SCHEDA TECNICA PRODOTTO
CODICE PRODOTTO: 50
DELIZIA AL MASCARPONE gr. 1200
PRODOTTO DOLCIARIO SEMIFREDDO SURGELATO
CARATTERISTICHE DI QUALITA'
Prodotto dolciario, con gusto delicato e gradevole, forma rotonda, confezioni da 1100 gr circa.
INGREDIENTI
Crema pastorizzata (latte magro, olii vegetali, zucchero, olio vegetale idrogenato, detrosio, tuorlo
d’uovo, aroma, emulsionante: E435. Stabilizzante: carragenina. Colorante: beta carotene.) Pasta frolla al
cacao: margarina: (grassi vegetali, olio vegetale, acqua, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi
grassi; sale, correttore di acidità (E330),aromi), farina di grano tenero tipo 0, zucchero , farina
integrale, uovo misto (pastorizzato), cacao del gelatiere: [cacao (polvere di cacao solubile 22/24%),
correttore di acidità: carbonato di potassio] agenti lievitanti: (difosfato disodico, carbonato acido di
sodio), farina di grano tenero tipo 0 Pan di spagna cioccolato: biscao (zucchero, farina di grano tenero
tipo “0”, amido, cacao magro in polvere, emulsionanti: E472a, E472b;, sciroppo di glucosio, latte magro
in polvere, acidificante: E450, agente lievitante E500; sale, aromi), uova pastorizzate, acqua Panna
fresca, Mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico) Bagna dolce panna: acqua,
zucchero invertito [ zucchero, acqua, invertina (acidificante E330, acqua, maltodestrina), bicarbonato]
dolce panna: (alcool, acqua, aromi identici a quelli naturali) Acqua, Zucchero Invertito: [zucchero,
acqua, Invertina (acidificante E330, acqua, maltodestrina), bicarbonato] Zabaione: ( uova intere,
marsala, zucchero, detrosio, sciroppo di glucosio, alcool, vini liquorosi, lattosio e proteine del latte
contenenti agente acidificante : E330, agente lievitante E500ii, aromi, stabilizzanti: farina di semi di
carrube, sale. Coloranti :E100, E160A). Montante: zucchero, acqua, emulsionante (mono e digliceridi
degli acidi grassi), stabilizzante: sortitolo. E0208A, E108E. Gelatina: animale
DOLCEGEL di Sartoni Stefano & c. sas – via delle panche 13/15 r – 50141 Firenze – C.F. e P.IVA: 03882650488 –
Reg.Ditte Firenze 398252 –C.C.I.A.A: Firenze n. 121880 – Reg.Trib. Firenze n. 48135 – Bollo CE I 9 357
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
(valutazioni microbiologiche prodotto finito, con interventi di manipolazione dopo la cottura. I valori sono i
max consentiti ns. Piano di Autocontrollo versione 8.1.2 aggiornato 11/12/2012)
Carica batterica
500.000
UFC/g
Coliformi totali
1.100
UFC/g
E. coli
20
UFC/g
Staphylococcus aureus
20
UFC/g
Clostridi s.r.
50
UFC/g
Salmonella
0
25/g.
Listeria manocytogenes
0
25/g.
CONFEZIONAMENTO
Confezione da 1200 gr, in pizzo politenato in scatola di cartone.
I nostri materiali per il confezionamento sono certificati come materiali adatti agli alimenti.
CONSERVAZIONE
CONSERVARE A TEMPERATURA INFERIORE A - 18° c
/
(inferiore a -18 °C) : vedi data di scadenza.
: (-12 °C): 1 mese . : (-6 °C): 1 settimana. Nello
scomparto del ghiaccio: 3 giorni Una volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato ma
conservato in frigorifero per non più di 48 ore.
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ALLERGENI
il prodotto può contenere tracce di: uova e prodotti derivati, frutta a guscio, latte e derivati,
incluso il lattosio, olio di soia, So2
LOTTO E CODICE EAN:
Il lotto è composto da: codice del prodotto seguito dal giorno dell’anno (calendario giuliano) di produzione
e due cifre che indicano l’anno di produzione.
Dolce da 1200gr :
Codice Ean: 08019969000503
Codice Prodotto:
50
CARATTERISTICHE IGIENICO-SANITARIE
Si applica il sistema HACCP previsto dai Reg. CE 852,853,854,882/2004. I prodotti forniti non
contengono OGM e loro derivati. Il prodotto è conforme al D.Lgs. 114/2006 sulla possibile
presenza di allergeni.
Firenze, 4 aprile 2013
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