Flurina: la carne secca dei Grigioni

Sapori svizzeri
Autenticità grigionese
Carne secca Flurina
Nel cuore dei Grigioni vengono prodotte specialità a base di carne essiccata di prima scelta nel rispetto
della tradizione e secondo metodi artigianali.
Solo gli ingredienti migliori
La qualità eccezionale dei nostri prodotti è garantita in primo luogo da una scelta scrupolosa delle
materie prime. Le condizioni climatiche particolari dei Grigioni ne determinano poi il sapore e il
carattere tipico.
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Autenticità e tradizione
Il sapore della nostra carne secca è frutto di una scelta accurata delle materie prime e di una lavorazione
a regola d’arte secondo ricette secolari e una maturazione lenta e paziente.
A Tinizong, nel cuore delle montagne grigionesi, le nostre specialità vengono salmistrate a mano,
lasciate riposare per un periodo di 3-5 settimane e poi fatte essiccare per diversi mesi all’aria pura.
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Un alimento sano con un elevato valore nutritivo
Le nostre specialità grigionesi sono facili da digerire soprattutto perché la carne perde circa la metà del
suo peso iniziale durante il processo di essiccazione: 100 g di carne dei Grigioni contengono in media
40 g di preziose proteine e solo 5 g di lipidi. Il nostro prodotto è ricco di vitamine B1 e B2, ferro,
minerali e oligoelementi.
Come si conserva la carne dei Grigioni?
Va conservata al fresco, avvolta in un telo o carta da forno e consumata, di preferenza, appena tagliata
(entro 24 ore). La carne dei Grigioni sotto vuoto si conserva per diverse settimane. Si consiglia di aprire
l’imballaggio un’ora prima affinché possa sviluppare tutto il suo aroma.
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Mille sfiziose ricette
Un tempo la carne essiccata era un alimento di base a lunga conservabilità, tipico delle regioni
montane. Oggi allieta i palati dei migliori intenditori, non da ultimo grazie alla sua versatilità: non può
mancare in un piatto di affettati; è ottima come carpaccio con del fragrante pane fresco o come piatto
freddo assieme a melone o altra frutta. Accompagna raclette o fondue. Tagliata a dadini o fettine,
condisce molti piatti tipici grigionesi come i capuns o la minestra d’orzo. La carne secca dei Grigioni
può essere servita come delicato aperitivo, leggero piatto principale o sfizioso contorno.
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Il nostro assortimento
Prosciutto crudo dei Grigioni
Ricavato da cosce suine selezionate. Dopo la marinatura con una
delicata miscela di spezie, erbe e sale, viene essiccato all’aria fine
di Tinizong. Una specialità tenera e saporita.
Carne secca dei Grigioni
Molto apprezzata dagli intenditori di tutto il mondo, è prodotta
tta con
le migliori parti magre del manzo e aromatizzata con erbe alpine
ine e
una fine miscela di spezie. Viene lasciata essiccare all’aria pura delle
montagne grigionesi.
Coppa dei Grigioni
Questa specialità italiana prodotta con tagli di maiale marmorizzati
orizzati
è molto amata anche dagli svizzeri. La coppa dei Grigioni viene
ene
lasciata marinare per diverse settimane ed essiccare per un periodo
che può raggiungere i cinque mesi.
Pancetta cruda dei Grigioni
Prodotta con la parte più tenera della pancia del maiale. Speziata e
saporita, viene fatta asciugare per diverse settimane con la cotenna.
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www.saviva.ch
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www.merat.ch
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