SALMONELLOSI
La salmonellosi è una tossinfezione alimentare, a trasmissione oro fecale, causata dalle
cosiddette “Salmonelle minori”
(cioè non quelle che sono causa del Tifo) tra cui, per esempio
la Salmonella thiphimurium o
la Salmonella enteritidis.
È veicolata da alimenti e piccoli
animali domestici contaminati.
Per diminuire il rischio di salmonellosi viene suggerito di:
• lavare bene frutta e verdura
prima del consumo;
• lavare le mani prima e dopo
la preparazione degli alimenti;
• refrigerare gli alimenti preparati
in piccoli contenitori per garantire
un rapido abbattimento della temperatura;
• cuocere bene la carne di maiale pollame e le uova;
• evitare o limitare il consumo di alimenti come creme
e gelati preparati con uova rotte o sporche consumare latte pastorizzato o UHT;
• proteggere il cibo preparato dalla contaminazione di insetti e roditori;
• evitare le contaminazioni tra i cibi separando quindi i cibi cotti e dai crudi;
• evitare che le persone che riferiscono diarrea preparino gli alimenti.
Dr.ssa Ilaria Fantaccini
www.ilariafantacciniginecologa.it
Informazioni tratte da epicentro.iss.it (Istituto Superiore di Sanità)
e linee guida della gravidanza fisiologica del Ministero della Salute.
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