DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE
Classe 4° A Ristorazione
Anno Scolastico 2015/16
Docente: Ariis Rita
L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
1.
L’organizzazione aziendale: concetti generali
-
La scelta del modello organizzativo
2.
Le principali teorie dell’organizzazione del lavoro
3.
Le strutture organizzative monofunzionali e funzionali
4.
-
Le principali forme organizzative
-
La struttura monofunzionale
-
La struttura funzionale
La gestione del magazzino
-
Il magazzino
LA GESTIONE DELLE RISORSE UMANE
1.
2.
3.
Il diritto del lavoro e le sue fonti
-
Lavoro autonomo e Iavoro subordinato
-
Il diritto del lavoro
-
Le fonti del diritto del lavoro
Il diritto sindacale e il rapporto di lavoro subordinato
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Diritto sindacale
-
La disciplina dei contratti collettivi
-
Lo statuto dei lavoratori
-
I diritto di sciopero e la serrata
-
Tipologie dei contratti collettivi di lavoro
Il personale come fattore umano
-
4.
5.
La motivazione al lavoro
Il management e il processo decisionale
-
La responsabilità del management
-
Il processo decisionale
-
La pianificazione delle attività
La conduzione del personale
-
Il clima lavorativo
-
La piramide di Maslow
-
6.
7.
8.
9.
Il management nelle imprese ristorative
La ricerca e la selezione del personale
-
La ricerca del personale
-
La selezione
Le fasi del contratto di lavoro
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L’assunzione
-
La formazione
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La sospensione e la cessazione del rapporto di lavoro
Le principali tipologie contrattuali
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Il contratto di lavoro a tempo determinato
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Il contratto di somministrazione
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Il contratto a progetto
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Il contratto part-time
-
Il contratto di inserimento
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Il contratto di apprendistato
Il CCNL del settore turistico
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Soggetti e comparti interessati
-
La classificazione del personale
-
Il rapporto di lavoro
-
La risoluzione del contratto di lavoro
10.
La busta paga
LE FONTI DI FINANZIAMENTO
1.
2.
3.
4.
La funzione finanziaria
-
Aspetti generali
-
La previsione del fabbisogno finanziario
Le fonti di finanziamento: generalità
-
Le fonti di finanziamento interne
-
Le fonti di finanziamento esterne
-
Il rapporto tra investimenti e finanziamenti
-
Altre caratteristiche delle fonti di finanziamento
-
La liquidità aziendale
Le fonti di finanziamento esterne
-
Il credito bancario
-
I risparmiatori e i fornitori
Il factoring
-
5.
Le caratteristiche del factoring
Il leasing e il leasing operativo
-
Le caratteristiche del contratto
-
Il leasing operativo
6.
Il leasing fianziario e il lease back
-
Le caratteristiche del leasing fianziario
-
Il lease back
PATRIMONIO, REDDITO e RISULTATI DI GESTIONE
1.
La gestione aziendale
-
2.
Gli aspetti della gestione
-
3.
4.
L’equilibrio della gestione aziendale
Il patrimonio aziendale: concetti generali
-
Il fabbisogno finanziario
-
La situazione patrimoniale
Il reddito di esercizio
-
5.
Le operazioni di gestione
Il conto economico
L’aspetto qualitativo del patrimonio
-
La descrizione e la classificazione degli investimenti
-
La descrizione e la classificazione dei finanziamenti
-
L’autofinanziamento
6.
L’aspetto quantitativo del patrimonio
7.
La determinazione del reddito d’esercizio e la competenza economica
8.
9.
-
L’analisi delle operazioni aziendali
-
L’aspetto economico e l’aspetto finanziario
-
La competenza economica dei costi e ricavi
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Le operazioni di rettifica
-
Le operazioni di completamento
Le rimanenze di magazzino e i ratei
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Le rimanenze di magazzino ( operazioni di rettifica)
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I ratei attivi e passivi (operazioni di completamento)
I risconti attivi e passivi
-
Le operazioni di rettifica
-
I costi e ricavi sospesi: risconti attivi e passivi
ANALISI DEI COSTI
1.
COSTI FISSI
2.
COSTI VARIABILI
3.
COSTO TOTALE
4.
BREAK-EVEN POINT
LA CONTABILITA’
1.
2.
Il sistema informativo e le rilevazioni aziendali
-
Il sistema informativo
-
Le operazioni di gestione interne ed esterne
-
La contabilità aziendale
La contabilità generale (CoGe) e il conto
-
3.
Come è composto un conto
I libri contabili obbligatori
-
Gli obblighi contabili
-
La normativa civilistica
-
Le leggi sul lavoro
-
La normativa fiscale
4.
I conti finanziari e i conti economici
5.
Il piano dei conti
-
6.
La rilevazione nella contabilità generale
-
7.
8.
9.
Il piano dei conti di un’impresa di ristorazione
La partita doppia
Le operazioni di chiusura: generalità
-
La situazione contabile iniziale e l’inventario di esercizio
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Le scritture di assestamento
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La situazione contabile finale
-
Il riepilogo dei conti
Le scritture di completamento : gli interessi bancari ed il trattamento di fine
rapporto
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Gli interessi attivi e passivi sul c/c bancario
-
Il trattamento di fine rapporto
Le scritture di assestamento :
i ratei attivi e passivi
le rimanenza di merci e l’ammortamento
i risconti attivi e passivi
