insalate - Costanzo Savio e Doriano SS

LATTUGA MANADE Batavia antocianica di
TECNICHE DI COLTIVAZIONE
medie dimensioni. Foglia spessa, bollosa, frastagliata, molto croccante con ottime caratteristiche
gustative. Colore verde chiaro brillante, leggermente antocianico.
Terreno: il terreno ideale è molto fertile, sciolto e ben lavorato perché le radici
restano in superficie. Distanze di trapianto: 30 cm tra le fine e 25 cm sulla fila.
LATTUGA CANASTA STARSKY Lattuga
Concimazione: una buona concimazione organica, fatta con letame ben maturo
interrato a 30 cm di profondità qualche mese prima del trapianto, favorisce lo
sviluppo delle piante.
LATTUGA CANASTA MAGENTA Pianta
di buona vigoria e portamento semieretto. Foglia
spessa, elastica, finemente bollosa e molto frastagliata. Colorazione intensa e brillante, antocianica. Resistente alla salita a seme. Utilizzo per tutte
le stagioni in pieno campo.
LATTUGA CANASTA GARDIANNE
Batava antocianica dal colore intenso. Pianta
aperta e strutturata, dalla presentazione elegante. Varieta polivalente resistente al caldo e alla
salita a seme. Utilizzo per tutte le stagioni in
pieno campo.
LATTUGA CANASTA NOVELSKY Rossa
molto attraente con ottimo pacchetto di resistenze. Particolarmente apprezzata in pieno campo, e
adattabile anche alla serra. In pieno campo da
marzo a settembre.
LATTUGA CANASTA LOUXAR Varieta
dal cuore rosso molto scuro. Pianta ben equilibrata. Cespo ben compatto. Buona tolleranza alla
salita a seme. Nord: varieta da pieno campo e da
serra per il mercato fresco.
LATTUGA ICEBERG SILVINAS Iceberg
rustica e molto adattabile. Bel cespo, pesante,
lento a serrare. Fogliame croccante. Trapianti in
aprile-maggio e agosto-settembre.
LATTUGA ICEBERG BRUMA Varieta a
ciclo precoce. Varieta voluminosa con fogliame
bolloso. Cespo ben serrato, dalla forma rotonda.
Varieta indicata per produzioni di tarda primavera e autunno precoce. Trapianto da aprile a giugno.
LATTUGA REINE DES GLACES. Lentissima a montare a seme puo essere trapiantata da
marzo a tutto agosto. Forma teste grosse con
foglie frastagliatissime particolarmente croccanti.
GUIDA ALLA SCELTA 2017
Azienda Agricola
Irrigazione: le piantine appena trapiantate hanno bisogno di molta acqua. A
mano a mano che crescono vanno annaffiate con moderazione.
Cure: zappettature e scerbature per mantenere il terreno libero da infestanti.
Per imbianchire l’insalata come la lattuga romana o l’indivia, potete legare le
foglie con un filo di rafia o ricoprire per pochi giorni a maturazione le piantine
con un vaso in terracotta con buco otturato.
CONSOCIAZIONE
La lattuga cresce bene vicino a: cicoria, finocchi, cavoli, carote,
ravanelli, fragole, cetrioli ma non vicino al prezzemolo.
TUTTI A TAVOLA
batavia rossa nel segmento Canasta. Il contrasto
di colore verde/rosso rimane molto brillante. Il
fondo si presenta arrotondato, chiuso e compatto. Trapianti da febbraio a settembre.
INSALATE
strada Rondo, 94 - Frazione Popolo,
15030 Casale Monferrato (AL)
tel: 0142/561212
www.costanzosavioedoriano.it
VELLUTATA DI LATTUGA
Ingredienti per 4 persone: 500 g di lattuga, 60 g di burro, 1 cipolla piccola,
brodo vegetale q.b., 50 g di formaggio fresco spalmabile, 60
g di parmigiano grattugiato, olio di oliva q.b., sale q.b., crostini di pane q.b.
La vellutata di lattuga e un piatto gustoso realizzato con lattuga insaporita
da brodo vegetale e parmigiano e resa cremosa dal formaggio fresco. E’ un
piatto vegetariano, pronto in pochi minuti e perfetto se avete tanta lattuga
che non riuscite a consumare. Soffriggete nel burro la cipolla tritata grossolanamente. Fatela appassire a fuoco dolce e aggiungete la lattuga lavata, asciugata e tagliata. Mescolate bene e unite qualche mestolo di brodo bollente.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti a fuoco dolce e con il coperchio,
regolate di sale e negli ultimi minuti togliete il coperchio per far evaporare
leggermente il fondo di cottura. Trasferite il tutto nel frullatore, unite il parmigiano e formaggio fresco. Frullate il tutto fino a ottenere una crema fluida
e omogenea (se serve unite qualche cucchiaio di brodo). Tostate in padella
con un filo d'olio i cubetti di pane casereccio Servite la vellutata di lattuga
immediatamente, decorando con un filo d'olio e i crostini di pane ancora
caldi.
LATTUGA PARELLA PIGALE
LATTUGA SALANOVA verde/rossa
BARBA DEI FRATI VERDE Raccolto in
dalla foglia spessa e carnosa, nella tipologia Parella di colore rosso brillante molto attraente.
Varieta originale dal cuore con margini rossi.
Utilizzo per tutte le stagioni in pieno campo e in
serra.
Lattuga fresca, facile da preparare, con foglie di
dimensioni baby dal gusto eccezionale. Con un
unico taglio si separa in tantissime foglioline,
pronte da consumare. Lattuga di qualita, totalmente innovativa.
30/40 giorni, insalata da taglio che rivegeta
velocemente, foglie lunghe e verdi frastagliate, si
coltiva in primavera estate e autunno.
LATTUGA CAPPUCCIO ROSSA SOLIFLORE Il riferimento per la cappuccina rossa
LATTUGA ROMANA AVIDIUS Romana
Varieta
da pieno campo. Adattabile, attraente e di grande tenuta in campo. Trapianto da marzo ad agosto.
estiva da pieno campo. Colore verde brillante e
foglia molto apprezzata per la sua forma. Fondo
rotondo, largo e ben chiuso. Trapianto da aprile
ad agosto.
LATTUGA ZUCCHERINA PRECOCE
SOCCA Sucrine precoce e pesante. Pianta com-
FOGLIA DI QUERCIA ROSSA BELGARDE Foglia di quercia rossa, voluminosa. Cuore
patta. Foglia spessa, di colore verde scuro brillante, caratterizzata da un buon sapore dolce.
Varieta a ciclo precoce. Consigliata per la coltivazione in primavera e autunno
ben riempito e buona capacito di crescita in
condizioni difficili. Fondo sano e ben chiuso. Per
coltivazione in pieno campo in primavera e autunno.
LATTUGA ZUCCHERINA DERBI
FOGLIA DI QUERCIA VERDE PARINICE Foglia di quercia dal colore attraente e bril-
Tipo “Sucrine” di colore verde intenso con attraente contrasto tra il cuore e le foglie esterne.
Per colture in pieno campo estive. Possibile utilizzo per colture primaverili e autunnali.
LATTUGA CAPPUCCIO RANGER
Lattuga cappuccio a duplice attitudine, voluminosa, ben strutturata, a testa semi aperta. Foglia
liscia spessa di colore verde medio intenso.
LATTUGA CAPPUCCIO ANALORA
Ciclo medio tardivo, con ottimo sviluppo iniziale
per raccolte primaverili precoci e autunnali tardive. Pianta con base larga e con coste delle foglie di spessore contenuto. Ottimo volume.
LATTUGA CAPPUCCIO KUZCO Lattuga
cappuccina con ottima presentazione e colore
verde intenso. Cespo aperto e ben riempito. Indicata per raccolte di fine primavera ed estate.
LATTUGA CAPPUCCIO ADELYS
Lattuga cappuccio verde brillante. Cespo voluminoso e croccante. Buona resistenza a malattie
ed afidi. Trapianto da aprile ad agosto. Assolutamente da provare. Non potrete piu farne a meno.
LATTUGA MIRELLA Varieta rustica e versatile per tutte le stagioni. Cespo con parte basale piatta, di medio-grosse dimensioni. Foglie
rotondeggianti a margine continuo .
lante. Cespo ben riempito, compatto ed aperto.
Fondo sano e ben chiuso. Indicata per raccolte di
fine primavera ed estive.
LATTUGA GENTILE MOBYDIC Lattuga
gentile con pianta compatta a testa aperta. Fogliame spesso di colore verde franco che non
decolora i margini fogliari. Per raccolte primaverili / autunnali.
LATTUGA GENTILE YLINA Lattuga genti-
CANARINO ROSSA HUSSARDE Varieta
tipo “Barba dei frati” ; poco sensibile alla salita
a seme. Foglia allungata, lanceolata, di colore
verde intenso antocianico. Utilizzo per colture di
primavera, estate e autunno.
INDIVIA RICCIA ASCARI Indivia riccia
per raccolte primaverili. Per raccolte di maggio
al nord Italia con trapianti primaverili sotto
tessuto non tessuto. Ciclo: precocissimo. Fogliame con ramificazioni simmetriche a ricciolo fine.
INDIVIA RICCIA MYRNA Indivia riccia
compatta. Per raccolte estive ed autunnali precoci. Ciclo: medio tardivo. Pianta a portamento
semi-eretto. Cresce e riempie bene con giornate
a luce decrescente ed alte temperature.
INDIVIA SCAROLA TARQUINIS Indivia
scarola bionda con ottima tolleranza alla salita a
seme in primavera. Ideale per trapianti primaverili con tessuto non tessuto e in pieno campo a
partire da marzo al nord Italia. Si raccogliere
fino a giugno.
INDIVIA SCAROLA CONGO Indivia scaro-
le dal cespo aperto e compatto, dotata di un buon
peso. Foglia riccia e compatta, dal colore verde.
Ottima tenuta alla salita a seme. Utilizzo per
la verde scuro. Varieta per trapianti da fine marzo a giugno e da luglio a meta agosto al nord
Ciclo: medio precoce. Pianta molto elegante a
portamento eretto con fondo arrotondato .
LATTUGA GENTILE FLORINE
LOLLO BIONDA ALEPPO Verde da pieno
Il top della tipologia Batavia. Cespo voluminoso
dalle foglie spesse. Colore verde brillante. Ottimo
sapore. Elevata resistenza a malattie ed afidi.
Per raccolti primaverili ed autunnali.
campo leader nel periodo invernale. Foglia sana
e brillante, con ottima presentazione del cespo.
Da trapiantare in marzo-aprile e agostosettembre.
LATTUGA GENTILINA ROSSA BATAVIA AMBOISE Varieta dalla pianta forte e rustica. Cespo
aperto, folto, con foglie frastagliate di un bel
colore rosso, croccanti e di ottimo sapore. Adatta
per raccolte primaverili, estive ed autunnali.
LOLLO ROSSA CARMESI Super rosso con
elevata tenuta alla salita a seme. Molto attraente
con pianta rustica ed adattabile anche alla serra.
Coltivabile in pieno campo da aprile ad agosto.
Curiosità: Il termine Insalata deriva da sale, uno dei condimenti principali per la preparazione dell’insalata. Grazie alle loro virtù salutari, le insalate non devono mancare a tavola. Meglio ancora se per condire l’insalata, invece dell’aceto, si utilizza il limone: la vitamina C della quale è ricco il limone aumenta l’assorbimento del ferro contenuto nella insalata da parte dell’organismo.