R.E.C. – REQUISITO PROFESSIONALE PER IL COMMERCIO
Descrizione profilo
Dopo la riforma normativa, il requisito professionale richiesto per l'attività commerciale del settore
merceologico somministrazione di bevande e alimenti è l'aver esercitato attività di vendita o aver
prestato la propria opera come lavoratore dipendente o collaboratore familiare presso imprese
commerciali del settore alimentare, per almeno due anni, nell'ultimo quinquennio, o nell'aver frequentato
con esito positivo un corso professionale per il commercio, relativo al settore merceologico alimentare,
istituito o riconosciuto dalle Regioni.
Contesti operativi
Settore Somministrazione Bevande e Alimenti.
Durata
160 ore
ore 150 aree disciplinari e ore 10 di tirocinio/stage
Competenze di base
Il corso fornisce conoscenza su:
•
Legislazione fiscale e commerciale;
•
Igiene e sicurezza;
•
Amministrazione e contabilità;
•
Tecniche di vendita;
•
Merceologia.
Requisiti di ingresso
completamento del 1° ciclo di istruzione (scuola media inferiore)
Programma Didattico
Legislazione fiscale
Classificazione delle entrate tributarie; Imposte, tasse, tributi speciali; Imposte dirette; Imposte
indirette; Tasse: concessioni governative, concessioni comunali, tasse di possesso; Metodi di
riscossione delle imposte: Autotassazione, ritenute alla fonte; Tributi speciali e contributi, il
codice fiscale e anagrafe tributaria; Dichiarazione unica dei redditi, individuale e societaria;
Ricorsi avverso l’avviso di accertamento; Partita iva; Dichiarazione di inizio attività; Variazione e
cessazione di attività; I.v.a., aliquote iva, modalità di pagamento, dichiarazioni annuali, registri
obbligatori, scorporo; Ricevuta fiscale.
Igiene e sicurezza
Norme igieniche; Fattori di contaminazione dei cibi e loro prevenzioni; Igiene personale e dei
locali e igiene degli alimenti; Haccp (hazard analysis and critical control point); Sicurezza sul
lavoro, formazione e informazione dei lavoratori, valutazione dei rischi; Tutela del consumatore.
Amministrazione e contabilità
Inventario; Libri e registri obbligatori; Busta paga; Documenti della compravendita; Il protesto;
Sconto bancario; Fido bancario.
Legislazione commerciale
Impresa, imprenditore, azienda; Segni distintivi dell’azienda; Società di persone e di capitale,
società cooperative; Requisiti professionali per l’accesso all’attività commerciale; Autorizzazione e
revoca amministrativa; Avviamento.
GiCo
Società Cooperativa Sociale
Via Ambra, 41/bis – 81038 Trentola Ducenta (Ce)
C. F. e P. Iva: 02907190611
web site: www.gicocoop.it
e – mail: [email protected]
tel. e fax: 081 812 94 50
Mobile: 347 72 97 643
Tecniche di vendita
Forme di commercio: ingrosso, dettaglio; Canali di distribuzione; Strutture di vendita; Forme
speciali di vendita al dettaglio: negozi di tipo tradizionale, minimercato, supermercato, ecc;
Nozioni di marketing; La pubblicità.
Merceologia
Frodi: adulterazioni, sofisticazioni, falsificazioni, contraffazioni, imballaggi; Conservazione degli
alimenti: conservazione con il freddo, conservazione con il caldo, ecc; Classificazione degli
alimenti: vegetali, animali, minerali, ecc.
Tirocinio
GiCo
Società Cooperativa Sociale
Via Ambra, 41/bis – 81038 Trentola Ducenta (Ce)
C. F. e P. Iva: 02907190611
web site: www.gicocoop.it
e – mail: [email protected]
tel. e fax: 081 812 94 50
Mobile: 347 72 97 643
