Atmosfera €4,50 Design e Cultura Gastronomica MANGIARE I www.ristorarte.net E BEREA MILANO EDIZIONE MILANO E LOMBARDIA E IN LOMBARDIA I DOLCI DI NATALE E RE PANETTONE ACQUA PREZIOSA Inchiesta a puntate É 0- D D N NATO IL CRUASÉ Inserto a cura del Consorzio i!! .o E Tutela Vini Oltrepò Pavese al U i:5 > oc c o oo C CI HANNO RIDATO IL SAVINI La cucina di Matteo Torretta restituisce a Milano il suo ristorante simbolo SPECIALE MACEF E HOST MANGIARE 13 pagine BENISSIMO ulmet: non solo risotto giallo L'Assassino colpisce ancora EDIZIONIVITAMINE. MILANO A CURA DI MARIAROSARIA BRUNO Piccoli assaggi/notizie e incursioni tra novità/avvenimenti e proposte nel mondo della gastronomia Michelin: SU 6 italiani al top, 2 sono lombardi Grandi novità per lo Lombardia dalla Guida Michelin. "Da Vinorio" a Brusaporto, in provincia di Bergamo, è il nuovo ristorante italiano con tre stelle. Su sei ristoranti che in Italia si fregiano di questo livello assoluto di volutazione, ben due sono Iombardi. Oltre alla new entry bergamasco Enrico e Roberto Cerea (foto a destra), si conferma a pieni voti una veterana delle tre stelle: Nadia Santini del Pescatore a Canneto sull'Oglio IMN). Finalmente è arrivata lo prima stella per Enrico Bartolini delle Robinie, a Montescano Delizie del Ticino: qualità e sostenibilità con 39 aziende del Parco Tra il5 e il 22 novembre si è tenuta "Delizie del Ticino", lo prima rossegno gastronomico o km zero. Promossa dal Parco delalla Ticino, con ildipatrocinio di Regionee Lombardio e Slow l'iniziotiva è stata presentoto 01 Pirellone presenza Roberto Formigoni del presidente del Food, Parco Milena Bertani. Nata con l'intento di promuovere l'uso dei prodoni a marchio "Parco Ticino-produzione controllata", lo rassegno si è svolta presso 60 ristoranti e agriturismi delle province di Milano, Pavia e Varese, che honno creato particolari menu, propanendo una rivisitazione delle ricene trodizionali del territorio con l'uso dei prodoni a marchio Parco, provenienti da aziende agricole a circa 40 km di distanza. Ciò ha permesso di limitore le emissioni di C02 nell'aria e di favorire l'uso dei 128 prodoni che si fregiano del marchio. Riso, cereali, farina di mais macinata a pietra, 45 tipalogie di salumi, carni suine, bovine, lane, yogurt, 17 varietà di formaggi, 6 tipi di miele, ortoggi. fruni di bosco, prodoni inici, marmellate e conserve: tuni provenienti da una filiero strenamente controllata oIl'interno delle 39 aziende ogricole che si trovano su 2.640 enari del Parco. Organizzati anche percorsi e itinerari specifici alla scoperta del paesaggio e dei produnori, per un turismo dawero in grado di abbracciare e capire il territorio in tune le sue articolazioni. Incidenti: non date lo colpa al vino! Scopriamo l'olio umbro ... e quello piemontese Tuniconoscono il Piemonteper i suoi celebri vini, ma in pochi sonno che nella ricca regione del Nord-Ovest viene prodono anche un onimo olio extra vergine d'oliva. Nel Pinerolese,infani, Coldireni Torino ha awiato nel Dopa l'enorme tempesta mediatica che ha indicato alcol, vino e droghe come principali cause degli incidenti stradali più gravi, una inchiesta commissionata all'istituto Piepoli dalla FIPE (Federazione pubblici esercizil è arrivata a conclusioni clamorose. Solo il 3,08% di questi incidenti è imputa bile alle cause di cui sopra! Nel 96% dei cosi gli incidenti sono dovuti a 'Inconvenienti di circolazione", così almeno - in modo piunosto criptico e generico - vengono definiti nella ricerca, aningendo a fonti Istat. Nonostante ciò, secondo l'indagine a campione, il 63% della popalazione ritiene che sia sopranuno l'alcol lo causa dei sinistri. Chiara lo conclusione, sostenuta anche dal ministro Zaia, presente alla conferenza stampa: è ora di finida di colpevolizzare il vino! Perquanto poi nessunochiede di eliminare i controlli, anzi. Chi guida è perciò awertito: continui a usare il buon senso. Si è conclusa 1'8 dicembre lo (PV), da tempo in compagnia delle annunciata; Robinie, ecco i ristoranti lombardi che per lo prima volta onengono l'ambito riconoscimento: Osteria del Pomiroeu di Seregno (Mll, Ortica di Bedizzole IBS), Roof Garden dell'Hotel San Marco di Bergamo, AI Vigneto di Grumello del Monte IBGI. A Golosaria il cibo etnico "Mode in Italy" Tra il 7 e il 9 novembre presso l'Hotel Melià di Milano si è svolta lo quarta edizione di Golosaria, lo rassegna dedicata al gusto e alla cultura, organizzata da Paolo Massobrio e dal Club dei Papillon. L'interessante kermesse, volta alla scoperta e alla valorizzazione dei piccoli produttori artigianali, spesso artefici di vere e proprie chicche alimentari, quest'anno ha ospitato il giornalista gastronomade Vittorio Castellani, alias Chef Kumalè, che si è confrontato con tematiche d'attualità quali lo proposta di una cucina etnica realizzata con i migliori prodotti agro-alimentari delle aziende Mode in Italy e l'integrazione fra culture del territorio. Brunch americano a Peschiera Borromeo 2005 un progeno di recupero del territorio incolto, per sopperire all'abbandono dei vigneti. Grazie all'iniziativa, in quest'area pedemontana oggi si contano 7000 piante d'olivo in 17 enari, con il coinvolgimento di 90 aziende agricole e privati. Per celebrare l'olio e lo sua produzione, il Comune di Cumiana, in collaborazione con il Museo del Gusto ed enti istituzionalitra cui "Festivol", si è conclusa a Spello il primo weekend di dicembre con "L'oro di Spello". Eventi consulta bili sul sito: Il ristorante Columbus di Via Milano l/bis a Peschiera Borromeo propone il brunch ogni domenica, secondo lo tradizione USA. Dalle 11.30 alle 15.30, in una splendida e luminosa veranda, il rito si apre con il caffè nero americano in tazza grande, le spremute fresche e le uova, servite in tutti i modi. 25 onobre scorsi: frangitura in Ricco il buffet: torte solate, affettati, pasta, riso, carpaccio di piazza, stand di produnorida tuna pesce spada affumicato e salmone, piatti a base di carne, verItalia, degustazioni e un convegno dure, formaggi e, tante torte e dolci che meritano di essere nazionale sull'olio che hanno gustati. lmperdibili i pan cakes serviti con l'originale sciroppo d'acero canadese e lo torta cioccolato e cannella. avuto come testimoniaiil critico www.frantoiaperti.net. gastronomico Edoardo Raspelli. XII edizione di "Frantoi aperti", rassegna gastronomica umbra dedicata all'olio extra vergine d'oliva DOP di produzione locale. La manifestazione, iniziata a Trevi il 7-8 novembre con Regione Piemontee Associazione Olivicoltori Alpi Piemontesi,ha organizzato la seconda edizione di OUOeOUVE, una manifestazione che si è tenuta il 24 e il 7 Per prenotazioni: 02.55305211.