ISCO 08
5120 Cuochi
I cuochi ideano, organizzano, preparano e cucinano piatti in alberghi, ristoranti e altri luoghi di
ristorazione, a bordo di navi, treni passeggeri e abitazioni private.
Le loro mansioni consistono:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
nel pianificare i pasti, preparare e cuocere i prodotti alimentari;
nel progettare, vigilare e coordinare il lavoro degli aiuto cuochi;
nel controllare la qualità degli alimenti;
nel pesare, misurare e mescolare gli ingredienti secondo le ricette e il giudizio personale;
nel regolare la temperatura dei forni, griglie, girarrosti e altre attrezzature per la cottura;
nell’ispezionare, pulire la cucina e le sue attrezzature, e delle zone di cui si serve per garantire
metodi e norme sanitarie nel trattamento degli alimenti;
g) nell’utilizzare attrezzature per grandi quantità di alimenti, come griglie, friggitrici ad
immersione o piastre.
