GESTIONE INTEGRATA DEL PROBLEMA DEL RIDOTTO DEI VINI: DALLA VIGNA ALLA BOTTIGLIA INTEGRIERTE WEINBEREITUNG: MANAGEMENT DES REDUKTIONSPROBLEMS IN WEINEN VOM WEINBERG BIS IN DIE FLASCHE Ore 14.30 apertura dei lavori e saluto di benvenuto Heiko Bastian Istituto di Scienze del Suolo e Nutrizione Vegetale: “Istituto di Ricerca Statale di Geisenheim” Pratiche viticole per prevenire la riduzione nei vini Forschungsanstalt Geisenheim, Fachgebiet Bodenkunde und Pflanzenernährung Weinbauliche Massnahmen zur Vermeidung reduktiver Aromen im Wein Manfred Grossmann Prof. Dipartimento di Microbiologia e Biochimica - “Istituto di Ricerca Statale di Geisenheim” Ruolo del lievito nella formazione degli odori di ridotto: relazione tra nutrizione e metabolismo. Abteilung Mikrobiologie und Biochemie - "Forschungsanstalt Geisenheim" Rolle der Hefe Hefe bei der Bildung reduktiver Aromen: Einfluss der Ernaehrung auf den Stoffwechsel Doris Rauhut Prof. Dipartimento di Microbiologia e Biochimica - “Istituto di Ricerca Statale di Geisenheim” Influenza del metabolismo batterico sui fenomeni di riduzione. Abteilung Mikrobiologie und Biochemie - "Forschungsanstalt Geisenheim“ Einfluss der Bakterienstoffwechsels auf das Phenomen der Reduktion Sibylle Krieger-Weber Dr. Responsabile Ricerca e Sviluppo Batteri - Lallemand Come proteggere gli aromi fruttati con l’ausilio dei batteri selezionati. Manager Forschung und Entwicklung Weinbakterien - Lallemand Erhaltung der sortentypischen Aromen unter Verwendung von BSA-Starterkulturen Dominique Delteil Consulente internazionale Linee guida in vinificazione e in affinamento per evitare la formazione dei composti solforati. International Consultant Richtlien fuer die Vinifikation und Weinbehandlung um die Bildung unerwuenschter Schwefelverbindungen zu vermeiden Ore 17:30 dibattito Al termine dell’incontro verrà offerto un buffet a tutti i partecipanti