moderna però, sia a causa della qualità che della cottura degli alimenti, è spesso povera di sali minerali. I
minerali si dividono in 2 gruppi, la cui differenza stà con la quantità nella che sono presenti nell'organismo.
Perciò, avremo i macroelementi (Fosforo, Calcio, Potassio, Magnesio, Sodio, Cloro) e gli
oligoelementi (Ferro, Zinco, Iodio, Silicio, Selenio, Manganese, Cromo, Molibdeno e Boro).
Il Fosforo è presente in tutte le cellule dell’organismo. Calcio e fosforo occupano il primo e il
secondo posto tra i minerali presenti nell’organismo. Il 70/80% del fosforo si trova nelle ossa e nei denti, il
resto nei muscoli e nei nervi, inoltre viene impiegato in molti processi organici e per la produzione e il
trasporto dell’energia (ATP).
Il fosforo è particolarmente necessario ai bambini, ai ragazzi in crescita, in gravidanza e, come
abbiamo visto, se c’è acidità, che consuma anche le riserve di fosforo.
Le carie dentarie è fondamentalmente una malattia dovuta a carenza di fosforo.
Il fosforo controlla l’azione di: ormoni, enzimi, vitamine, metabolismo di proteine, grassi e
carboidrati.
Gli alimenti più ricchi di fosforo sono le uova, le noci, le nocciole, le mandorle, germe di grano e il
pesce.
II Calcio oltre che svolgere una funzione fondamentale nella costruzione e nel mantenimento di ossa
e denti, è molto importante per numerose attività enzimatiche. La sua carenza può provocare indebolimento
delle ossa, spasmi muscolari, crampi alle gambe, aumento della pressione arteriosa.
In gravidanza, il calcio sembra avere un ruolo importante nel prevenire l'insorgenza dell'ipertensione
e della pre-eclampsia (sindrome caratterizzata da ipertensione, ritenzione di liquidi e perdita di proteine nelle
urine).
Le principali fonti di Calcio sono il latte e i suoi derivati, gli ortaggi a foglia verde, il tofu, ecc..
Se non ne assumente abbastanza durante la gravidanza, il nascituro potrebbe attingere dalle vostre
risorse, indebolendo il vostro organismo. Stessa cosa dicasi per il Ferro.
Il Potassio e il sodio sono minerali che dovrebbero essere sempre in equilibrio. Un eccesso di sodio
(contenuto nel sale da cucina) nella dieta potrebbe alterare tale equilibrio. Una dieta ricca di sodio e povera
di potassio sembra favorire l'insorgenza di cardiopatie, ipertensione, tumori, ecc.. viceversa una dieta ricca di
potassio e povera di sodio, protegge da queste patologie. Il Potassio si trova nella frutta e nella verdura.
La carenza di Potassio causa debolezza muscolare, irritabilità, disturbi cardiaci, della conduzione
nervosa e della contrazione muscolare. E' indispensabile per il mantenimento della distribuzione dell'acqua,
dell'equilibrio acido base, della funzione cardiaca, renale, muscolare, nervosa, per la conversione del
glucosio in glicogeno, ecc..
Il Magnesio è essenziale per l'attività e l'equilibrio del sistema nervoso: svolge un'azione distensiva e
calmante, attenuando l'eccitabilità dei nervi e dei muscoli. Riduce le tensioni e aiuta a sciogliere i crampi. Il
magnesio interviene nella coagulazione sanguigna e nel metabolismo dei lipidi, delle proteine e dei glucidi e
permette la produzione di energia. Favorisce il mantenimento di un pH equilibrato nel sangue, regola il ritmo
cardiaco e ha un'azione vasodilatatrice. Consolida la formazione e la crescita delle ossa.
Il magnesio si trova nei cibi integrali, nelle mandorle, nelle noci, nel lievito di birra, ecc.. La carenza
di magnesio è estremamente comune, e sembra essere collegata a una maggiore predisposizione a:
cardiopatie, ipertensione, calcoli renali, cancro, insonnia, sindrome premestruale, minor resistenza allo stress,
crampi, ansia, ansia da prestazione, da gara. Il magnesio partecipa ad oltre 300 reazioni enzimatiche, svolge
una funzione indispensabile nella produzione di energia, nella sintesi delle proteine e nella moltiplicazione
cellulare. Regola il metabolismo del calcio e agisce su diversi ormoni (calcitonina, ormone paratiroideo).
Durante la gravidanza l'assunzione di magnesio deve essere aumentata sia per prevenire la preeclampsia, sia per ridurre sintomi come: mal di testa, contrazioni uterine, tensione alle gambe, insonnia,
disturbi dell'umore, nervosismo, intestino irritabile, tachicardia e dolori allo stomaco.
Il Sodio e il potassio sono stati scoperti insieme (pompa sodio-potassio), risultando il potassio
all’interno delle cellule e il sodio fuori che si scambiano di posto continuamente, facendo così entrare dei
nutrimenti. Introducendo troppo sale da cucina questo equilibrio si rompe facendo diminuire il potassio.
Il sodio contribuisce a prevenire la prostrazione da caldo: in estate allevia la fatica e sostiene la
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