Corsi di Insegnamento
Università degli Studi di Verona
Corso di Laurea specialistica in Scienze e tecniche dello sport
A.A. 2007/2008
Risposte funzionali
all’allenamento sportivo
Docente
Dott.ssa SILVIA POGLIAGHI
Prof.ssa MARTA PALMIERI
Biochimica e nutrizione
Dott.ssa Silvia Pogliaghi
Requisiti d’ingresso: Lo studente dovrà conoscere la fisiologia dell’apparato digerente, con particolare
riferimento alla digestione ed all’assorbimento dei cibi, i concetti di fabbisogno basale, bilancio energetico e
costo energetico delle attività motorie. Dovrà inoltre conoscere le classi di nutrienti e le loro fonti alimentari
e le raccomandazioni per una dieta ottimale per persone sedentarie.
Obiettivi del Corso
Conoscere le raccomandazioni per una dieta ottimale per atleti di varie discipline. Evidenziare lo stretto
legame tra alimentazione, metabolismo energetico e risposta fisica all'esercizio. Conoscere i concetti di
integrazione e supplementazione alimentare ed i principali prodotti impiegati nei sedentari e negli atleti.
Conoscere pregi e limiti dei regimi alimentari speciali proposti a fini ergogenici per diverse discipline sportive.
Programma del Corso
- L’ALIMENTAZIONE DELL’ATLETA
- INTEGRAZIONE E SUPPLEMENTAZIONE ALIMENTARE
- EFFETTO ERGOGENICO DEGLI ALIMENTI
- DIETE ERGOGENICHE
Modalità d’esame
Scritto a scelta multipla ed integrazione orale
Testi consigliati
Mc Ardle, Katch e Katch “Alimentazione nello sport” Casa Editrice Ambrosiana.
e-mail: [email protected]
Prof.ssa Marta Palmieri
Obiettivi del Corso
Il Corso si propone di introdurre lo studente alla conoscenza dei processi biomolecolari che stanno alla base
delle funzioni della cellula muscolare. Lo studente dovrà capire come avvengono e come sono regolate le
trasformazioni chimiche che costituiscono il metabolismo della cellula muscolare durante l’esercizio fisico e
dopo allenamento.
Programma del Corso
Il tessuto muscolare: composizione biochimica e proprietà generali.
Il muscolo scheletrico: organizzazione strutturale e meccanismo molecolare della contrazione; tipologia
delle fibre muscolari scheletriche in relazione all’esercizio fisico.
Attività metabolica del muscolo scheletrico: metabolismo aerobico ed anaerobico alattacidico e
lattacidico durante l’esercizio fisico; fosfocreatina e lattato; il ciclo di Cori; il ciclo dei nucleotidi purinici; il
ciclo glucosio-alanina.
Struttura cinetica delle vie biochimiche: principi del controllo metabolico di enzimi coinvolti nella
produzione di energia durante l'esercizio fisico; reazioni all'equilibrio e non, reazioni generatrici di flusso,
direzione di una via metabolica; enzimi generatori di flusso delle vie del metabolismo energetico; il caso della
lattato deidrogenasi.
Metabolismo glucidico: effetti dell’esercizio e dell’allenamento nel muscolo scheletrico.
Metabolismo amminoacidico e proteico: effetti dell’esercizio e dell’allenamento nel muscolo scheletrico.
Metabolismo lipidico: effetti dell’esercizio e dell’allenamento nel muscolo scheletrico.
La biochimica della fatica.
Modalità d’esame
Scritto a scelta multipla ed integrazione orale
Testi consigliati
- Biochimica dell’attività motoria.
G. Arienti, A. Fiorilli (Piccin)
- Biochimica Medica.
Siliprandi e Tettamanti (Piccin)
- Fondamenti di Biochimica.
D. Voet, J. G. Voet, C.W. Pratt (Zanichelli)
- Introduzione alla biochimica di Lehninger.
D. L. Nelson, M. M. Cox (Zanichelli)
- Biochimica.
L. Stryer (Zanichelli)
e-mail: [email protected]
