diritto e tecnica amministrativa
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DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE Classe 4° A Ristorazione Anno Scolastico 2015/16 Docente: Ariis Rita L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE 1. L’organizzazione aziendale: concetti generali - La scelta del modello organizzativo 2. Le principali teorie dell’organizzazione del lavoro 3. Le strutture organizzative monofunzionali e funzionali 4. - Le principali forme organizzative - La struttura monofunzionale - La struttura funzionale La gestione del magazzino - Il magazzino LA GESTIONE DELLE RISORSE UMANE 1. 2. 3. Il diritto del lavoro e le sue fonti - Lavoro autonomo e Iavoro subordinato - Il diritto del lavoro - Le fonti del diritto del lavoro Il diritto sindacale e il rapporto di lavoro subordinato - Diritto sindacale - La disciplina dei contratti collettivi - Lo statuto dei lavoratori - I diritto di sciopero e la serrata - Tipologie dei contratti collettivi di lavoro Il personale come fattore umano - 4. 5. La motivazione al lavoro Il management e il processo decisionale - La responsabilità del management - Il processo decisionale - La pianificazione delle attività La conduzione del personale - Il clima lavorativo - La piramide di Maslow - 6. 7. 8. 9. Il management nelle imprese ristorative La ricerca e la selezione del personale - La ricerca del personale - La selezione Le fasi del contratto di lavoro - L’assunzione - La formazione - La sospensione e la cessazione del rapporto di lavoro Le principali tipologie contrattuali - Il contratto di lavoro a tempo determinato - Il contratto di somministrazione - Il contratto a progetto - Il contratto part-time - Il contratto di inserimento - Il contratto di apprendistato Il CCNL del settore turistico - Soggetti e comparti interessati - La classificazione del personale - Il rapporto di lavoro - La risoluzione del contratto di lavoro 10. La busta paga LE FONTI DI FINANZIAMENTO 1. 2. 3. 4. La funzione finanziaria - Aspetti generali - La previsione del fabbisogno finanziario Le fonti di finanziamento: generalità - Le fonti di finanziamento interne - Le fonti di finanziamento esterne - Il rapporto tra investimenti e finanziamenti - Altre caratteristiche delle fonti di finanziamento - La liquidità aziendale Le fonti di finanziamento esterne - Il credito bancario - I risparmiatori e i fornitori Il factoring - 5. Le caratteristiche del factoring Il leasing e il leasing operativo - Le caratteristiche del contratto - Il leasing operativo 6. Il leasing fianziario e il lease back - Le caratteristiche del leasing fianziario - Il lease back PATRIMONIO, REDDITO e RISULTATI DI GESTIONE 1. La gestione aziendale - 2. Gli aspetti della gestione - 3. 4. L’equilibrio della gestione aziendale Il patrimonio aziendale: concetti generali - Il fabbisogno finanziario - La situazione patrimoniale Il reddito di esercizio - 5. Le operazioni di gestione Il conto economico L’aspetto qualitativo del patrimonio - La descrizione e la classificazione degli investimenti - La descrizione e la classificazione dei finanziamenti - L’autofinanziamento 6. L’aspetto quantitativo del patrimonio 7. La determinazione del reddito d’esercizio e la competenza economica 8. 9. - L’analisi delle operazioni aziendali - L’aspetto economico e l’aspetto finanziario - La competenza economica dei costi e ricavi - Le operazioni di rettifica - Le operazioni di completamento Le rimanenze di magazzino e i ratei - Le rimanenze di magazzino ( operazioni di rettifica) - I ratei attivi e passivi (operazioni di completamento) I risconti attivi e passivi - Le operazioni di rettifica - I costi e ricavi sospesi: risconti attivi e passivi ANALISI DEI COSTI 1. COSTI FISSI 2. COSTI VARIABILI 3. COSTO TOTALE 4. BREAK-EVEN POINT LA CONTABILITA’ 1. 2. Il sistema informativo e le rilevazioni aziendali - Il sistema informativo - Le operazioni di gestione interne ed esterne - La contabilità aziendale La contabilità generale (CoGe) e il conto - 3. Come è composto un conto I libri contabili obbligatori - Gli obblighi contabili - La normativa civilistica - Le leggi sul lavoro - La normativa fiscale 4. I conti finanziari e i conti economici 5. Il piano dei conti - 6. La rilevazione nella contabilità generale - 7. 8. 9. Il piano dei conti di un’impresa di ristorazione La partita doppia Le operazioni di chiusura: generalità - La situazione contabile iniziale e l’inventario di esercizio - Le scritture di assestamento - La situazione contabile finale - Il riepilogo dei conti Le scritture di completamento : gli interessi bancari ed il trattamento di fine rapporto - Gli interessi attivi e passivi sul c/c bancario - Il trattamento di fine rapporto Le scritture di assestamento : i ratei attivi e passivi le rimanenza di merci e l’ammortamento i risconti attivi e passivi
