C`era una volta la solita minestra

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“C’era una volta
la solita minestra...”
Le virtù degli alimenti e delle loro associazioni
fra tabù e false credenze.
A cura di:
Dott.ssa Sara Farnetti
Policlinico Gemelli, Roma
Presidente Eutrophia®
Fondazione Scientifica per l’Alimentazione Funzionale
www.eutrophia.it
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L’iniziativa
“Con il patrocinio del Ministero del Lavoro, della Salute
e delle Politiche Sociali e della LILT”, l’organizzazione
del concorso di Miss Italia-2009, propone alle partecipanti
un’iniziativa finalizzata a costruire un sano rapporto
con gli alimenti, prevenire comportamenti alimentari squilibrati,
promuovere stili di vita salutari.
Incontri e opuscoli a tema, menù “Funzionali” propongono
un percorso che educa al corretto impiego degli alimenti,
all’attenzione per le loro associazioni e al piacere di mangiare,
sfatando tabù e convinzioni consolidate in tema di alimenti.
Alimentarsi bene significa volersi bene, prendersi cura di sé,
essere persona consapevole e di esempio positivo.
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Il primo segreto per essere sempre bella
e in forma è mangiare in modo intelligente!
Ad ognuno la sua alimentazione!
Ogni alimento ha una sua precisa funzione: alcuni danno energia, altri costruiscono
o riparano i tessuti, altri regolano il metabolismo.
Niente diete punitive, né digiuni.
Se scegli l’alimento giusto puoi prevenire e curare molti disturbi, stimolare
il metabolismo e mantenerti in forma senza digiuni, migliorare la concentrazione
e riposare bene!
Dovrai solo imparare a scegliere e ad associare gli alimenti in modo corretto
affinché nel tuo piatto ci sia esattamente ciò di cui hai bisogno.
Che buoni gli spaghetti.
Limitare o abolire i carboidrati: è quello che trovi scritto in molte diete.
Ma sarà corretto?
I carboidrati sono zuccheri indispensabili al nostro corpo per avere energia da
spendere. Li trovi ovunque: nella pasta, nei cereali, nel pane, in molte verdure
e nella frutta. Se non vuoi litigare con la bilancia, ricordati solo di non consumarne
troppi durante lo stesso pasto: mangia tranquillamente un bel piatto di spaghetti,
ma poi non lasciarti tentare dalle patate arrosto o dal supplì!
I carboidrati non favoriscono l’aumento di peso ma, al contrario, facilitano
lo smontaggio dei grassi... basta mangiarli con moderazione abbinandoli a verdura
o a carne bianca o a pesce o a un pò di ricotta.
Un consiglio: carboidrati meglio a cena perché hanno funzione sedativa,
rilassante e conciliano perfettamente il sonno.
Mai le Patate nelle insalate!
Non sono un contorno come le verdure,
ma sostituiscono la pasta, il pane, la pizza
perché contengono molti zuccheri, insieme
a potassio e magnesio.
A chi dice che fritte fanno male rispondi
che basta saperle cucinare bene: usare olio
extravergine di oliva, abbinarle ad un
bel piatto di verdure crude e ad un frutto.
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Il grasso ci vuole e... non ingrassa!
Eliminare i grassi non fa bene all’organismo, perché essi servono ad assorbire le
Vitamine amiche della pelle, a mantenere in forma il cervello, i nervi e le membrane
di tutte le cellule.
Via libera all’olio extravergine di oliva: aggiungilo crudo e utilizzalo anche in cottura,
ma fai attenzione ai grassi nascosti che trovi nei cibi pronti.
Vegetale non significa salutare!
Leggi l’etichetta di snack e merende: se contengono olio vegetale
non si tratta di olio extravergine di oliva.
Gli oli vegetali, di arachide, girasole, mais, sono estratti
con solventi chimici e, come la margarina, contengono i grassi idrogenati o trans, molto dannosi per la salute.
Forse pensi che gli oli vegetali siano più leggeri dell’olio d’oliva?!
Non è così, sono solo decolorati, privi di aroma e senza sapore!
Meglio piuttosto un dolce preparato con burro o panna fresca!
Un guscio pieno di virtù!
L’uovo è una grande cellula, un alimento
ad alto potere nutritivo.
L’albume contiene proteine, il tuorlo ferro e
calcio, vitamina D e B12, insieme al colesterolo
e ad altri grassi utili a tutte le cellule, alla
pelle e ai neuroni.
E poi...NO PANIC! 1 uovo contiene molti
meno grassi di una bistecca o di una piccola
porzione di formaggio.
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Non mangiare fa ingrassare!
Quando salti un pasto o segui una dieta molto restrittiva rallenti il metabolismo
perché il tuo organismo si comporta come se fosse in un periodo di carestia e cerca
di risparmiare.
È ingenuo e pericoloso pensare di ridurre le calorie, ma non ad attivare il corpo
per “bruciare” quelle in eccesso!
Gli alimenti che attivano il metabolismo
Il Pesce, più che la carne, in virtù dello iodio che contiene, velocizza il metabolismo
tiroideo oltre a renderti più vigile e attenta e a sostenere il tono nervoso.
Anche frutta e verdura sono ricche di iodio, ferro e altri minerali che sostengono
il metabolismo generale e forniscono sostanze che prevengono i danni che regimi
alimentari troppo drastici fanno alla pelle e a tutti i tessuti.
Preferisci fragole, pesca bianca, ananas, kiwi, frutti di bosco, melone; sedano,
finocchio, cavoli crudi e cotti, melanzane e peperoni, tutte le verdure amare come
le cicorie, ravanelli e rucola.
Sana e in forma vuoi restar, anche il fritto puoi mangiar!
Patate fritte, fiori di zucca in pastella e cotoletta: il fritto stimola
la funzione del fegato, accelerando l’intestino, i processi digestivi
e frena il rilascio degli zuccheri nel sangue.
Per preparare un fritto sano devi evitare, però, di utilizzare olio
di semi, estratto con procedimenti chimici, e rispettare alcune
norme di preparazione e cottura. Ottima la frittura in olio extravergine
di oliva che arricchisce l’alimento fritto in vitamina E, indispensabile
per contrastare l’invecchiamento della pelle.
La frittura, però, è utile all’organismo se associata ad alimenti
ricchidi acqua di vegetazione, che facilita l’eliminazione delle tossine
a livello renale, e di zuccheri, essenziali per il lavoro del fegato.
Puoi consumare, ad esempio:
una frittura di pesce fresco, un’abbondante insalata mista
e un frutto diuretico e zuccherino come la pesca.
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Il bluff
del light
Gli alimenti light
contengono
meno calorie di
altri, spesso al
prezzo di
sostanze aggiunte
che non fanno
bene alla salute.
Ci perdi in gusto e ti
saziano meno, sono
cibi innaturali,
manipolati, oltre
a non essere efficaci
per attivare il metabolismo. Puoi mangiare tutto, se impari
ad associare bene gli
alimenti giusti!
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Attenzione !!! …nelle bibite si nascondono
zuccheri, sostanze chimiche, coloranti,
conservanti e troppe bollicine.
Se le eviti difendi ossa, denti, e intestino
con un occhio al peso forma!
Light non è meglio!
I dolcificanti sono dannosi e in certi casi
cancerogeni.
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Ciò che mangi si vede fuori!
Scegli la crema più giusta, lo shampoo novità, ma spesso non sei attenta a ciò che
mangi: la pelle ha fame di vitamine e minerali. Colorito spento, occhiaie, capelli sul
cuscino e unghie fragili sono spesso il risultato di una cattiva alimentazione.
Se la pelle è opaca, disidratata, impura probabilmente vuol dire che fegato, reni e
intestino non eliminano efficacemente le scorie.
Minerali per la “TESTA”….
Dove li trovi? Negli alimenti, è ovvio! Frutta e verdura ne sono pieni, carne e pesce anche.
zinco: legumi, funghi, semi di zucca, ostriche.
rame: noci, uva passa, pesce, legumi, cacao.
silicio: sogliole, crostacei, frutti di mare, legumi, semi oleosi, sedano, fragole, porri.
selenio: broccoli, cipolle, tonno, cereali integrali
magnesio: mandorle, noci, cereali integrali, miele, tonno, fragole, uva, insalate
ferro: ciliegie, uva, uova, pesce, manzo, legumi, belga, radicchio, spinaci crudi, prezzemolo,
albicocche secche.
Per capelli sani e forti:
il cacao, delizioso e anche ricco di ferro, magnesio e rame;
le ostriche, afrodisiache ma anche riserva di zinco e rame;
il sedano, lassativo, diuretico e pieno di silicio.
Per le unghie ogni mattina mangia un cucchiaino di pinoli
e 5 mandorle non pelate: in meno di 1 mese vedrai che
manicure!
Uva ingrediente...di bellezza
L’uva è ricchissima di zuccheri, minerali
utilissimi come calcio, magnesio, potassio,
ferro, iodio, di acido fosforico (17 mg %),
silicio (2,2 mg %) e vitamine B1, B2, e PP.
Può essere considerata un ricostituente
del sistema nervoso, un toccasana di pelle
e capelli, non a caso l’uva è protagonista
di moltissimi trattamenti di bellezza!
Le sostanze anti invecchiamento sono
nella buccia e nei semi che sono preziosi
se li mastichi: migliorano le difese contro le
malattie e l'influenza.
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PELLE
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Ristrutturante a base di…Fagioli
Con i fagioli fai scorta di ferro, ma soprattutto
di silicio che migliora l’elasticità della pelle e la
resistenza degli annessi cutanei.
Per il contenuto in vitamina C e B1, ferro, potassio, silicio e calcio, i fagioli lessi sono il miglior
ristrutturante per contrastare la caduta di
capelli, la fragilità delle unghie, ma anche per la
salute della pelle nella psoriasi e nelle dermatiti.
Potresti associare: fagioli con rucola, ricca di
ferro, un paio di uova, che ti forniscono vitamine e proteine senza appesantirti, e fragole,
ricche di magnesio e iodio che attiva il metabolismo.
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Alleati della pelle
Olio Extravergine d’Oliva
L’olio, a patto che sia Extravergine d’oliva, grazie alle vitamina E, migliora l’aspetto della pelle,
sostiene e protegge la cute.
L’olio di oliva ha proprietà antinfiammatorie, lenitive e disinfettanti per la pelle e le mucose.
Possiede un effetto antitumorale e digestivo grazie
alle sostanze aromatiche che aumentano la secrezione degli
enzimi pancreatici e la produzione di bile, i polifenoli proteggono li cuore e le arterie e i fitosteroli hanno un’azione
ipocolesterolemizzante.
Ogni giorno fai scorta di Vitamina E con lattuga, noci, arachidi,
cereali integrali e metti l’oro nel piatto! L’olio extravergine è buono sul pane appena
tostato, nelle insalate migliora l’assorbimento delle altre vitamine liposolubili A, K
e D, i suoi grassi monoinsaturi lo rendono stabile in cottura.
Extravergine di bellezza
Scrub all’olio. Mescola insieme sale fino e
olio extravergine applicalo sulle zone più
ruvide massaggiando delicatamente.
Maschera corpo. Prepara un’emulsione di
1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di succo
di limone. L’acido citrico del limone migliora
l’assorbimento cutaneo delle sostanze.
Subito la pelle apparirà nutrita, rigenerata,
morbidissima e libera da rossori.
Vitale come le Vitamine
Oltre alla vitamina E, fai incetta anche del beta carotene, la vitamina A, che è di
vitale importanza per la pelle perché ne stimola il rinnovamento e la micro circolazione. Dove trovarla? Lasciati guidare dal colore giallo e arancione di albicocche,
melone, pesche, anguria, pomodori, peperoni, carote, ravanelli.
Frutta e verdura estiva, e non è un caso! Questi alimenti proteggono la pelle proprio
nel momento in cui è più stressata dai raggi del sole, perché anche la tintarella, se
eccessiva, fa male alla pelle ed è causa di invecchiamento precoce.
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I due peggiori nemici
Ogni volta che fumi la pelle smette per 1 istante di respirare: soffoca!
Aspiri sostanze tossiche, cancerogene, che danneggiano bocca, denti, stomaco, polmoni e fanno invecchiare molto prima la pelle.
Anche l’alcol danneggia il collagene della pelle e sovraccarica il fegato, nelle donne
specialmente. Se ami il vino rosso un mezzo bicchiere a pasto può essere utile per le
sostanze antiossidanti che contiene, ma non abusarne! Di più non serve!
Abbandona la sigaretta in fretta, senza fatica.
Spesso si inizia a fumare per sembrare più sicure di sé, più adulte: è una questione di
moda, di voler sentirsi parte di un gruppo, di sembrare più
sensuali, più disinibite. In realtà, il fumo ci rende schiavi e danneggia gravemente la nostra salute ed il
nostro aspetto.
La sigaretta, infatti, contiene centinaia di
sostanze tossiche (nicotina - che crea
dipendenza -, acetone, ammoniaca, arsenico
e derivati del cianuro, formaldeide, metalli
pesanti, polonio 210, catrame, additivi chimici,
monossido di carbonio, monossido di azoto),
molte delle quali altamente cancerogene, che
generano molteplici patologie, tra cui anche quelle
tumorali!
Ma il fumo è un grave nemico anche della bellezza:
•
•
•
•
•
•
invecchiamento della pelle, che diventa meno elastica e più facilmente irritabile
colorito più giallastro
rughe precoci, in particolare intorno alla bocca e intorno agli occhi
guance cadenti
alito cattivo, afta, gengiviti, denti ingialliti
perdità di consistenza e di lucentezza dei capelli, che diventano così più fragili
e asfittici.
Non fumare consente di vivere in perfetta forma psico-fisica.
Chi fuma non è più trendy, né più affascinante, è solo più malato.
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Alimenti che eliminano l’acqua
Ritenzione, anche detta cellulite, gonfiore alle gambe, buccia d’arancia, scegli
alimenti capaci, da un lato, di “mobilizzare” l’acqua che si accumula nei tessuti e,
dall’altro, di migliorare il lavoro degli organi.
Bere acqua in modo esagerato non risolve il problema, anzi può aggravarlo
e peggiorare lo stato di imbibizione. Piuttosto meglio agevolare il lavoro del rene
con alimenti che favoriscono l’eliminazione dei Sali che trattengono i liquidi
nell’organismo.
Cosa NON mangiare.
Evita con cura gli alimenti che aggravano la funzione renale come manzo,
funghi, bieta e spinaci cotti, troppi pomodori e formaggi stagionati.
Preferisci riso e patate alla pasta, ma non
pensare che siano
meno zuccherini:
solo non contengono glutine che
ha un’azione antidiuretica.
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I falsi magri
1) Idee chiare sul minestrone!
Non è una buona strategia anti cellulite quella di mangiare Il minestrone perchè
conserva i sali di tutte le verdure, che, bollendo, si aggregano in cristalli capaci di
trattenere acqua nell’organismo e difficili da eliminare attraverso i reni.
Il minestrone è , invece, un ottimo integratore di minerali.
Ti sarà di grande aiuto dopo una brutta influenza, sei hai perso qualche chilo o dopo
un allenamento pesante.
Profumi di Cipolla
Se proprio ami il minestrone aggiungi almeno tanta cipolla
che ne contrasta l’effetto antidiuretico.
Anche pomodori e cipolla è un’ottima associazione perché
mentre il pomodoro svolge un’azione stimolante sul fegato,
la cipolla bilancia l’azione antidiuretica dei sali del pomodoro,
proteggendo il rene con azione diuretica
2) Pomodoro e mozzarella
La caprese provoca ritenzione e rallenta il metabolismo. E’ un piatto tipico dell’Isola
di Capri destinato ai chi lavorava sotto il sole per trattenere liquidi e fornire energia.
I Sali del pomodoro, infatti, in associazione a quelli del formaggio non riescono ad
essere eliminati dal rene, la mozzarella con i suoi grassi rallenta l’attività del fegato
e della tiroide. E’ utile in caso di sudorazione profusa o negli atleti dopo un’attività
intensa.
3) Carne ai ferri
Anche un’innocua fettina ai ferri, regina di tutte le diete, può peggiorare la ritenzione idrica. Che fare? Associa sempre le proteine, carne e pesce, alle verdure crude e a
un frutto diuretico che facilitano il lavoro del rene, l’organo che elimina i sali e l’acqua in eccesso.
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Cibo per le ossa…il calcio non basta!
L’osso è un organo vivo in continuo ri-modellamento. Ha bisogno di proteine per mantenere sana la struttura dove si depositano i minerali, primo tra tutti il calcio, ma è
non il solo. Magnesio, boro, silicio, sono altri tra i più importanti minerali per l’osso, ma
anche la vitamina K, la C, la A e la D senza la quale il calcio degli alimenti non viene
assorbito.
Non dimenticare allora di arricchire il tuo menù con frutta e verdura verde e gialla che
ne contengono in abbondanza: uva, fichi, olive, sedani e carote, peperoni e cicorie,
finocchi e rucola. Aggiungi sempre la vitamina E dell’olio extravergine e, se li ami, il
magnesio e il calcio di un pugno di pinoli o di sesamo, di qualche noce o di 6-7 mandorle non tostate.
Il quartetto dei rapinatori di calcio
Negli alimenti puoi trovare ciò che serve a mantenere uno
scheletro sano. Ci sono sostanze che, al contrario, bloccano i
processi di rinnovamento e impoveriscono l’osso di calcio.
La tua alimentazione può esserne più o meno ricca, ma prima
di tutto evita di sottrarre calcio all’osso con certe insane abitudini.
Troppi caffè. La caffeina riduce l’assorbimento di molti minerali e fa perdere calcio con le urine. Blocca le cellule
che fanno crescere l’osso, gli
osteoblasti.
Consumo di alcolici. Vino rosso a
parte, gli alcolici favoriscono
l’osteoporosi.
Abitudine al fumo. La nicotina
immobilizza gli osteoblasti e l’osso
si riduce.
Menù senza verdure. Se metti nel piatto solo carni,
formaggi, pasta e dolciumi sottrai all’osso calcio,
magnesio e fosforo necessari all’organismo per gestire
le scorie acide prodotte da questi cibi, specie delle
proteine. Proteggi l’osso associando al secondo una
bella insalata mista o un pinzimonio di verdure che
forniscono i minerali anti-scorie acide.
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Calcio bianco o calcio verde ?!
Devi sapere che nei formaggi, oltre al calcio, trovi anche fosforo, un minerale che ne limita l’assorbimento.
Il calcio presente nelle verdure è facilmente assorbibile perché
si trova insieme a mineralsinergici come il
magnesio e il potassio. Per fare il pieno di calcio
preferisci: rucola, olive, agretti, evita invece
pomodori e spinaci perché contengono ossalati
e fitati sostanze che bloccano l’assorbimento del calcio. Sono utili anche
cozze e vongole, sogliole e rombi, polpo, piccoli pesci e alici ricchi di calcio oltre allo iodio, al silicio e al boro.
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Sogni “d’oro” e salute di “ferro”!
Un sonno ristoratore è essenziale per recuperare energie.
E’ di notte che l’organismo e con esso la tua pelle si rinnovano e si depurano, il fegato e il rene lavorano per allontanare le scorie prodotte durante il giorno. Solo mentre
dormi si produco alcuni ormoni, come la melatonina,
che rinforzano le difese immunitarie, migliorano il tono dell’umore, hanno azione anti
invecchiamento cellulare.
Alimenti che conciliano il sonno
A cena, un piatto di pasta o riso è un ottimo modo per aumentare la serotonina, da
cui deriva la melatonina l’ormone del
sonno, e affrontare serenamente il riposo notturno. Anche le patate ne sono ricche insieme a
tanto potassio che in più rilassa i muscoli di tutto il
corpo.
Le verdure migliori sono quelle ricche di potassio e
magnesio, come le zucchine, indispensabili per ridurre
la tensione muscolare e nervosa e migliorare la qualità
del sonno. Anche alcune insalate sono utili, la lattuga o la
valeriana contengono sostante simili all’oppio, con azione ipnotica.
Alla tua cena, aggiungi un frutto come la banana, ricco di potassio e magnesio,
oppure la mela che sotto la buccia nasconde una sostanza con proprietà sedative,
bromuro simile.
Per riposare a cena dovrai evitare...
Caffè e coca-cola, tè leggero, cioccolato: contengono sostante
simili alla caffeina che ti sveglia ogni mattina.
Bevande alcoliche. L’alcol, oltre ad essere dannoso per i neuroni,
aumenta l’adrenalina che blocca la produzione della melatonina.
Un buon bicchiere di vino rosso, invece, concilia il riposo notturno.
Alimenti ricchi di iodio che attiva la tiroide: pesce, carni rosse,
melanzane, sedano, broccoli, cavoli e rucola.
Frutta e verdura che contiene la vitamina C: kiwi, limoni, pompelmi, fragole, peperoni.
Tutti i formaggi stagionati che contengono tirosina e tiramina irritanti del sistema
nervoso.
Un eccesso di zuccheri.
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Dessert soporifero
Prima di andare a letto prendi un pugno di pinoli o 7-8 mandorle,
ricchi di calcio, potassio e magnesio che conciliano il sonno.
Preferisci le mandorle non pelate perché nella pellicola scura
che avvolge il seme è contenuto il litio, sostanza rilassante che migliora
l’umore. Anche una tazza di latte fresco tiepido è ottimo sonnifero,
contiene triptofano che fa aumentare la serotonina.
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La pigrizia non fa rima con bellezza.
In generale, la pigrizia non è certo una bella cosa: quella dell’intestino, poi, fa male
alla salute perché non permette all’organismo di eliminare completamente tutte le
tossine.
Dai sprint all’intestino
1. Tieni d’occhio la tua regolarità e ricorda che a tavola puoi fare
molto! Idratare bene l’organismo è il primo passo per migliorare
il lavoro dell’intestino.
L’acqua non è solo quella che bevi, frutta e verdura ne sono
ricchissime e ti aiutano a reidratarti. In questo modo
assicuri al tuo intestino il giusto apporto di liquidi
indispensabili per eliminare le scorie.
2. Anche l’olio extravergine d’oliva è un ottimo lassativo
perché mantiene attiva la funzione del fegato; usalo
sempre per condire a crudo i tuoi piatti e per cucinare le pietanze. Quando il fegato lavora bene,
l’intestino accelera i suoi movimenti ed elimina meglio le
scorie, mentre contrasti quel
fastidioso gonfiore alla pancia che noti quando l’intestino è pigro.
Alimenti “double face”: astringenti e lassativi.
“Acerba o non acerba, questo è il Problema”
La pera matura è un ottimo lassativo, il contrario se è acerba. Altrettanto si può dire della banana e del cachi. In generale, la frutta
matura è di sicuro più lassativa, perché meno ricca di tannini, una
sostanza dal sapore pungente, che contraddistingue il sapore del vino.
Tè forte o leggero?
Anche il tè contiene tannini! Dovresti evitare di lasciare la bustina
in infusione più di 2 minuti se vuoi evitarne il deciso effetto astringente. Il tè leggero, infatti, mantenuto un minuto in infusione,
diventa addirittura lassativo!!
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Sorpresa! il Limone è lassativo.
Di fronte ad un brutto attacco di diarrea, per un’influenza
intestinale, il limone svolge una ottima funzione astringente perché disinfetta. Il limone, però, in virtù della vitamina C che contiene, dello iodio e dell’acido citrico accelera il transito intestinale, mentre attiva il metabolismo.
Mangiato a fette fornisce anche pectina, una fibra che
contribuisce a regolarizzare l’intestino e rutina essenziale
per l’assorbimento della vitamina C.
3 rimedi “alla pigrizia” e l’intestino ringrazia
Appena sveglia prepara una bevanda tiepida con acqua,
1 cucchiaio di miele e il succo di 1 limone.
Un kiwi maturo prima dei pasti. Il kiwi ha tanta Vitamina C
quanto quella di 3 arance, in più è ricco di fibre, ferro, iodio e minerali.
La sera, come dessert, 3 prugne secche bollite in 250 cc di acqua
con una scorzetta di limone. Insieme alle prugne consuma anche
il delizioso sciroppo che rimane.
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Quando lo stomaco brucia
Cattiva digestione, qualche stravizio, un po’ di stress e lo stomaco fa male perchè
l’acido cloridrico, normalmente presente al suo interno, aggredisce la delicata
mucosa gastrica. Scegli gli alimenti giusti per guarire in fretta, alcuni cibi, al contrario,
sono proprio controindicati, aggravano il bruciore e il reflusso esofageo acido.
In particolare sono da evitare:
•
ananas perché contiene la bromelina un enzima capace di digerire
le proteine e quindi di aggredire la mucosa infiammata dello stomaco.
•
fragole perché aumentano la secrezione dei succhi gastrici acidi.
•
funghi per l’azione irritante delle fibre e anti cicatriziale.
Quando lo stomaco va in fiamme.
..evita la solita minestra
Alimenti troppo ricchi di acqua o imbibiti tipo minestre, zuppe, verdure bollite
perché rallentano lo svuotamento dello stomaco.
..molla la mollica
La mollica del pane è ricca di acqua e lieviti che fermentano nello stomaco.
..con frutta e verdura la guarigione è dura perché le fibre, specie delle verdure crude,
irritano lo stomaco, mentre gli zuccheri e gli acidi deboli della frutta fermentano
provocando distensione gastrica con peggioramento del dolore. Fai attenzione
anche bibite e succhi di frutta.
..rimanda la pausa caffè
La caffeina aumenta la secrezione acida gastrica e il dolore allo stomaco peggiora.
..il cioccolato va evitato come pure la menta perché peggiorano il reflusso
acido che provoca il tipico dolore al centro del torace, appena sotto le costole,
abbassamenti di voce, a volte tosse tosse secca.
Antidolorifico al gelato
Il gelato può essere utile in caso di mal di stomaco per l’azione
anti acido del latte e l’azione antidolorifica del freddo, ma scegli i più
semplici tipo fior di latte ed evita gusto fragola e ananas.
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Alimenti terapeutici
Olio extravergine di oliva. Possiede un’azione lenitiva,
addolcente, cicatrizzante per la mucosa dell’esofago e
dello stomaco infiammata e dolente.
Pane tostato. Una leggera tostatura mentre riduce il contenuto di acqua, aumenta la capacità del pane di assorbire i succhi gastrici acidi gastro-lesivi. La bruschetta è perfetta!
Frutta solo cotta tipo mela e banana al forno. La cottura riduce la quantità di acqua
e abbatte l’acidità della frutta. La banana contiene sostanze cicatrizzanti e lenitive,
può essere consumata anche non cotta, ma deve essere poco matura perché gli zuccheri di quella matura fermenterebbero, aggravando il dolore.
Verdure tipo finocchio vapore, zucchine in padella, lattuga lessa, carote lesse.
Cavolo cappuccio perché contiene il gefarnato, una molecola che neutralizza gli acidi
e rinforza la mucosa gastrica, e il sulforafane un glucosinolato con azione antibatterica in caso di infezione da Helicobacter Pylori. Poco peperoncino aggiunto a fine cottura possiede un’azione cicatrizzante.
Voglia di gelato
Quando il tempo per mangiare è poco
pranza con un gelato, specie quando fa
caldo e hai bisogno di qualcosa di fresco
e acquoso! Non farlo troppo spesso, però,
perché il tuo pasto a base di gelato è privo
di verdura e non è perfettamente
bilanciato.
Snella come un cono
Evita il gelato a cena se hai problemi di sovrappeso
perché faciliteresti l’apposizione di grasso intorno
alla pancia. Lo puoi mangiare, invece, anche dopo
pranzo, se lo associ agli alimenti giusti: carne o pesce
con verdura sostituendo il gelato al pane ed alla frutta.
Gelato vietato!
Il gelato è controindicato nei diabetici, se sei allergico a latte, semi e uova, in chi ha
problemi di calcoli alla colecisti, per il contenuto di uova, panna e cioccolato o se
soffri di colite perché il freddo stimola il riflesso gastrocolico e l’attività muscolare
dell’intestino tenue.
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Se l’energia rimbalza, doppio gelato!
Il gelato sembra darti un immediato senso di benessere
e vigore perché i suoi zuccheri sono rapidamente assorbibili,
ma a distanza di tre quattro ore si ha un “rimbalzo”,
cioè una caduta di energia.
Dopo un pranzo con il gelato è necessario uno spuntino con un altro
piccolo gelato, oppure con uno yogurt e/o un frutto.
10 Segreti per te!
1) Mangia vario!
Cambia ogni giorno il menù e cerca di mangiare di tutto un po’, così il tuo
organismo avrà sempre quello che gli serve.
2) Le Proteine... meglio a pranzo
Carne e pesce sono alimenti complessi, a sera sono più difficili da digerire e di
certo non conciliano il sonno.
3) E a pranzo anche tante verdure crude
Sono ricche di acqua di vegetazione e quindi sono molto diuretiche, inoltre
sono più stimolanti ed assai energetiche perché non vengono deteriorate
dalla cottura.
4) Mastica bene e a lungo
Così faciliti il controllo e la riduzione del peso corporeo, stimolando la produzione di ormoni e di succhi digestivi necessari per una veloce gestione degli
alimenti.
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5) Rapinatori di calcio, nemici della pelle!
Pensaci prima: fumo e alcool rovinano pelle e ossa, invecchi prima, fai danni
agli organi. Piuttosto un pò di sport, di movimento ti può aiutare per scaricare tensioni e malumori.
6) Le bevande gassate non fanno bene
L’anidride carbonica contenuta nelle maggior parte dei soft drink è uno scarto del nostro metabolismo, come feci e urine. Non ha senso eliminarla con il
respiro e riassumerla con i liquidi; inoltre le bibite contengono zuccheri, coloranti, sostanze dannose per le ossa e talvolta cancerogene
7) Meglio fritti che bolliti!
Le verdure bollite perdono il loro liquido di vegetazione e assorbono l’acqua
di cottura. Se ne vanno così molte sostanze antiossidanti e vitamine sensibili
al calore, come la vitamina C, i Sali Minerali che rimangono sono cristallizzati
e aiutano certo la diuresi. Preferisci altri metodi di cottura più veloci:
in padella o fritte, ma esclusivamente in olio extravergine d’oliva, come pure
meglio la pasta al dente e il pane appena tostato.
8) Resistiamo ai lieviti
Dolci e prodotti da forno, in quanto lievitati, rallentano il lavoro del fegato,
che non brucia bene i grassi e trattiene i liquidi.
9) Slow food piuttosto che fast food
I surgelati industriali e i prodotti confezionati sono lavorati con sostanze che
devono garantire la sterilità batterica per mantenere a lungo sapore, colore,
consistenza, alterando la genuinità del prodotto fresco. Ricorda di controllare le etichette: stai alla larga dai grassi idrogenati di margarine e olio vegetali
e preferisci sempre l’olio extravergine di oliva.
10) Evitiamo i fuori pasto
Chi mangiucchia in continuazione ingrassa più facilmente. Fai un pasto completo, non saltare i pasti e ricorda che la fame fa ingrassare perché rallenta il
metabolismo.
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Sommario
L’iniziativa
Mangiare in modo intelligente
Niente diete punitive, nè digiuni.
Che buoni gli spaghetti.
Mai le Patate nelle insalate!
Il grasso ci vuole e... non ingrassa!
1. Vegetale non significa salutare!
Un guscio pieno di virtù!
Non nangiare fa ingrassare!
Gli alimenti che attivano il metabolismo
2. Sana e in forma vuoi restar, anche il fritto puoi mangiar!
Il bluff del light
Bibite
Ciò che mangi si vede fuori!
La pelle ha fame di vitamine e minerali
Minerali per la “TESTA”….
Uva ingrediente...di bellezza
Ristrutturante a base di…Fagioli
Alleati della pelle
Extravergine di bellezza
I due peggiori nemici.
Alimenti che eliminano l’acqua
I falsi magri
3. Profumi di cipolla
Cibo per le ossa…il calcio non basta!
IL quartetto dei rapinatori di calcio
Calcio bianco o calcio verde ?!
Sogni “d’oro” e salute di “ferro”!
Per riposare, a cena dovrai evitare..
4. Dessert soporifero
La pigrizia non fa rima con bellezza.
Alimenti “double face”: astringenti e lassativi
Sorpresa! il Limone è lassativo.
5. 3 rimedi “alla pigrizia” e l’intestino ringrazia
Quando lo stomaco brucia
Quando lo stomaco va in fiamme.
6. Gelato antidolorifico
Alimenti terapeutici
Voglia di gelato
Snella come un cono
Gelato vietato
7. Se l’energia rimbalza, doppio gelato!
10 segreti per te
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