Comunicato Stampa
GOLA, ARTE E SCIENZA DEL GUSTO
31 gennaio – 12 marzo 2014
Milano, La Triennale
È proprio vero che de gustibus non est disputandum? La mostra “GOLA, arte e scienza del gusto”
sfida il vecchio adagio esplorando il rapporto tra piacere e nutrizione per scoprire perché il gusto sia
un ingrediente chiave della nostra vita e quali siano i complessi meccanismi che lo regolano.
Prodotta da Fondazione Marino Golinelli in partnership con La Triennale di Milano, nei cui spazi è
allestita dal 31 gennaio al 12 marzo 2014, la mostra nasce da un progetto di Giovanni Carrada che
ne cura la parte scientifica, mentre la parte artistica è curata da Cristiana Perrella.
Il suo percorso si articola in cinque aree tematiche dove opere di artisti contemporanei - Marina
Abramović; Boaz Arad; Sophie Calle; Gabriella Ciancimino; Hannah Collins; Cheryl Donegan;
Christian Jankowski; Jørgen Leth e Ole John; Marilyn Minter; Ernesto Neto; Martin Parr; Anri
Sala e Sharmila Samant - sono affiancate da exhibit scientifici, secondo un format che caratterizza
dal 2010 i progetti espositivi della Fondazione Golinelli, ogni anno dedicati ad affrontare, attraverso il
dialogo tra arte e scienza, un tema diverso, sempre di grande attualità.
I dilemmi dell’onnivoro, I sensi del gusto, Buono da pensare, I segreti dei cibi-spazzatura e La
ri-costruzione del gusto, sono i titoli delle sezioni della mostra in cui si esplorano i meccanismi, sia
istintivi che legati all’apprendimento, attraverso i quali l’evoluzione ha collegato il piacere derivato
dal gusto alle proprietà nutrizionali del cibo. Tra biologia e cultura, cibo spazzatura e alta cucina,
antropologia e neuroscienze, l’aforisma latino viene dunque ribaltato: del gusto si può, anzi è
doveroso, discutere sia per l’interesse intrinseco dell’argomento sia per l’estrema attualità dei
problemi di salute che sono determinati da un’alimentazione sbagliata ma che hanno le loro radici
proprio nei meccanismi del gusto, messi in crisi, nei paesi sviluppati ma ormai anche in quelli
emergenti, da una disponibilità di cibo fin troppo abbondante.
Durante la settimana sono in programma visite guidate con laboratori per le scuole, aperti il sabato e
la domenica anche alle famiglie. Dopo aver visitato la mostra, alle 11.30 e alle 15.30, il pubblico
potrà cimentarsi in workshop dove lo stare a tavola si trasforma in opportunità d’esplorazione
scientifica ed elaborazione artistica. I partecipanti saranno coinvolti in vere e proprie prove percettive
in cui giocare con i sensi, svelare pregiudizi e luoghi comuni sul cibo. Per prenotazioni:349.6008287 |
[email protected].
Lunedì 3 marzo, dalle 18 alle 20, si svolgerà l’evento speciale: Il cibo, il cervello e noi. Un
neuroscienziato, un filosofo, un cuoco e un’artista illustreranno i risultati di recenti ricerche
scientifiche sulla collaborazione dei diversi sensi nella costruzione di quella sensazione che noi
chiamiamo “gusto”. E’ infatti il cervello che, raccogliendo gli stimoli provenienti da tutto l’organismo,
fornisce l’input finale poi registrato dalla nostra memoria. Si potrà anche sperimentare un menù
multisensoriale, che vedrà il pubblico coinvolto in “assaggi sonori”, “degustazioni tattili” e “stuzzichini
visivi”.
L’evento è organizzato in collaborazione con il CenSes - Centre for the Study of the Senses di
Londra, a cui sono legati i protagonisti della serata: Barry C. Smith, filosofo e direttore dello Institute
of Philosophy alla School of Advanced Study dell’Università di Londra; Charles Spence,
neuroscienziato dell’Università di Oxford; Charles Michel, chef franco-colombiano che collabora con
l’Università di Oxford in un progetto di ricerca fra cucina e scienza; Caroline Hobkinson, artista
visiva che utilizza il cibo come medium creativo.
Ufficio stampa: Delos
Tel. 02.8052151; [email protected]
GOLA, ARTE E SCIENZA DEL GUSTO
Scheda Tecnica
Titolo
GOLA, arte e scienza del gusto
Sede
La Triennale di Milano
Viale Emilio Alemagna, 6
Date
31 gennaio – 12 marzo 2014
Curatori
Giovanni Carrada, per la parte scientifica
Cristiana Perrella, per la parte artistica
Inaugurazione
30 gennaio, ore 18.30
Orari
da martedì a domenica 10.30 - 20.30 | giovedì 10.30 - 23.00
lunedì chiusura settimanale.
Ingresso
8 euro
Gratuito per le scuole, previa prenotazione presso la segreteria organizzativa
Info
www.golinellifondazione.org/mostreartescienza
Ufficio Stampa
Mostra
Delos
[email protected] | tel 02 8052151
Fondazione
Marino Golinelli
Annalisa Perrone
[email protected] | tel 051 0251007
