LA VENDEMMIA
Le regole fondamentali da seguire per una vendemmia ottimale sono:
Prima di iniziare la vendemmia prendere accordi precisi per la consegna delle uve con l’eventuale
acquirente, che si baserà sull’analisi delle curve di maturazione e sulla consultazione delle previsioni
meteorologiche per la scelta del momento migliore per la raccolta.
Rispettare i tempi di carenza dei prodotti fitosanitari.
Rispettare le viti nel tagliare i grappoli.
Raccogliere le uve preferibilmente in piccoli contenitori come le cassette forate. Evitare la raccolta in
cassone che danneggia i grappoli prima dell’arrivo in cantina e sfavorisce la qualità del mosto.
Evitare la raccolta di uva bagnata o deteriorata (attenzione all’oidio e ai grappoli con marciumi…). Nel
caso di uve deteriorate, effettuare una raccolta separata delle diverse categorie. Nel caso di uve
bagnate pianificare un eventuale rinvio della raccolta.
Evitare di scagliare senza riguardo i grappoli nelle cassette.
Non pressare l’uva nelle cassette onde evitare la fuoriuscita di succhi.
Evitare di abbandonare le cassette sotto il sole troppo a lungo prima del trasporto in cantina.
Per evitare possibili guasti agli impianti di vinificazione non lasciare oggetti metallici nelle cassette
(forbici, filo di ferro, ecc.).
Evitare la contaminazione dei grappoli con la terra deponendo direttamente gli stessi nelle cassette al
momento della recisione dalla pianta e ridurre al minimo la presenza di impurità non utili al buon vino
(foglie, ecc.).
Aggiornamento: Dicembre 2009
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