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Valori nutrizionali
Carboidrati
Un carico di energia
Saccarosio
Il più noto e più importante per il nostro organismo è il saccarosio (lo zucchero comune). Non è solo un carboidrato
comunque importante per il nostro organismo, ma è anche un importante insaporitore. Oltre al suo effetto
dolcificante, ha anche un grande influsso sulla consistenza e la sensazione vellutata che lascia in bocca.
Il saccarosio è un disaccaride composto da glucosio e fruttosio.
Glucosio
Il glucosio, anche detto destrosio, è un monosaccaride contenuto ad esempio nell'uva, da cui il suo nome comune
di "zucchero d'uva". Il glucosio è particolarmente importante per le nostre cellule che per ricavare energia
ricorrono a questo monosaccaride. Rispetto ad altri zuccheri, l'assorbimento di glucosio avviene molto più
rapidamente. Questo carboidrato può essere problematico solo per chi soffre di diabete poiché non produce
l'ormone insulina che regola il tenore di glucosio nell'organismo.
Fruttosio
Anche il fruttosio è un monosaccaride ma ha un comportamento molto diverso. A differenza del glucosio, viene
disgregato nel nostro metabolismo indipendentemente dall’insulina. Ciò significa che il fruttosio aumenta il livello di
zuccheri nel sangue in modo insignificante. Chi soffre di intolleranza al fruttosio non dovrebbe consumare varietà di
cioccolata che contengono frutti, come ad es. l'uva passa, poiché in particolare miele, frutta, bacche e diversi tipi di
verdura sono ricchi di fruttosio.
Lattosio
Il lattosio, anche detto zucchero del latte, è un disaccaride ed è composto dai monosaccaridi glucosio e galattosio.
Si unisce al cioccolato attraverso alcuni ingredienti come il latte intero in polvere, il latte magro in polvere, il siero di
latte in polvere dolce o la panna in polvere.
Il lattosio è piacevolmente dolce e ha un’azione benefica sulla flora intestinale, a meno che non si abbia una
intolleranza. Infatti con una carenza dell’enzima ß-galattosidasi il lattosio non può essere scomposto. Perciò abbiamo prodotto il cioccolato RITTER SPORT senza lattosio* e senza glutine** che non solo non fa male
agli intolleranti al lattosio, ma ha anche un ottimo sapore.
*Contenuto di lattosio massimo 0,1 g per 100 g
**Contenuto di glutine inferiore a 20 mg/kg (valore limite stabilito dalla legge per la dicitura "senza glutine")
