ECONOMIA AGROALIMENTARE ED ELEMENTI DI DIRITTO
CLASSE 3 AGROINDUSTRIALE
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FINALITA’:
avviare gli allievi alla conoscenza dei fatti economici che sono alla base dell’organizzazione
aziendale ed alle regole elementari del commercio dei prodotti agricoli.
OBIETTIVI GENERALI DELLA MATERIA
Gli allievi, al termine del corso, dovranno:
distinguere i fattori della produzione, le persone economiche che intervengono nel processo
produttivo ed i rispettivi compensi;
determinare i costi dei diversi fattori produttivi;
riconoscere le voci attive e passive del bilancio economico aziendale;
compilare un bilancio aziendale;
calcolare il reddito netto dei vari tipi di imprenditore concreto;
essere in grado di leggere ed analizzare criticamente i risultati del bilancio
aziendale;
conoscere le regole elementari del regime fiscale italiano e del commercio dei prodotti agricoli;
conoscere le principali forme associazionistiche in agricoltura;
avere idea del modo di procedere per determinare la convenienza di una trasformazione.
CONTENUTI:
I° QUADRIMESTRE
MODULO 1 IL SISTEMA ECONOMICO
ObiettivI didattici specifici:
Conoscenze
• Il concetto e la classificazione di beni e bisogni
• I soggetti del sistema economico
• Il concetto di azienda e di imprenditore
• La classificazione delle aziende
• I fattori produttivi e le leggi che li regolano
• Il concetto di mercato, di domanda e di offerta
• Le caratteristiche delle varie forme di mercato
• Classificazione dei tributi
• Caratteristiche dei principali tributi
Competenze
• Distinguere il concetto di azienda dal punto di vista giuridico ed economico
• Distinguere le varie forme di mercato nei casi concreti
• Eseguire semplici calcolo sull’IRE, sull’ICI, sull’IVA e sull’IRAP
Unità didattica 1 – La scienza economica
Oggetto della scienza economica. I settori economici. Microeconomia e macroeconomia. Fatto economico. Il
principio edonistico. Metodo deduttivo e metodo induttivo.
Unità didattica 2 – Gli elementi del sistema economico
I bisogni: definizione, caratteristiche, classificazione: primari, secondari e voluttuari; presenti e futuri. I beni
economici: caratteristiche, classificazione in relazione alla loro origine, alle loro caratteristiche fisiche, alla
loro destinazione economica, alle loro caratteristiche economiche e alla loro natura. Utilità: definizione, utilità
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marginale, utilità marginale ponderata e utilità totale. Piano economico del consumatore. Propensione al
risparmio e propensione al consumo.
Unità didattica 3 – La produzione
Definizione di produzione. Forme di produzione: fisica, nello spazio, nel tempo e nella quantità. Fattori della
produzione: natura, capitale, lavoro e organizzazione. Persone economiche e loro compensi. Classificazione
dei capitali: mobili e immobili; indifferenziato e differenziato; fissi e circolanti. Le quote: assicurazione,
manutenzione e reintegrazione.
Il lavoro: aspetti del lavoro; tipi di lavoro. L’imprenditore: definizione; puro e concreto.
Leggi della produzione: del minimo, della produttività decrescente e il principio di sostituzione. Equilibrio del
produttore. Il costo di produzione: definizione; costi costanti e costi variabili; costo totale, unitario, medio e
marginale. Economie di scala.
Unità didattica 4 - Il mercato
Concetto di mercato. Regimi di mercato: di libera concorrenza; di monopolio; monopsonio; monopolio
bilaterale; oligopolio; oligopsonio. Domanda e offerta. Elasticità e trasposizione della domanda e dell’offerta.
Formazione del prezzo e legge fondamentale del mercato. Considerazioni sulla libera concorrenza e sulla
globalizzazione.
Unità didattica 4 – Le società
Cenni sulle società di persone e di capitali. La società cooperativa: scopi della società cooperativa;
differenze fra una società cooperativa e una società per azione; gli organi di una società cooperativa: Tipi di
cooperative: di acquisto; di vendita; di trasformazione; di servizi; di assicurazione; di credito, di gestione di
terre.
Unità didattica 5 - La Commercializzazione dei prodotti agricoli
Merce e commercio. Operatori commerciali. Cenni delle società commerciali. Il mercato dei prodotti agricoli.
Il potere contrattuale. L’associazionismo: le cooperative e le associazioni produttori. I contratti di produzione.
L’integrazione. Il marketing.
Unità didattica 6 - Cenni sul regime fiscale in Italia
Imposte, tasse e contributi. Classificazione delle imposte e cenni al calcolo di IVA, ICI, IRE e IRAP.
II° QUADRIMESTRE
MODULO 2 - IL BILANCIO DELL’AZIENDA AGRARIA
Obiettivi didattici specifici:
Conoscenze
• Aspetti che caratterizzano il bilancio dell’azienda agraria
• Come si determinano i ricavi delle colture erbacee, delle colture arboree da frutto.
• Come si ricavano i ricavi delle aziende zootecniche da latte e da carne
• Come si determinano le spese varie, le quote agrarie e fondiarie e i tributi
• Come si determinano i costi relativi al lavoro manuale, al lavoro intellettuale, al prezzo d’uso del
capitale fondiario e al prezzo d’uso del capitale agrario.
Competenze
• Saper analizzare i risultati aziendali utilizzando lo strumento del bilancio globale predisposto
secondo lo schema del Bilancio del tornaconto, lo schema del Bilancio del reddito netto, lo schema
del Bilancio del reddito fondiario, lo schema del Bilancio del reddito di lavoro, lo schema di Bilancio
del reddito di capitale.
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Unità didattica 1- Elaborazione ed analisi del bilancio aziendale
- Definizione e finalità del bilancio economico e del bilancio contabile. Tipologie di bilancio economico:
consuntivo e preventivo, globale e parziale.
- Descrizione dell’azienda, individuazione e valutazione dei capitali aziendali.
- La parte attiva del bilancio: la produzione lorda totale, la produzione lorda vendibile e i reimpieghi.
- La parte passiva del bilancio: spese varie, quote (di reintegrazione, manutenzione e assicurazione),
imposte, beneficio fondiario, beneficio agrario (interessi) e beneficio da lavoro (salari e stipendi).
- Il prodotto netto aziendale e il reddito netto dell’imprenditore concreto.
- Analisi dell’efficienza aziendale tramite il calcolo degli indici e confronto.
Unità didattica 2 - Economia delle operazioni di trasformazione
- La trasformazione dei prodotti. Bilancio di trasformazione e giudizio economico di convenienza alla
trasformazione.
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