fibra e quindi contribuiscono al
buon funzionamento dell'intestino. Sono inoltre ricche di vit. C e
contengono una discrte quota di vit.A. Sono frutti facilmente
deperibili, la cui raccolta è fatta esclusivamente a mano.
Primavera-Estate-Autunno
In insalate fresche o nel tè e in infuso.
Pianta perenne con proprietà toniche, anti spasmodiche e digestive.
Tonda gentile,ottime tostate, nelle torte e fatte a crema
spalmabile. Come impanatura dei gamberi sono squisite.
Possono rientrare nella composizione del muesli o
accompagnarsi ad un kiwi per uno spuntino delizioso.
Ricche in proteine e lipidi. La loro importanza nutrizionale dipende
anche dall'elevato contenuto in fibra, vitamine - E, B6, folati e tiamina e minarali - rame, ferro, manganese e calcio. Se assunte in piccole dosi
hanno proprietà antiossidanti, ricostituenti. Meglio lontano dai pasti
ed associate ad un frutto polposo (kiwi, banana, mela). L'olio di
nocciole è destinato soprattutto all'industria cosmetica grazie alle sue
proprietà emollienti, antiossidanti e tonificanti. Adatto a pelli molto
secche e disidratate.
Si consumano al naturale,nei sughi,in insalate,nello yogurt o
da sole lontano dai pasti come delizioso e salutare spuntino.
Sono ricche di Omega3, contengono molte vitamine - vit. E, vit. K, un
pò di vit. C, vit. del gruppo B, sopratturro B2 "riboflavina" e B9 "Acido
Folico", betacarotene e proteine. Importante amminoacido è
l'arginina. Ricchissime in minerali - potassio, ferro, calcio, zinco e
manganese. Ottime come ricostituente naturale.
In gastronomia le foglie sono ottime in frittate, zuppe e
minestroni. In infuso.
Le foglie dell'ortica contengono ferro e acido folico e sembrano
possedere una spiccata proprietà antianemica. L'ortica è consigliata
anche in caso di convalescenza perché le foglie sono altresì ricche di
Sali minerali (fosforo, magnesio, calcio, silicio, manganese e potassio)
e di vitamine (A, C, K) che la rendono remineralizzante, ricostituente e
tonificante. Sembra essere depurativa e diuretica ed indicata in caso di
cistiti. Per uso esterno ha effetto emolliente, pulisce e rigenera la
pelle.
Autunno
Autunno
si
Primavera-Estate-Autunno
Ortaggi
Ortaggi
Frutta
Erbe
Ortaggi
Patate
si
Peperoni
Pesche
Piantaggine
Piselli
Estate-Autunno
Estate-Autunno
si
si
Estate
Le patate in cucina sono un vero passepartout. Possono
essere cotte al vapore e quando fredde aggiunte a tocchetti
all'insalata, fritte, gustate in purea o al forno, in supplì e
sformati. Accompagnano una varietà infinita di piatti. Sono
la base insostituibile degli gnocchi. E la frittata di patate è
squisita.
Contiene molta acqua e la percentuale di fibra é buona ed é
considerato per questo un valido alleato nelle diete. Contiene anche
sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Aiuta
Buonissino crudo in pinzimonio o insalata. Favoloso ripieno o l'assorbimento del ferro grazie all'alto contenuto di vitamina C (si dice
in peperonata. Squisita anche la marmellata di peperoni.
4 volte superiore che negli agrumi). Contiene anche la vit. A anti
radicali liberi. Sono presenti le vitamine del gruppo B, la vit. E e K ed il
potassio e carotene hanno proprietà diuretiche utili alle funzioni
urinarie.
Buonissime mangiate crude con la buccia. Ottime in
marmellate e gelatine o in insalate di frutta o sciroppate.
Foglie in insalata, in zuppe, mista con altre verdure, in ripieni
Primavera-Estate-Autunno o torte salate. La sua "pannocchietta" ha lo stesso sapore del
fungo.
Primavera
Sono ricche di vitamina C ed aiutano a limitare i danni dei radicali
liberi. Aiutano contro l'ipertensione grazie alla presenza di potassio.
Impacchi con fette di patate sono utili in caso di ustioni leggere o per
sgonfiare gli occhi; la fecola può essere utilizzata per idratare la pelle.
Sono alimenti energetici e disinfiammanti dell'apparato digerente.
Favoriscono la formazione ed espulsione delle feci quindi sono utili in
caso di emorroidi, gastriti. Danno un forte senso di sazietà quindi
aiutano a controllare la fame.
Sono ricche di acqua e fibre, posco caloriche e prive di grassi. Sono
pertanto indicate nelle diete ipocaloriche sia per i valori nutrizionali
che per la capacità di saziare. Hanno proprietà antiossidanti e
blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattuto diuretiche.
Attenzione al nocciolo che è tossico. Il furtto fresco è ricco in minerali potassio, fosforo, magnesio e calcio - e in vitamine - C, B1, B2, B3, B5,
B6, A.
Contiene principi attivi che conferiscono alla pianta proprietà
espettoranti, antibatteriche, antinfiammatorie, astringenti. Per uso
esterno può essere cicatrizzante, lenitiva, antipruriginosa,
decongestionante.
Sono legumi che contengono molta acqua e pochi grassi e possiedono
Possono essere consumati freschi, congelati o essicati. Sono
importanti proprietà diuretiche. Sono da consumarsi cotti il chè
molto versatili. Le seppie con piselli è una delle tante
deteriora il contenuto di vitamina C. Sono comunque presenti la
espressioni dei piselli che possono diventare sformati, zuppe, vitamina B1 e la B9 o acido folico e minerali quali potassio, magnesio,
insalata di riso, paella, riso e bisi, riso alla cantonese.
ferro e calcio, presenti principalmente nei bacelli che possono essere
utilizzati per preparare brodi di verdure.
Ortaggi
Pomodoro a
grappolo
Ortaggi
Pomodoro
senza semi
Erbe
Ortaggi
Frutta
Portulaca
Prezzemolo
Prugne Gialle
Estate-Autunno
Che dire fresco in brischetta, in insalata, con il formaggio,
Sugo al pomodoro , passata e tante ricette una più gustosa
dell'altra.
I pomodori hanno proprietà antiossidanti, sono ricchi di vitamine e di
Sali minerali. Facilitano la digestione dei cibi che contengono amidi e
calmano le infiammazioni dell'apparato digerente ed intestinale. Ricchi
in licopene.
Estate
Che dire fresco in brischetta, in insalata, con il formaggio,
Sugo al pomodoro, passata e tante ricette una più gustosa
dell'altra.
I pomodori hanno proprietà antiossidanti, sono ricchi di vitamine e di
Sali minerali. Facilitano la digestione dei cibi che contengono amidi e
calmano le infiammazioni dell'apparato digerente ed intestinale. Ricchi
in licopene.
si
Ottima cruda in insalata, con pomodori e cicoria o con menta
Pianta grassa infestante,ricca di sali potassici,oligoelementi,acidi
e crescione. Deliziosa sulle bruschette. Si utilizza per
organici. E' considerata un apinata diuretica, rinfrescante e
Primavera-Estate-Autunno preparare zuppe o frittate di ceci. Si possono usare anche i depurativa. E' fonte di omega3, è ricca di vitamine - C, B1, B2, B3, B6 rametti che conservati sottaceto o in salamoia vengono usati
contiene carboidrati, proteine e Sali minerali - calcio, ferro, sodio,
al pari dei capperi.
fosforo.
si
Tutto l'Anno
Il prezzemolo contiene acqua, carboidrati, proteine, fibre, zuccheri,
Può essere aggiunto a crudo all'insalata o a varie pietanze. E' ceneri e grassi. Tra le vitamine sono presenti la A, la B1, B2, B3, B5, B6,
squisito nel pesto alla genovese. Un buon piatto di trofie al
C, E, K e J. Sono inoltre presenti buone quantità di flavonoidi che
pesto rappresenta un'abbinamento imperdibile! Da non
hanno proprietà antiossidanti e sono in grado di ritardare
perdere la salsa verde piemontese. Da non far mangiare al l'invecchiamento cellulare. Se aggiunto crudo a fine cottura, grazie al
vostro gatto. Infatti per alcuni piccoli animali il prezzemolo è
suo olio essenziale, aiuta il processo digestivo. Migliora inoltre la
velenoso.
circolazione sanguigna, la salute dell'apparato cardio circolatorio ed è
benefico in caso di gas intestinali.
Estate
Frutto lassativo per eccellenza. Se prese secche a questo scopo,
andrebbero lasciate in ammollo per una notte. Per esaltarne l'effetto
vengono anche assunte assieme ai semi di lino o di psillio. Le prugne
Prugne tipiche sode scure, piccole ed oblunghe. Dolcissime
secche godono anche di proprietà toniche, depurative ed energizzanti.
sia crude, con la buccia, che cotte o in marmellata o secche.
Possono quindi essere utile agli sportivi. Quelle fresche, racchiudono
al loro interno molte sostanze ad azione antiossidante e discrete
quantità di vit. C, potassio, vit. K e carotenoidi.
Frutta
Ortaggi
Frutta
Erbe
Prugne Nere
Ravanelli Rossi
Estate
si
Ribes Rosso
Rosa canina
si
Primavera-Estate
Frutto lassativo per eccellenza. Se prese secche a questo scopo,
andrebbero lasciate in ammollo per una notte. Per esaltarne l'effetto
vengono anche assunte assieme ai semi di lino o di psillio. Le prugne
Prugne tipiche sode scure, piccole ed oblunghe. Dolcissime
secche godono anche di proprietà toniche, depurative ed energizzanti.
sia crude, con la buccia, che cotte o in marmellata o secche.
Possono quindi essere utile agli sportivi. Quelle fresche, racchiudono
al loro interno molte sostanze ad azione antiossidante e discrete
quantità di vit. C, potassio, vit. K e carotenoidi.
Da mangiare crudo in insalata o in pinzimonio. Se associato
in succo all'ananas assunto per un mese aiuta a disintossicare
l'organismo. Le foglie sbollentate possono essere passate in
padella con un filo d'olio e aglio oppure utilizzate per fare una
torta verde.
I ravanelli hanno numerose proporietà utili nella digestione e nella
diuresi, aiutano il ns sistema immunitario, facilitano il funzionamento
della tiroide, sono utili per la vista, per dare elasticità e brillantezza alla
pelle. Sono eccellenti come broncodilatatori, espettoranti ed
antibatterici. Contengono una buona quantità di vitamina C, vitamina
K, ferro, vitamine del gruppo B, ed acido folico che si ottiene dalle
foglie. In caso di anemia, basta bollire 100 gr di foglie di ravanello in 1
l di acqua e berlo durante la giornata. Il ravanello contiene zolfo che
aiuta a bilanciare il PH del corpo purificando e disintossicando il
sangue.
Estate
Il Ribes Rosso è depurativo, tonico, digestivo, diuretico e lassativo. Il
Il succo di Ribes Rosso è gradevolissimo ma le bacche
succo di Ribes Rosso aiuta ad eliminare le tossine dal corpo, a pulirlo
possono mangiarsi fresche in aggiunta ai frutti di bosco nelle
evitando l'accumulo di scorie nocive, a liberarsi di quanto può
macedonie, sulle torte come guranizioni, sui gelati come
contenere di inutile e dannoso. In questo caso è utile oltre al succo
decorazioni. Ottime in marmellate, gelatine e sciroppi ma
anche l'infuso. Alla pelle irritata dal sole il succo di Ribes Rosso può
anceh in grappe e liquori.
dare sollievo. Risulta essere anche un ottimo idratante ed emolliente
per pelli secche e sensibili.
Autunno
Ha varie proprietà fra cui antinfiammatoria, può essere utilizzata in
caso di allergie o di tosse e raffreddore. Le bacche contengono molta
vit. C e quindi possono contribuire a rafforzare le difese immunitarie.
Tintura madre, Infusi (sapore agrumato), Macerato di petali.
Favoriscono l'assorbimento di calcio e ferro nell'intestino. I
bioflavonoidi entrano in sinergia con la vit. C per un'azione
antiossidante ed è anche un'eccellente tonico per fronteggiare stress e
stanchezza. Grazie ai tannini le bacche hanno un'azione astringente.
Erbe
Erbe
Erbe
Ortaggi
Rosmarino
Rucola o
Ruchetta
Salvia
Sedano
si
Tutto l'Anno
Pianta ricca in olii essenziali, flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine,
canfora e l'acido rosmarinico dalla proprietà antiossidante. Può
essere tonico e digestivo. Come infuso o decotto è utilizzato come
depurativo del fegato. E' efficace in caso di meteorismo e dei disturbi
Pianta aromatica insostituibile in cucina. Si usa sulle grigliate,
intestinali in genere oltre che nei casi di spasmi ventrali, vertigini
sulle patate al forno, sulla focaccia, solo per citare alcune
inappetenza. Ha proprietà astringenti dovute al tannino per cui è
applicazioni.
indicato in caso di diarrea o di flusso mestruale abbondante. Per uso
esterno i risciacqui sono efficaci contro il mal di denti e le frizioni per i
dolori reumatici ed il mal di testa. Usato per risciacquare i capelli
stimola i follicoli piliferi alla ricrescita.
si
La rucola ha poche calorie e contiene una buona quantità di vit. C, di
Sali minerali - calcio, magnesio, potassio e ferro - e di fibre alimentari.
Le venfono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive e
tonificanti. E' indicata per gli antipasti perchè stimola l'appetito grazie
al suo sapore amarognolo. Le sue foglie, crude, aiutano i processi
digestivi perchè stimolano la secrezione di succhi gastrici e sono utili
Pianta aromatica dal sapore acre e piccante ottima in insalata
Primavera-Estate-Autunno
per combattere la presenza di gas nell'intestino. E' anche fonte di
o abbinata a varie pietanze o in infuso.
antiossidante contenendo una discreta quantità di beta-carotene. Si
dice anche essere afrodisiaca. L'infuso depura il fegato, stimola
l'appetito ed è utile per combattere problemi di laringite, sinusite e
raucedine. Il sapore delle foglie in infusione non è gradevolissimo è
pertanto preferibile aggiungere altre erbe aromatiche quali la menta o
la melissa per renderlo più gradevole.
si
Pianta Aromatica con proprietà antinfiammatorie, balsamiche,
digestive ed espettoranti. E' uno stimolante dell'organismo ed è
Le foglie sono usate in cucina fresche o essicate per
d'aiuto durnate il ciclo mestruale e nei disturbi della menopausa,
insaporirie tantissimi cibi. Ottime le frittelle di foglie di salvia. comabatte gli stati di astenia e depressione. E' indicata nelle gengiviti e
ascessi. Una foglia di salvia strifinata sui denti ha un effetto
sbiancante.
si
Tutto l'Anno
Estate-Autunno
E' ottimo al vapore o stufato ma mangiato fresco mantiene
tutto il suo aroma e la sua croccantezza in insalata o in
pinzimonio.
Aroma intenso e poche calorie, tanta acqua, potassio e vitamina A. Le
sue fibre aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo. Le sue molecole
potenziano le capacità digestive e di assorbimento del gas
nell'apparato digerente. Grazie ai suoi fitonutrienti lo rendono adatto
nel trattamento di molti casi di ipertensione.
Erbe
Erbe
Erbe
Frutta
Tarassaco
Tiglio
Timo
Uva da tavola
Bianca
si
si
si
Primavera-Estate-Autunno
Decotto, Tisana o a Crudo tagliato fine in insalata con i suoi
bei fiori gialli.
La radice de tarassaco possiede prorietà depurative ed
antinfiammatorie. Può essere un'ottimo alleato nella cura delle
malattie legate al fegato. Nella tradizione contadina il tarassaco è
anche conosciuto come "piscialetto" per le sue proprietà diuretiche.
Di tali proprietà sembrano essere responsabili i flavonoidi ed in parte i
sali di potassio, che stimolano la diuresi favorendo l'eliminazione dei
liquidi in eccesso. Sembra, quindi, un ottimo alleato contro la
ritenzione idrica, la cellulite e l'ipetensione.
Estate
Infuso di foglie ed i fiori o tintura madre. Per un bagno
rilassante l'infuso di tiglio può avere un effetto sedativo
aggiunto all'acqua. Con l'infuso si possono ffare impacchi per
gli occhi per alleviarne la stanchezza. L'acqua di tiglio è anche
usata come tonico in quanto l'infuso la depura e ne distende
le rughe aiutando in caso di arrossamenti cutanei.
Foglie e fiori sono utili per combattere l'insonnia, il nervosismo ed i
disturbi alle vie aeree.
Tutto l'Anno
Il timo si sposa bene con molti cibi e non perde il suo aroma
dopo l'essicazione. E' utilizzato su arrosti o carni in umido,
pesce, verdure, funghi. E' da non perdere cosparso sopra
un'insalata di pomodori freschi.
Pianta aromatica ad azione disinfettante ed antinfiammatoria. Ottimo
rimedio contro tosse e raffreddore per le sue proprietà balsamiche e
fluidificanti. E' un buon disinfettante della pelle, è efficace nel
trattamento dei capelli grassi e decotti ed infusi di timo sono usati per
detergere piccole ferite o per disinfettare il cavo orale. Una tisana di
timo è utile in caso di tosse o per favorire la digestione.
Estate-Autunno
Ottima consumata fresca o in insalate di frutta o essicata uva passa. L'uva accompagna riso e formaggio, altra frutta
secca e cacciagione. Ottimo il risotto al gorgonzola, uva
bianca e noci. L'uva con il riso si sposa bene anche con le
nocciole o con altri tipi di formaggio quali il parmigiano. Può
accompagnare gli arrosti dal maiale al vitello; il coniglio ed in
generale esalta la cacciagione dalle pernici al cinghiale. Si
possono realizzare torte, focaccine ed una variante del
clafoutis.
Gli acini d'uva per "uso esterno" sono conosciuti per l'effetto salutare
e rivitalizzante sulla pelle. La tradizione vuole che siano utili applicati
sull'herpes. Il frutto dovrebbe essere mangiato intero, infatti, buona
parte dei componenti salutari si trivano nella buccia dell'acino. Ad
esempio la buccia dell'uva nera contiene notevoli quantità di polifenoli
e resveratrolo che hanno proprietà antiossidanti. Il frutta aiuta anche
in caso di stitichezza e stimolareni e fegato. Attenzione a chi è affetto
da colite o ai diabetici dato che l'uva fermenta in maniera significativa
ed ha un'elevato contenuto di zuccheri. E' ricca di sali minarali - zinco,
potassio, magnesio, ferro - e vit. del gruppo B, A e C
Frutta
Uva da tavola
Nera ed Uva
Fragola
Erbe
Verbena
Officinalis L.
Ortaggi
Ortaggi
Zucche
Zucchine
si
Estate-Autunno
Ottima consumata fresca o in insalate di frutta o essicata uva passa. L'uva accompagna riso e formaggio, altra frutta
secca e cacciagione. Ottimo il risotto al gorgonzola, uva
bianca e noci. L'uva con il riso si sposa bene anche con le
nocciole o con altri tipi di formaggio quali il parmigiano. Può
accompagnare gli arrosti dal maiale al vitello; il coniglio ed in
generale esalta la cacciagione dalle pernici al cinghiale. Si
possono realizzare torte, focaccine ed una variante del
clafoutis.
Gli acini d'uva per "uso esterno" sono conosciuti per l'effetto salutare
e rivitalizzante sulla pelle. La tradizione vuole che siano utili applicati
sull'herpes. Il frutto dovrebbe essere mangiato intero, infatti, buona
parte dei componenti salutari si trivano nella buccia dell'acino. Ad
esempio la buccia dell'uva nera contiene notevoli quantità di polifenoli
e resveratrolo che hanno proprietà antiossidanti. Il frutta aiuta anche
in caso di stitichezza e stimolareni e fegato. Attenzione a chi è affetto
da colite o ai diabetici dato che l'uva fermenta in maniera significativa
ed ha un'elevato contenuto di zuccheri. E' ricca di sali minarali - zinco,
potassio, magnesio, ferro - e vit. del gruppo B, A e C
Primavera-Autunno
Molto usata in erboristeria: infusi, decotti, impacchi
soprattutto per uso esterno.
E' un'erba perenne che può avere azione digestiva, drenante diuretica,
tonica, antinfiammatoria. In erboristeria è anche utilizzata per
trattare problemi nervosi e insonnia. Nella tradizione popolare era
utilizzata per favorire la lattazione.
Autunno
La polpa può essere cotta a vapore o bollita per preparare
minestroni e zuppe. Tagliata a cubetti e cucinata in padella
come le patate arrosto o cotta al forno. I semi si mangiano
salati, essicati o arrostiti al forno. I fiori sono squisiti fritti o
come base per frittate.
La zucca è dolcissima, gustosa e con poche calorie. Ricca in caroteni e
pro-vitamina A, minerali (fosforo, ferro, magnesio, potassio), vitamina
C e vitamine del gruppo B. Importanti anche i suoi semi.
Estate-Autunno
Molto digeribili con proprietà diuretiche, depurative e blandamente
Hanno sapre relativamente neutro e si accompagnano ad una
lassative. Sono composte principalemte da acqua e contengono poche
varietà molto ampia di preparazioni alimentari. Sono ottime
proteine e vitamine. Sono pertanto indicate nelle diete ipocaloriche e
ripiene, con un buon piatto di pasta, al vapore con un filo
per i soggetti diabetici. Sono un'ottima fonte di minerali (potassio,
d'olio ed un pizzico di sale. Sono gustosissime alla griglia e
ferro, calcio e fosforo), vitamine (A, B1, B2, C e acido folico) nonchè
crude tagliate finissime in insalata.
carotenoidi ad azione antiossidante, quali luteina e zeaxantina.
* Pur trattandosi di piante utilizzate moltissimo
nella tradizione popolare, non per tutte esistono
NOTE IMPORTANTI : studi clinici sulla loro attività terapeutica.
* Le informazioni riportate non sono consigli
medici e potrebbero non essere accurate. I
contenuti hanno solo fine illustrativo e non
sostituiscono il parere del medico.
* L'utilizzo di piante o erbe che possono avere
proprietà medicinali o terapeutiche deve essere
fatto con cautela e comunque sempre sotto
controllo medico in quanto dosi eccessive
potrebbero provocare intossicazioni.
