10 Ottobre 2014
LICEO SCIENTIFICO
GALILEO GALILEI
CATANIA
NUTRIRSI
PER NON
AMMALARSI
dott. Giusi Manuele
SAZIARSI
ALIMENTARSI
NUTRIRSI
dott. Giusi Manuele
Saziarsi
introdurre cibo per
spegnere il senso della
fame
dott. Giusi Manuele
Alimentarsi
introdurre cibo sano
dott. Giusi Manuele
Nutrirsi
è introdurre cibo sano
attenzionando ciò che produce
nel nostro organismo atto ad
una crescita sana evitando o
ritardando lo sviluppo delle
malattie
dott. Giusi Manuele
• INQUINAMENTO
• PREDISPOSIZIONE GENETICA
• ALIMENTAZIONE
dott. Giusi Manuele
L’alimentazione dunque è un
evento fondamentale per
favorire o rallentare
l’invecchiamento e lo sviluppo
delle patologie croniche
degenerative
dott. Giusi Manuele
come il cibo modifica le
funzioni cellulari?
dott. Giusi Manuele
CIBO
MACRONUTRIENTI
PROTEINE CARBOIDRATI GRASSI
RISPOSTA ORMONALE
GLUCAGONE INSULINA EICOSANOIDI
dott. Giusi Manuele
INFIAMMAZIONE CLASSICA
INFIAMMAZIONE CELLULARE
dott. Giusi Manuele
INFIAMMAZIONE CLASSICA
• DOLOR
• TUMOR
• CALOR
• RUBOR
• FUNCTIO LAESA
dott. Giusi Manuele
INFIAMMAZIONE CELLULARE
SILENTE
è una complessa orchestrazione indotta
da stress, radiazioni, citochine, da antigeni
e da abitudini alimentari che si
conclamano negli anni che inducono
livelli elevati di insulina
stimolano la produzione del NF-KB
dott. Giusi Manuele
CAUSE
AUMENTATO CONSUMO DI OMEGA 6
AUMENTATO CONSUMO DI CARBOIDRATI RAFFINATI
RIDOTTO CONSUMO DI FRUTTA
RIDOTTO CONSUMO DI PESCE FRESCO
dott. Giusi Manuele
CHE COSA PROVOCA
dott. Giusi Manuele
RIDUCENDO IL CONSUMO DI OMEGA 6
RIDUCENDO IL CONSUMO DI CARBOIDRATI
RAFFINATI
AUMENTANDO IL CONSUMO DI FRUTTA E
VERDURA FRESCA
AUMENTANDO IL CONSUMO DI OMEGA 3
E PESCE FRESCO
dott. Giusi Manuele
CIBO COME FARMACO
•
•
DOSE TOSSICA
DOSE TERAPEUTICA
dott. Giusi Manuele
IPPOCRATE
“il cibo sia la tua medicina e la tua medicina il tuo cibo”
dott. Giusi Manuele
come il cibo può essere
nutriente e
terapeutico?
La strategia consiste nel calcolare
per ogni pasto i quantitativi di
nutrienti (carboidrati proteine
grassi) per mantenere entro la zona
di equilibrio la secrezione degli
ormoni metabolici che il cibo
determina
dott. Giusi Manuele
Nel 2005
Joslin Diabetes Research
Center of Havard
dott. Giusi Manuele
9 gr CARBOIDRATI
7 gr PROTEINE
3 gr GRASSI
dott. Giusi Manuele
dott. Giusi Manuele
Che cosa sono
INSULINA
GLUCAGONE
EICOSANOIDI
L’INSULINA
è l’ ormone di stoccaggio
di immobilizzazione
dott. Giusi Manuele
IL GLUCAGONE
è l’ormone della
mobilizzazione
dott. Giusi Manuele
GLI EICOSANOIDI
super ormoni
dott. Giusi Manuele
dott. Giusi Manuele
dott. Giusi Manuele
dott. Giusi Manuele
La salute è lo stato metabolico controllato da un
equilibrio favorevole tra eicosanoidi buoni e cattivi,
e dall’asse ormonale più importante
insulina-glucagone
dunque
è importante tenere nella zona di
equilibrio la loro produzione regolata dalla
alimentazione bilanciata.
L’alimentazione bilanciata è
fondamentale
per il corretto funzionamento del
nostro organismo
dott. Giusi Manuele
INSULINA
dott. Giusi Manuele
• INIBISCE IL SISTEMA IMMUNITARIO
• STIMOLA LA DEFOSFORILAZIONE NF-KB
• STIMOLA LA LIPOGENESI
• INIBISCE LA § 6 DESATURASI
• ATTIVA LA § 5 DES CHE PRODUCE AA
• DETERMINA IPOGLICEMIA
dott. Giusi Manuele
L'ALIMENTAZIONE CON
BILANCIAMENTO METABOLICO
ORMONALE
• usa il cibo come se fosse un farmaco
• sgonfia e riduce l’accumulo di grasso corporeo
• regola la secrezione ormonale metabolica
• rallentamento e riduzione del rischio di patologie
croniche
• migliora la performance mentali e fisiche
• longevità con invecchiamento di successo
dott. Giusi Manuele
COSA FARE PER VIVERE DENTRO LA
ZONA DI EQUILIBRIO
• pasti bilanciati 40%C 30%P 30%G
• carboidrati non addensati
• proteine magre
• grassi polinsaturi con integrazione di omega 3
• consumare pasti calcolati sul numero di ore di veglia,
misure antropometriche, attività fisica, fabbisogno
proteico
• 3 pasti principali e spuntini necessari
dott. Giusi Manuele
QUALI PATOLOGIE
• INFIAMMATORIE APPARATO DIGERENTE
• SOVRAPPESO E OBESITA’
• CARDIOVASCOLARI
• EPATITE
• CEFALEE
• ARTROSI E ARTRITE
dott. Giusi Manuele
• DIABETE
• DEPRESSIONE
• SINDROME X
• POLICISTOSI OVARICA
• PSORIASI
dott. Giusi Manuele
Dunque nutrire il nostro organismo
pensando ad ogni pasto cosa
metabolicamente ne consegue è
fondamentale per un invecchiamento
di successo ed è possibile
alimentandoci seguendo le regole della
alimentazione con bilanciamento
ormonale
dott. Giusi Manuele
GRAZIE
Dott. Giusi Manuele
