Vitigni del Piemonte – Varietà e Cloni
LAMBRUSCA VITTONA
Lambrusca, o semplicemente Vittona.
DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA
Tipico del Pinerolese, ove era un tempo molto diffuso a Cumiana, Bricherasio, S. Secondo e
Prarostino, questo vitigno è attualmente coltivato con una certa intensità nei dintorni di Barge e
nelle Valli Chisone e Germanasca, dove costituisce una delle uve base per la produzione del Ramìe.
CARATTERI MORFOLOGICI
Germoglio: apice bianco giallastro con orli leggermente ramati, poco lanuginoso; foglioline apicali
piegate a coppa, di colore giallo dorato, lievemente ramate, inferiormente molto lanuginose;
foglioline basali di colore verde giallastro, inferiormente lanuginose con nervature setolose.
Tralcio erbaceo: verde, talora lievemente sfumato di rosso sul lato dorsale.
Foglia adulta: medio-piccola, pentagonale, a 3 o 5 lobi, con i lobi laterali molto divergenti; il
lembo è verde chiaro, con base delle nervature talora rosata; ha superficie mediamente bollosa e
profilo nettamente a coppa; denti corti a base larga e margini convessi; seno peziolare chiuso, a U o
più raramente a V; i seni laterali superiori sono spesso ampi e profondi; pagina inferiore con lembo
aracnoideo e nervature setolose.
Grappolo a maturità: piccolo o medio-piccolo, corto, cilindrico, privo di ali o con un’ala breve,
mediamente spargolo; peduncolo medio-lungo, verde appena sfumato di rosa.
Acino: di media grandezza, ellissoidale; buccia spessa, molto pruinosa, di colore blu azzurro carta
da zucchero per la abbondante pruina, con ombelico evidente.
Nota: questo vitigno presenta un accentuato polimorfismo fogliare anche tra le foglie della stessa
pianta. Le foglie sono poi sensibili alle cicaline, per cui tendono ad arrossare ai margini.
FENOLOGIA
germogliamento: medio-precoce
fioritura: precoce
maturazione dell’uva: media epoca, poco dopo il Dolcetto e prima del Barbera.
CARATTERI GENERALI E UTILIZZAZIONE
Si tratta di un vitigno dal buon vigore e di elevata fertilità, pari a quella del Barbera, e con gemme
basali fertili. Anche le femminelle sono produttive. L’entità di uva prodotta è tuttavia da media a
moderata a causa del grappolo di piccole dimensioni. L’uva è molto resistente al marciume ed alla
muffa e non è facilmente danneggiato dalle piogge. Vitigno tradizionale del Pinerolese e dell’area
alpina, la destinazione dell’uva è la vinificazione, che avviene insieme alle uve di altre cultivar
locali, come lo Chatus (localmente Neiret), l’Avanà, l’Avarengo, la Berla grossa.
Vitigni del Piemonte – Varietà e Cloni
Caratteristiche vegeto-produttive (campo sperimentale di Grinzane Cavour)
Fenologia
Germogliamento: precoce.
Fioritura: precoce.
Invaiatura: precoce (nella prima decade di agosto).
Maturazione dell’uva: medio-precoce o media epoca (all’inizio della terza decade di settembre),
poco dopo il Dolcetto.
Habitus vegeto-produttivo
Vigoria: di media entità o medio-debole, con poca uniformità di sviluppo tra i germogli del
medesimo capo a frutto; buona crescita dei rami anticipati.
Portamento dei tralci: da semi-eretto ad orizzontale; tralci con internodi piuttosto corti.
Fertilità: medio-elevata, rilevante anche a livello delle gemme basali.
Produttività: moderata (inferiore a 1 kg di uva/m2), con lenta entrata in produzione.
Suscettibilità ad avversità e fitopatie
Il ciclo vegetativo precoce espone la Lambrusca vittona alle gelate tardive; è suscettibile inoltre alle
cicaline e soprattutto agli attacchi degli acari; l’uva si mantiene sana anche nelle annate umide, ma
presenta talora un po’ di acinellatura verde.
Fertilità reale
N° medio di infiorescenze / germoglio
Sperone
NOME
VITIGNO
Lambrusca
vittona
1
2
3
Capo a frutto
1
2
3
4
5
6
7
Numero medio di
Intera pianta
8
9
10
11
12
1.4 1.3 2.0 1.6 1.7 1.4 1.9 1.5 1.5 1.7 0.8 1.6 1.2 1.5 1.0
Sperone +
capo a frutto
Infior./ pianta
Germ./ pianta
1.6
19.0
10.7
Parametri produttivi e vigore (anni 1996 – 98)
NOME
VITIGNO
Lambrusca
vittona
Produzione
(kg di
uva/ceppo)
2.2
N. medio
di
grappoli /
ceppo
12.7
Peso medio
del grappolo
(g)
167
Peso
Vigore vegetativo
Indice di Ravaz
medio
(kg di sarmenti di
(uva/sarmenti)
dell’acino
potatura/ceppo)
(g)
2.0
0.474
4.6
Vitigni del Piemonte – Varietà e Cloni
Parametri analitici del mosto (anni 1996 – 98)
NOME VITIGNO
° Brix
° Babo
Lambrusca vittona
19.4
16.5
Acidità titol.
(g/L)
7.7
pH
Acido malico*
Acido tartarico*
(g/L)
(g/L)
3.6
5.5
3.24
* anni 1996 / 98
Andamento della maturazione delle cultivar Lambrusca vittona e Barbera nel 1996
25
20
20
16
14
15
°BRIX
12
10
10
8
6
5
4
ACIDITA' TITOLABILE (g/L)
18
2
0
0
11/09/96
16/09/96
23/09/96
°Brix Lambrusca vittona
°Brix Barbera
Acidita' Lambrusca vittona
Acidità Barbera
01/10/96
DATA
