Indice
ATP ed energia – Metabolismo cellulare . . . . . . . 32
Glicolisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Ciclo dell’acido citrico (ciclo di Krebs). . . . . . . . . . 35
Prefazione all’edizione italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIII
Prefazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XV
Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVII
Catena di trasporto degli elettroni
e fosforilazione ossidativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Metabolismo energetico totale
dell’organismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
1Elementi di chimica e di fisica
Materia, massa, forza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lavoro ed energia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scambi di energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Atomi e particelle elementari. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Elementi e isotopi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Configurazione elettronica negli atomi . . . . . . . . .
Elettricità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Legami chimici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Legami covalenti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Legami covalenti polari e non polari. . . . . . . . . . . .
Legami ionici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Legami idrogeno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mole e concentrazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diffusione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reazioni chimiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reazioni spontanee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Energia di attivazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acqua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acqua come solvente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Osmosi e filtrazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Correnti elettriche in soluzioni ioniche . . . . . . . . .
Acidi, basi e scala del pH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chimica organica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Molecole organiche nell’organismo. . . . . . . . . . . .
Sintesi e degradazione delle macromolecole. . . . .
Carboidrati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lipidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Proteine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acidi nucleici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Le cellule
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Struttura e funzione delle cellule. . . . . . . . . . . . . . .
Membrana cellulare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Citoplasma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Divisione cellulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mitosi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meiosi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporti attraverso la membrana cellulare. . . . .
Trasporti passivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto attivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Esocitosi ed endocitosi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Potenziale di membrana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diffusione degli ioni attraverso la membrana. . . .
Pompe ioniche nella membrana cellulare . . . . . . .
Potenziale d’azione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Potenziali d’azione Na+-dipendenti . . . . . . . . . . . .
Potenziali d’azione Ca2+-dipendenti. . . . . . . . . . . .
Canali ionici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Dalle cellule all’organismo
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Comunicazione chimica fra le cellule. . . . . . . . . . . 73
Trasferimento di informazioni
mediato da messaggeri liposolubili. . . . . . . . . . . . . 75
Informazioni mediate
da messaggeri idrosolubili. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
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VI
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Indice
Tessuti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Apoptosi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Giunzioni cellulari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classificazione dei tessuti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Matrice e liquido extracellulari. . . . . . . . . . . . . . . .
Organi e apparati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Il sistema nervoso
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tessuto nervoso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Neuroni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cellule gliali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conduzione dei potenziali d’azione. . . . . . . . . . . .
Conduzione degli impulsi nervosi
negli assoni amielinici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Conduzione degli impulsi nervosi
negli assoni mielinici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Sinapsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sinapsi chimiche tra neuroni. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sviluppo e struttura del sistema nervoso
centrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maturazione dell’encefalo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meningi craniche e spinali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liquido cefalorachidiano
e barriera ematoencefalica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Midollo spinale e nervi spinali. . . . . . . . . . . . . . . . .
Divisione metamerica del midollo
spinale e dei nervi spinali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Struttura interna del midollo spinale. . . . . . . . . . .
Nervi spinali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Riflessi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Encefalo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tronco dell’encefalo e nervi cranici . . . . . . . . . . . .
Cervelletto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Diencefalo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cervello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema nervoso autonomo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema nervoso simpatico e parasimpatico . . . . .
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120
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148
149
Neurotrasmettitori e recettori
nel sistema nervoso autonomo. . . . . . . . . . . . . . . . 153
Controllo del sistema nervoso autonomo. . . . . . . 155
5
I sensi
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cellule sensoriali e recettori sensoriali. . . . . . . . . .
Trasmissione del segnale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Percezione sensoriale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sensi del corpo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Senso del tatto e della pressione. . . . . . . . . . . . . . .
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Senso della temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Propriocezione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Dolore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nocicettori e fibre dolorifiche. . . . . . . . . . . . . . . . .
Diversi tipi di dolore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vie di conduzione del dolore. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Olfatto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cellule olfattive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Percezione olfattiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Organo vomeronasale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gusto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cellule del gusto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Percezione del gusto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Udito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suono. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Strutture uditive dei mammiferi. . . . . . . . . . . . . . .
Strutture uditive degli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . .
Ecolocalizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Senso dell’equilibrio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Canali semicircolari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Organi otolitici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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187
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189
Elaborazione cerebrale degli input provenienti
dagli organi dell’equilibrio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Magnetocezione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vista. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Luce e lenti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Occhio dei mammiferi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Occhio degli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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191
192
205
Elaborazione dell’informazione visiva
nei mammiferi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
6Il sistema endocrino
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Ormoni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Struttura chimica, produzione
e funzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto degli ormoni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Controllo della secrezione ormonale. . . . . . . . . . .
Metabolismo ed eliminazione
degli ormoni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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217
218
Ipofisi e ipotalamo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ormoni dell’ipofisi posteriore. . . . . . . . . . . . . . . . . Ormoni dell’ipofisi anteriore. . . . . . . . . . . . . . . . . . Controllo dell’ipofisi anteriore
da parte dell’ipotalamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ormone della crescita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prolattina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lobo intermedio dell’ipofisi . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tiroide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
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Sintesi, secrezione e metabolismo
degli ormoni tiroidei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Regolazione della sintesi
e della secrezione degli ormoni tiroidei. . . . . . . . . 234
Azione degli ormoni tiroidei. . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Ghiandole surrenali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Steroidi surrenalici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ormoni della midollare del surrene. . . . . . . . . . . .
Regolazione ormonale del metabolismo
del calcio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Parte endocrina del pancreas. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Insulina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Glucagone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ritmi biologici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ritmi circadiani. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cambiamenti ciclici di lungo periodo. . . . . . . . . . .
Altri ormoni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vitamina D. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Melatonina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leptina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ormoni prodotti nel tratto digestivo. . . . . . . . . . .
Peptidi natriuretici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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249
249
249
250
250
Composizione e funzioni
del tessuto osseo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Formazione di tessuto osseo. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tessuto osseo compatto e
trabecolare (spugnoso) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Riassorbimento e rimodellamento osseo. . . . . . . .
252
252
252
253
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254
254
256
257
258
Articolazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
Regolazione dell’omeostasi
del calcio e del fosfato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Vitamina D. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Calcitriolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Ghiandole paratiroidee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Ormone paratiroideo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Calcitonina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Integrazione della regolazione ormonale
del metabolismo del calcio e del fosfato . . . . . . . .
Tessuti che trasportano Ca2+. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ghiandola del guscio negli uccelli. . . . . . . . . . . . . .
Modificazioni delle necessità di calcio e fosfato. .
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268
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269
Il muscolo
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
Muscolo scheletrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
Struttura del muscolo e delle cellule muscolari
scheletriche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sinapsi neuromuscolare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meccanismo della contrazione. . . . . . . . . . . . . . . .
Proprietà meccaniche dei muscoli scheletrici . . . .
Metabolismo energetico
nei muscoli scheletrici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interazioni tra muscoli e scheletro. . . . . . . . . . . . .
Dal muscolo alla carne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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235
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7Il tessuto osseo
e il metabolismo minerale
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calcio e fosfato nell’organismo. . . . . . . . . . . . . . . .
Calcio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fosfato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classificazione delle ossa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fisiologia dell’osso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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VII
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Muscolo liscio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Struttura delle cellule muscolari lisce. . . . . . . . . . . 286
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293
294
295
Contrazione delle cellule muscolari
lisce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Muscolo cardiaco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Struttura delle cellule muscolari cardiache . . . . . . 299
Contrazione del muscolo cardiaco. . . . . . . . . . . . . 299
9
Il sangue e le sue funzioni
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Composizione e proprietà del sangue. . . . . . . . . .
Ematocrito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Velocità di eritrosedimentazione (VES). . . . . . . . .
Eritrociti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emoglobina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produzione degli eritrociti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione dell’eritropoiesi. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Distruzione degli eritrociti invecchiati. . . . . . . . . .
Leucociti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipi di leucociti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produzione dei leucociti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leucociti polimorfonucleati
(granulociti). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Monociti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Linfociti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trombociti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
302
302
302
303
305
306
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311
312
313
314
315
315
317
317
317
318
318
318
321
Emostasi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Contrazione dei vasi sanguigni . . . . . . . . . . . . . . . .
Formazione del trombo piastrinico . . . . . . . . . . . .
Coagulazione del sangue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Variabilità specie-specifica
dei meccanismi emostatici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
10 Immunologia
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
Microrganismi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327
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VIII
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Indice
Meccanismi di difesa innati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Elementi esterni della difesa innata . . . . . . . . . . . .
Elementi interni della difesa innata . . . . . . . . . . . .
Infiammazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meccanismi di difesa acquisiti . . . . . . . . . . . . . . . . .
Immunità mediata da anticorpi. . . . . . . . . . . . . . . .
Immunità adattativa cellulare
(difesa da parte delle cellule T). . . . . . . . . . . . . . . .
327
328
328
332
334
337
339
Trasferimento degli anticorpi
materni al feto e al neonato. . . . . . . . . . . . . . . . . . 345
Caratteristiche principali
della circolazione fetale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
Cambiamenti circolatori alla nascita. . . . . . . . . . . . 410
Circolazione coronarica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411
Circolazione polmonare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 412
Relazione tra gittata cardiaca
e circolazione polmonare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413
Differenze di specie nella pressione polmonare . . 414
Circolazione cerebrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414
Barriera ematoencefalica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415
Gruppi sanguigni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
12 L’apparato respiratorio
11 Il sistema cardiovascolare
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cuore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pericardio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anatomia macroscopica del cuore . . . . . . . . . . . . .
Struttura e funzione del miocardio. . . . . . . . . . . . .
Sistema di conduzione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Elettrocardiografia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Derivazioni bipolari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Derivazioni unipolari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Asse elettrico del cuore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Uso diagnostico dell’ECG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cuore come pompa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fasi del ciclo cardiaco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Toni cardiaci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gittata cardiaca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della frequenza
cardiaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della gittata sistolica. . . . . . . . . . . . . .
Interazione tra la regolazione
di VTD e VTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lavoro cardiaco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pressione arteriosa e gittata sistolica. . . . . . . . . . .
378
379
Vasi sanguigni e pressione del sangue. . . . . . . . . . Leggi fisiche che regolano il flusso
dei fluidi nei vasi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Relazione tra pressione,
flusso e resistenza vascolare
nella circolazione sistemica . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Arterie e pressione arteriosa. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Arteriole e regolazione
del diametro arteriolare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Capillari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema linfatico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vene. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della pressione
arteriosa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
348
351
351
352
355
356
362
364
369
370
370
374
374
377
377
383
383
384
385
385
387
388
393
397
401
403
404
Circolazione fetale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
005-012_Sommario.indd 8
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vie aeree. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alveoli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cavità toracica, polmoni e pleura. . . . . . . . . . . . . .
Ventilazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meccanica respiratoria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pressioni nelle vie aeree e nel torace . . . . . . . . . . .
Fattori che influenzano la ventilazione. . . . . . . . . .
Volumi e capacità polmonari. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventilazione alveolare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scambio dei gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Proprietà fisiche dei gas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pressione dei gas nell’aria alveolare . . . . . . . . . . . .
Scambio dei gas nei polmoni. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scambio dei gas nei tessuti . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto dell’O2 nel sangue. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Legame dell’O2 all’emoglobina. . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto della CO2 nel sangue. . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della respirazione. . . . . . . . . . . . . . . . .
Centri respiratori del tronco encefalico. . . . . . . . .
Riflesso di Hering-Breuer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
418
419
422
423
424
424
427
428
432
433
433
434
435
436
439
439
440
444
445
446
446
Effetti della pCO2, dell’H+ e della pO2
sulla ventilazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447
Regolazione della respirazione durante
l’attività fisica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449
Trasferimento placentare dei gas respiratori. . . . 451
Respirazione negli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452
Struttura del sistema respiratorio
degli uccelli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ventilazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scambio di gas contro-corrente . . . . . . . . . . . . . . .
Respirazione nelle uova. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
452
453
454
455
13 I reni e le vie urinarie
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
Funzioni renali fondamentali. . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
Urina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460
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Reni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Struttura del nefrone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Flusso ematico e pressione
idrostatica nei vasi renali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni del glomerulo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Velocità di filtrazione glomerulare. . . . . . . . . . . . .
Fattori che influenzano la filtrazione . . . . . . . . . . .
460
461
Alterazioni nell’equilibrio acido-base. . . . . . . . . . . 515
Alterazioni acido-base di tipo
respiratorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516
463
464
465
466
Disturbi acido-base metabolici
(non respiratori). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516
Regolazione della velocità
di filtrazione glomerulare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466
Pressione ematica e VFG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468
Regolazione della secrezione renale di H+. . . . . . . 522
Funzione tubulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 472
Riassorbimento tubulare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473
Relazioni tra morfologia
e funzioni delle cellule tubulari. . . . . . . . . . . . . . . .
Meccanismi di riassorbimento . . . . . . . . . . . . . . . .
Secrezione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manipolazione tubulare
di sostanze importanti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acqua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ormone antidiuretico (ADH). . . . . . . . . . . . . . . . .
Produzione di urine concentrate
o diluite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
473
474
477
478
483
484
484
Regolazione del volume e dell’osmolarità
dei liquidi corporei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 491
Regolazione del volume del liquido
extracellulare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 492
Regolazione dell’osmolarità
del liquido extracellulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 496
Volume urinario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499
Vie urinarie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bilancio idrico complessivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acquisizione e perdita di acqua. . . . . . . . . . . . . . . .
Differenze di specie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Minzione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni renali nell’invecchiamento. . . . . . . . . . . .
Funzioni renali nei neonati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni renali negli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
500
501
501
502
504
506
506
507
14 Regolazione acido-base
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scala del pH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
pH dei liquidi corporei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Formazione di H+. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anidride carbonica come fonte indiretta di H+. . .
Acidi non volatili come sorgenti di H+. . . . . . . . . .
Basi provenienti dalla dieta . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
510
510
510
511
511
511
512
Differenze di specie nella produzione di acidi
non volatili e assunzione di basi con la dieta. . . . . 512
Tamponi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514
Tamponamento di acidi non volatili. . . . . . . . . . . . 515
005-012_Sommario.indd 9
IX
Produzione di HCO3– nei reni. . . . . . . . . . . . . . . . . . 519
Tamponamento di H+ nei tubuli. . . . . . . . . . . . . . . 520
Correlazione tra K+ ed equilibrio acido-base. . . . . 524
15 L’apparato digerente
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526
Differenze di base nei processi nutritivi
e digestivi fra le varie specie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526
Aspetti generali del processo digestivo. . . . . . . . .
Parete del tubo gastroenterico . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione delle funzioni dell’apparato
gastroenterico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione nervosa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione ormonale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fasi della regolazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione dell’appetito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cavità orale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prensione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Masticazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Secrezione salivare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Faringe ed esofago. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Deglutizione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto dell’alimento attraverso l’esofago . . . .
Prestomaci dei ruminanti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sviluppo dei prestomaci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rumine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reticolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solco reticolare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Omaso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Parete dei prestomaci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fluidi, particelle e gas nei prestomaci. . . . . . . . . . .
Contrazioni del reticolo e del rumine. . . . . . . . . . .
Regolazione delle contrazioni
dei prestomaci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Considerazioni quantitative sulla digestione
ruminale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Osmolarità. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Microrganismi ruminali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Modificazioni nel reticolo-rumine
dopo il pasto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metabolismo dei carboidrati,
delle proteine e dei lipidi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Modificazione microbica dei lipidi
della dieta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
528
529
531
532
534
535
536
538
538
539
540
543
543
544
545
545
546
546
546
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554
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X
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Indice
Digestione microbica delle proteine. . . . . . . . . . . . 564
Assorbimento a livello dei prestomaci. . . . . . . . . . 567
Metabolismo delle tossine nel rumine. . . . . . . . . . 569
Omaso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 569
Stomaco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni dello stomaco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anatomia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Contrazioni della muscolatura dello stomaco. . . .
Secrezione del succo gastrico . . . . . . . . . . . . . . . . .
570
570
570
572
575
Abomaso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 579
Pancreas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 579
Anatomia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 580
16Utilizzazione dei nutrienti organici
Aspetti principali del metabolismo energetico. .
Fase di assorbimento e di postassorbimento
. . .
Fase di assorbimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fase di postassorbimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione del metabolismo
dei nutrienti organici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Insulina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Glucagone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
612
613
614
619
625
626
628
Epinefrina (adrenalina) e sistema
nervoso simpatico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 629
Glucocorticoidi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630
Composizione ionica del succo
pancreatico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581
Differenze di specie nella secrezione
pancreatica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 583
Fegato, dotti biliari e cistifellea. . . . . . . . . . . . . . . .
Anatomia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni del fegato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produzione della bile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della secrezione biliare. . . . . . . . . . . .
584
584
585
586
587
Digestione nel piccolo intestino . . . . . . . . . . . . . . .
Motilità del piccolo intestino . . . . . . . . . . . . . . . . .
Svuotamento del piccolo intestino. . . . . . . . . . . . .
Secrezione nel piccolo intestino. . . . . . . . . . . . . . .
588
589
590
591
Degradazione e assorbimento dei nutrienti
nel piccolo intestino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aspetti generali dell’assorbimento. . . . . . . . . . . . .
Idrolisi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meccanismi assorbitivi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
591
591
592
592
Degradazione e assorbimento
dei carboidrati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 594
Digestione e assorbimento dei lipidi . . . . . . . . . . . 599
Assorbimento dell’acqua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601
Assorbimento del ferro e del calcio . . . . . . . . . . . . 601
Grosso intestino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603
Anatomia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603
Aspetti generali della digestione
nel grosso intestino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 604
Digestione nel grosso intestino
negli erbivori monogastrici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 605
Motilità del grosso intestino. . . . . . . . . . . . . . . . . . 606
Regolazione delle contrazioni
del grosso intestino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607
Svuotamento del retto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 608
Digestione negli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 609
Assunzione dell’alimento e digestione
meccanica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 609
Digestione enzimatica e assorbimento
dei nutrienti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 610
Funzioni della cloaca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 610
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17 La cute
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anatomia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Epidermide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Derma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ipoderma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Superficie corporea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pigmentazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Regolazione della sintesi del pigmento . . . . . . . . .
Pelo, penne e piume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cambio del mantello (muta). . . . . . . . . . . . . . . . . .
Piloerezione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pigmentazione del pelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Formazione delle penne e delle piume. . . . . . . . . .
Ghiandole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ghiandole sebacee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ghiandole sudoripare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Strutture corneificate dell’epidermide . . . . . . . . .
Zoccolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Unghie e becchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Corna e palchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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647
18Regolazione della temperatura
corporea
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperatura corporea fisiologica
nei mammiferi e negli uccelli . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperatura interna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperatura della cute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Equilibrio tra produzione
e perdita di calore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produzione di calore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Perdita di calore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zona di termoneutralità. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Regolazione della temperatura corporea. . . . . . . 664
Processi regolatori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 665
Termoregolazione all’interno
della zona di termoneutralità . . . . . . . . . . . . . . . . . 666
Regolazione della temperatura al di sotto
della temperatura critica inferiore . . . . . . . . . . . . . 668
Regolazione della temperatura al di sopra
della temperatura critica superiore. . . . . . . . . . . . 669
Adattamento al caldo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 670
Febbre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 670
Caratteristiche anatomiche importanti
per la regolazione termica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 671
19 La riproduzione
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistema riproduttivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maschio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Femmina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Controllo endocrino della riproduzione. . . . . . . . .
Gravidanza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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676
677
677
678
678
Controllo endocrino dell’attività gonadale. . . . . . 678
Sviluppo dei caratteri sessuali. . . . . . . . . . . . . . . . . . 679
Inattivazione del centro della secrezione fasica
nel maschio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680
Pubertà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 681
Fisiologia della riproduzione maschile. . . . . . . . . . 682
Struttura dell’apparato riproduttore maschile . . . 682
Produzione degli spermatozoi. . . . . . . . . . . . . . . . . 686
Controllo endocrino della riproduzione
nel maschio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690
Fisiologia della ripro­duzione femminile. . . . . . . . . 693
Struttura dell’apparato riproduttore femminile. . 693
Ciclicità ovarica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 696
Maturazione della cellula uovo . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Ormoni sessuali nella femmina. . . . . . . . . . . . . . . . 705
Comportamento sessuale
negli animali domestici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 708
Comportamento sessuale in animali monogami
e poligami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 708
Stagionalità riproduttiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 711
Trasporto degli spermatozoi, capacitazione
e fecondazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trasporto degli spermatozoi. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Capacitazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fecondazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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712
713
713
Gravidanza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 714
Invogli fetali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 715
Riconoscimento materno di gravidanza
e mantenimento del corpo luteo . . . . . . . . . . . . . . 715
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XI
Impianto e sviluppo della placenta. . . . . . . . . . . . . 716
Trasferimento di ossigeno, nutrienti, cataboliti
e calore attraverso la placenta. . . . . . . . . . . . . . . . . 718
Produzione di ormoni durante la gravidanza . . . . 718
Parto e puerperio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Endocrinologia del parto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fasi del parto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Involuzione uterina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
719
719
720
721
Tecnologie riproduttive
negli animali domestici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 721
Raccolta e conservazione del seme. . . . . . . . . . . . . 721
Trasferimento embrionale e clonazione. . . . . . . . . 722
Riproduzione negli uccelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 722
Organi riproduttivi della femmina . . . . . . . . . . . . . 722
Organi riproduttivi del maschio . . . . . . . . . . . . . . . 725
20 La lattazione
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mammella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ghiandole mammarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mammella della vacca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ghiandole mammarie toracoaddominali. . . . . . . .
Sviluppo e crescita della ghiandola mammaria. .
Sviluppo durante la vita fetale. . . . . . . . . . . . . . . . .
Sviluppo dalla nascita fino all’età adulta . . . . . . . .
Sviluppo durante la gravidanza e la lattazione . . .
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733
Modificazioni del tessuto mammario durante la
lattazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 734
Involuzione del tessuto mammario
allo svezzamento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735
Controllo ormonale della secrezione di latte. . . .
Mantenimento della produzione di latte. . . . . . . .
Composizione del latte in diverse specie. . . . . . . .
Latte normale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sintesi dei componenti del latte . . . . . . . . . . . . . . .
Cellule epiteliali mammarie. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lattosio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grasso del latte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Proteine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ioni nel latte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Substrati per la sintesi del latte. . . . . . . . . . . . . . . .
Rimozione del latte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Riflesso di eiezione del latte . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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746
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747
Altri fattori che influenzano lo svuotamento
della mammella. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750
Curve di lattazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750
Variazioni della produzione di latte
indotte dall’ormone della crescita . . . . . . . . . . . . . 751
Metabolismo durante la lattazione. . . . . . . . . . . . . 751
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XII
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Indice
21 Bioenergetica e sviluppo
Aspetti principali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Assorbimento dei substrati energetici. . . . . . . . . .
Metabolismo basale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Indice metabolico basale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Indice metabolico a digiuno . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Indice metabolico di mantenimento . . . . . . . . . . .
Indice metabolico di campo . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Relazione tra massa corporea e indice
metabolico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calcolo dell’energia. Necessità
energetiche degli animali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Misurazione del metabolismo energetico. . . . . . .
Quoziente respiratorio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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760
Incremento del calore dovuto
ai processi digestivi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Capacità metabolica aerobica. . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilizzo dell’energia presente
nell’alimento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conservazione dell’energia nel corpo . . . . . . . . . .
Crescita corporea e rigenerazione. . . . . . . . . . . . . .
Rigenerazione cellulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Curve di crescita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Invecchiamento negli animali. . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Unità di misura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 765
Illustratori e fonti delle figure. . . . . . . . . . . . . . . . . . 766
Indice analitico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 767
10/12/12 17.46
