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10 Ottobre 2014 LICEO SCIENTIFICO GALILEO GALILEI CATANIA NUTRIRSI PER NON AMMALARSI dott. Giusi Manuele SAZIARSI ALIMENTARSI NUTRIRSI dott. Giusi Manuele Saziarsi introdurre cibo per spegnere il senso della fame dott. Giusi Manuele Alimentarsi introdurre cibo sano dott. Giusi Manuele Nutrirsi è introdurre cibo sano attenzionando ciò che produce nel nostro organismo atto ad una crescita sana evitando o ritardando lo sviluppo delle malattie dott. Giusi Manuele • INQUINAMENTO • PREDISPOSIZIONE GENETICA • ALIMENTAZIONE dott. Giusi Manuele L’alimentazione dunque è un evento fondamentale per favorire o rallentare l’invecchiamento e lo sviluppo delle patologie croniche degenerative dott. Giusi Manuele come il cibo modifica le funzioni cellulari? dott. Giusi Manuele CIBO MACRONUTRIENTI PROTEINE CARBOIDRATI GRASSI RISPOSTA ORMONALE GLUCAGONE INSULINA EICOSANOIDI dott. Giusi Manuele INFIAMMAZIONE CLASSICA INFIAMMAZIONE CELLULARE dott. Giusi Manuele INFIAMMAZIONE CLASSICA • DOLOR • TUMOR • CALOR • RUBOR • FUNCTIO LAESA dott. Giusi Manuele INFIAMMAZIONE CELLULARE SILENTE è una complessa orchestrazione indotta da stress, radiazioni, citochine, da antigeni e da abitudini alimentari che si conclamano negli anni che inducono livelli elevati di insulina stimolano la produzione del NF-KB dott. Giusi Manuele CAUSE AUMENTATO CONSUMO DI OMEGA 6 AUMENTATO CONSUMO DI CARBOIDRATI RAFFINATI RIDOTTO CONSUMO DI FRUTTA RIDOTTO CONSUMO DI PESCE FRESCO dott. Giusi Manuele CHE COSA PROVOCA dott. Giusi Manuele RIDUCENDO IL CONSUMO DI OMEGA 6 RIDUCENDO IL CONSUMO DI CARBOIDRATI RAFFINATI AUMENTANDO IL CONSUMO DI FRUTTA E VERDURA FRESCA AUMENTANDO IL CONSUMO DI OMEGA 3 E PESCE FRESCO dott. Giusi Manuele CIBO COME FARMACO • • DOSE TOSSICA DOSE TERAPEUTICA dott. Giusi Manuele IPPOCRATE “il cibo sia la tua medicina e la tua medicina il tuo cibo” dott. Giusi Manuele come il cibo può essere nutriente e terapeutico? La strategia consiste nel calcolare per ogni pasto i quantitativi di nutrienti (carboidrati proteine grassi) per mantenere entro la zona di equilibrio la secrezione degli ormoni metabolici che il cibo determina dott. Giusi Manuele Nel 2005 Joslin Diabetes Research Center of Havard dott. Giusi Manuele 9 gr CARBOIDRATI 7 gr PROTEINE 3 gr GRASSI dott. Giusi Manuele dott. Giusi Manuele Che cosa sono INSULINA GLUCAGONE EICOSANOIDI L’INSULINA è l’ ormone di stoccaggio di immobilizzazione dott. Giusi Manuele IL GLUCAGONE è l’ormone della mobilizzazione dott. Giusi Manuele GLI EICOSANOIDI super ormoni dott. Giusi Manuele dott. Giusi Manuele dott. Giusi Manuele dott. Giusi Manuele La salute è lo stato metabolico controllato da un equilibrio favorevole tra eicosanoidi buoni e cattivi, e dall’asse ormonale più importante insulina-glucagone dunque è importante tenere nella zona di equilibrio la loro produzione regolata dalla alimentazione bilanciata. L’alimentazione bilanciata è fondamentale per il corretto funzionamento del nostro organismo dott. Giusi Manuele INSULINA dott. Giusi Manuele • INIBISCE IL SISTEMA IMMUNITARIO • STIMOLA LA DEFOSFORILAZIONE NF-KB • STIMOLA LA LIPOGENESI • INIBISCE LA § 6 DESATURASI • ATTIVA LA § 5 DES CHE PRODUCE AA • DETERMINA IPOGLICEMIA dott. Giusi Manuele L'ALIMENTAZIONE CON BILANCIAMENTO METABOLICO ORMONALE • usa il cibo come se fosse un farmaco • sgonfia e riduce l’accumulo di grasso corporeo • regola la secrezione ormonale metabolica • rallentamento e riduzione del rischio di patologie croniche • migliora la performance mentali e fisiche • longevità con invecchiamento di successo dott. Giusi Manuele COSA FARE PER VIVERE DENTRO LA ZONA DI EQUILIBRIO • pasti bilanciati 40%C 30%P 30%G • carboidrati non addensati • proteine magre • grassi polinsaturi con integrazione di omega 3 • consumare pasti calcolati sul numero di ore di veglia, misure antropometriche, attività fisica, fabbisogno proteico • 3 pasti principali e spuntini necessari dott. Giusi Manuele QUALI PATOLOGIE • INFIAMMATORIE APPARATO DIGERENTE • SOVRAPPESO E OBESITA’ • CARDIOVASCOLARI • EPATITE • CEFALEE • ARTROSI E ARTRITE dott. Giusi Manuele • DIABETE • DEPRESSIONE • SINDROME X • POLICISTOSI OVARICA • PSORIASI dott. Giusi Manuele Dunque nutrire il nostro organismo pensando ad ogni pasto cosa metabolicamente ne consegue è fondamentale per un invecchiamento di successo ed è possibile alimentandoci seguendo le regole della alimentazione con bilanciamento ormonale dott. Giusi Manuele GRAZIE Dott. Giusi Manuele
