GLI ALIMENTI L’ALIMENTAZIONE E’ IL PROCESSO ATTRAVERSO IL QUALE INTRODUCIAMO IL CIBO NELL’ORGANISMO PER AVERE ENERGIA ( PER MUOVERCI, PER MANTENERE COSTANTE LA TEMPERATURA CORPOREA, ECC.) E PER AVERE MATERIALI “DA COSTRUZIONE” (PER COSTRUIRE NUOVE CELLULE CHE SERVONO PER L’ACCRESCIMENTO O PER SOSTITUIRE QUELLE VECCHIE CHE MUOIONO). CONSUMIAMO CIRCA 2600 Kcal AL GIORNO MA QUESTO VALORE PUO’ AUMENTARE O DIMINUIRE PERCHE’ DIPENDE: -DALL’ETA’ (una persona giovane consuma di più di una anziana) -DAL SESSO (un maschio ha più bisogno di energia di una femmina) -DAL LAVORO (un lavoro pesante fa consumare di più di uno sedentario) -DAL CLIMA (nelle zone fredde si consuma di più che in quelle calde) -DALLA STAGIONE (nelle stagioni fredde si consuma di più) -DALL’ATTIVITA’ FISICA (chi fa uno sport consuma di più) GLI ALIMENTI SI POSSONO SUDDIVIDERE IN: -ENERGETICI: DANNO ENERGIA (CARBOIDRATI E GRASSI) -PLASTICI: DANNO ELEMENTI DA COSTRUZIONE (PROTEINE) I CARBOIDRATI: SONO COMPOSTI DA CARBONIO, IDROGENO E OSSIGENO. SONO ENERGETICI EVENGONO UTILIZZATI VELOCEMENTE DALL’ORGANISMO. SONO SUDDIVISI IN: ZUCCHERI SEMLICI CHE SONO DOLCI, CRISTALLINI, SOLUBILI IN ACQUA. COMPRENDONO I: -MONOSACCARIDI: GLUCOSIO, FRUTTOSIO -DISACCARIDI: SACCAROSIO (GLUCOSIO+FRUTTOSIO), LATTOSIO ZUCCHERI COMPLESSI CHE NON SONO NE’ DOLCI, NE’ CRISTALLINI E INSOLUBILI IN ACQUA A FREDDO. COMPRENDONO I: -POLISACCARIDI COME L’AMIDO ( ES. DELLA PATATA, LE FARINE E LA CELLULOSA) Il fruttosio è lo zucchero della frutta. Il saccarosio è lo zucchero da cucina Il lattosio è lo zucchero del latte I CARBOIDRATI SONO CONTENUTI NELLE FARINE, NEL PANE, NELLA PASTA, NELLA PATATA ECC.